法香是什麼菜

1樓：加二聊生活吖

法香也就是歐芹，它是一種多年生的草本。

歐芹（學名：petroselinum crispum (mill.) hill）是傘形科歐芹屬植物，光滑。

根紡錘形，有時粗厚。經常被人們用於中餐裝飾和西餐調料等，因為它是具有辛香味的，不過有人會覺得是臭氣，因此有人喜愛也有人討厭它的味道。

法香的特點

法香要求冷涼的氣候和濕潤的環境。種子需吸足水分才能發芽，發芽始溫4攝氏度，最適發芽溫度為20攝氏度左右。植株生長適溫15～20攝氏度。

耐寒力較強，幼苗能忍受-4～-5攝氏度的低溫，成長株能忍受短期-7～-l0攝氏度的低溫。

不耐熱，氣溫較高時易發生徒長，葉肉變薄，易受紅蜘蛛等為害。花芽分化時要求有～定大小的苗，一般在幼苗發棵後，需要5攝氏度以下的低溫和較長的日照才能通過春化階段行花芽分化。

2樓：生活達人阿潔

法香，歐芹的別稱。通常被人們稱為「迷你版的中國芹菜葉」，氣味和味道都與芹菜很相似。是一種香辛葉菜類，原產地中海沿岸，西亞、古希臘、羅馬早在西元前已開始利用，之後才引入中國。

它在西餐中用應較多，是不可缺少的調味菜及裝飾蔬菜，當然也可以生食。

它的味道也很特殊，屬於喜歡的人迷戀不已，受不了的人覺得那是臭氣，但是法香和義大利香菜的氣味都很溫和幾乎可以同任何食物搭配，除了甜品。為多年生草本，葉片用途廣泛。栽培要求日照充足通風良好，排水良好的沙質壤土或土質深厚壤土為佳。

選購技巧：要想挑到中意的法香，首先要了解自己的需求。一般葉子顏色較淺（接近翠綠色）的法香，芹菜味會比較淡，所含粗纖維少，吃起來比較嫩，適合切絲、切片後炒著吃或者涼拌。

而葉子顏色較深（接近墨綠色）的法香，芹菜味會比較濃，所含粗纖維略多，吃起來比較老，適合切成丁，用來做餡。此外，這種法香用來做湯或做粥也是不錯的選擇。值得提醒的是，葉子顏色深的芹菜雖然口感較老，但營養會略高一些。

以上內容參考：百科-法香。