1樓：匿名使用者
豬肉餡：原料：豬肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克。
制法：1.豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
皮的做法。1．和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。
用涼水。在盆中揉成麵團後，放置20分鐘，讓麵團「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。
好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2．制皮：【擀】：把餳好的麵團放在案板上，搓成直徑2-3釐公尺的圓柱形長條。
把柱條揪（或切）成長約釐公尺左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。
再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7釐公尺）的、厚約公釐的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。
由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有**機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。
捏時，先將餃子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀（而擀的皮呈平面狀），且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
小芳家有8口人,準備包白菜水餃,大致需要的原料:肉餡多少克？
2樓：楊媽的晚年生活
8口人需要準備3斤麵粉，2斤白菜。肉餡1斤就足夠了。肥肉佔3成瘦肉佔7成。肉多的話會膩。
3樓：見過三葉蟲
這個沒有標準答案啊，肉可多可少，至少得半斤八兩的吧，8個人呢。
乙個水餃多少克
4樓：峰峰機電
一般差不多的餃子一斤50個到60個，差不少克/個。
薺菜餃子的做法，多少材料，最好標明克數，3個人吃
5樓：伯爵
薺菜 500克 薺菜洗乾淨用熱水燙一下（薺菜是野生的，一定要燙一下，去腥味，包的時候也好包），切碎待用。
豬肉餡 600克。
餃子皮 600克。
肉餡裡放分別放鹽5克，醬油 30克，胡椒粉少許，料酒100克（如嫌酒味重，料酒50克，水50克)蔥薑末少許，香油少許攪拌上勁，然後加上切好的薺菜末攪拌均勻。
包好的餃子，鍋中放水，水開放少許鹽後下入餃子，中間（水開了）加三次水（200克左右一次）。
8人吃白菜餃子需要的材料最好有克數
6樓：匿名使用者
白菜餡原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克。
制法：1?大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠乾水分；水發香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1?大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發腐竹等。
2?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
7樓：愛jay的軌跡
乙個大白菜 二分之一豬頭大的肉 麵粉 調料（少不了十三香） 一人吃二十五個 就差不多 你邊包邊看 多了打住 少了加料！（以上全憑想象 我只會包餃子 和吃餃子）
8樓：樂樂兔兔
肉餡2000克、麵粉2500克、大白菜2000克、韭菜200克、香菇10個、蝦仁200克。
9樓：匿名使用者
5千克白菜 20千克豬肉 10千克芹菜 5千克白面。
一斤餃子皮要配多少量的陷?
10樓：網友
是的，有胡蘿蔔有木耳。有蔥花。
11樓：網友
一般來說，一斤餃子皮，用一斤餡就可以，不管什麼餡都是這麼做。
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