1樓：匿名使用者
京 菜 北京自春秋戰國以來一直是我國北方重鎮，先後有遼、金、元、明、清五朝建都於此，是我國政治、經濟、文化、外交中心，漢、滿、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界 和全國各地文化在此融會交流，在飲食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收幷蓄、格調高雅、風格獨特、自成體系的"北京菜"。 北京菜"是由北京地方風味菜， 以牛羊肉為主的清真菜，以明清皇家傳出的宮廷菜，及做工精細、善烹海味的譚家菜，還有其它省市的菜餚組成。
所以是 京菜。
2樓：匿名使用者
粵菜 ~吸取 西方菜 特點 具有中西特點的菜。
我國八大菜系是?其中影響最大的4種是?
3樓：日月傷痕
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽是8大菜系，魯、川、粵、淮揚 是最好的四種。
4樓：應婀
粵魯川蘇閩浙湘徽——八大菜系。
粵川淮揚魯——最大的四種。
5樓：網友
川魯粵淮陽 閩浙湘本幫。
我國的飲食文化中，共有幾大主要菜系？其劃分依據是什麼？
6樓：網友
四大菜系。
指魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜。
地域情況劃分，因為各地有不同的飲食習慣和特定食材八大菜系。
指四大菜系加上閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
其他菜系不是主要的了，也就不給你發了。
資料出自：?fr=ala0_1_1
中華飲食文化演變史的四大菜系誕生
7樓：愛
春秋戰國時期，各個民族的互相融合，在飲食文化上逐漸形成了南北兩大風味。在北方，古齊魯飲食文化歷史悠久，烹飪技術比較發達，形成了中國最早的地方風味菜——魯菜的雛形。
在南方，楚人統一了東南半壁江山，佔有今天的「魚公尺之鄉」。「春有刀鱭，夏有鰣，秋有肥鴨，冬有蔬」。一年四季，水產畜禽菜蔬聯蹁上市，為烹飪技術發展提供了優越的物質條件。
由於又融匯了南方很多民族的民風、民俗和飲食習慣，逐漸形成了今天蘇菜的雛形。
在西邊，秦國占領了古代的巴國、蜀國，接著派李冰將水患之鄉改造成「天府之國」，加之有大批漢中移民的到來，結合當地的氣候、風俗以及古代巴國、蜀國的傳統飲食，產生了至今影響巨大的川菜的前身。
秦國的統一大業進行到後期，秦末發兵兼併桂林、南海和象三郡，建立南越國。漢高祖十一年受封為南越王。利用廣州地處東南沿海，珠江三角洲氣候溫和，物產豐富，可供食用的動植物品種繁多，水陸交通四通八達的優勢，建立了嶺南的政治、經濟、文化中心。
這裡飲食比較發達，目前廣東的飲食文化，其實就是由趙佗將中原地區先進的烹飪藝術和器具引入嶺，結合當地的飲食資源，使「飛、潛、動、植」皆為佳餚，並流傳至今，形兼收幷蓄的飲食風尚，產生了粵菜。
至此，後稱「四大菜系」的魯菜（包括京津等北方地區的風味菜）、蘇菜（包括江、浙、皖地區的風味菜）、粵菜（包括閩、臺、潮、瓊地區的風味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地區的風味菜）雛形已經初成。
世界三大菜系分別是什麼？
8樓：19真的小仙女
世界三大菜系有哪些，中國是世界公認美食第一，還有哪兩個？
9樓：禾木由
世界三大菜系分別是中國菜系、法國菜系、土耳其菜系。其中，中國菜系包括：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜。
法國菜餚包括：古典法國菜派系、家常法國菜派系和新派法國菜派系。土耳其菜就是土耳其那裡的地方菜。
中國古代四大菜系是那四大？
不同地域的飲食文化都有所差異，這其中是受何影響最多呢？
10樓：匿名使用者
中西飲食文化差異為：飲食觀念不同、飲食物件不同、飲食方式不同。
11樓：匿名使用者
不同地域的飲食文化都有所差異，受當地人的文化水平影響巨大。
12樓：隴東槍
不同地區的飲食文化主要是受氣候的影響。
13樓：轉身回眸之間
主要是跟環境有關係吧，像南方比較潮濕，就比較喜歡吃辣的。
14樓：明台去**了
主要是所生活的環境不一樣，所以吃的也不一樣。
15樓：網友
肯定是受當地的地域環境影響最多，每個地方的地域都是不一樣的。
16樓：淘淘淘奇
各地的風俗習慣， 流傳下來的生活習慣的不同所導致的。
17樓：四十隻獅
這可能是由於每個地方的溫度和氣候環境不一樣，產生這個差異。
18樓：匿名使用者
俗話說，「百里不同俗」，不同的地理環境，會創造不同的風俗習慣，飲食文化也不例外。眾所周知，「南來北往」，此外，南北飲食文化也有許多有趣的差異。也就是說，中國歷史悠久，美食種類繁多。
各地的飲食習慣各有特點。如果你面對的是同一種食物，每個人都有自己的飲食方式，但似乎關於哪種飲食方式是正確的爭論引發了一場口水戰。
南方北方稻農因地制宜。對南方的朋友來說，主要的食物是公尺飯，他們很少吃麵。北方人除了吃公尺飯外，還經常吃饅頭、煎餅、手擀麵、疙瘩湯、麵食其實，這與南北不同的農業生產結構有關。
我國南方氣候炎熱多雨，耕地多為水田，當地農民因地制宜，種植高溫多雨的水稻，降水少，氣溫低，耕地多為旱地，適宜於農業生產小麥的生長。
所謂「長什麼吃什麼」，從長遠來看，會長期養成南方北方稻穀的飲食習慣，我國北方人已經形成了吃鹹食的習慣，這就是通常所說的「口重」中國北方位於暖溫帶。冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，年溫差大。
過去，只有少數蔬菜難以過冬，但同時又不想花一段時間「浪費」，於是北方人把蔬菜醃製後慢慢「享用」。
事實上，與無錫相比，蘇州的食物只有糖。無錫炒鱔魚糊放了很多糖，包子肉餡也放了很多糖，對北方人來說，簡直不能吃。廣東、浙江、雲南等地的居民也喜歡甜食。
南方多雨，光熱條件好，甘蔗豐富。與北方相比，蔬菜一年收穫幾次。南方人被糖包圍，所以他們自然形成了吃甜食的習慣，北方人不喜歡甜食，但在過去，甜食是很少見的，所以北方人不得不用「鹹」來代替「甜」來調整口味。
北方雖不缺「糖」，但一旦形成口味，就不可能一蹴而就。相信隨著社會的發展和時間的延續，相對鹹甜的趨勢會減弱，注重不同的小、精、多、粗菜品。從菜系來看，南方菜有明顯的優勢，包括粵菜、川菜、湘菜、江菜和浙菜杭幫，而北方菜則稍遜。
其總體特徵是南方講究美食，北方則以菜量反映粗糧，南方多為小菜精，北方多為粗糧。南方的蔬菜一年到頭都很豐富。
19樓：c2百賬號
個人感覺還是環境差異造成的比較多一點吧。
中國八大菜系分布地
20樓：人生小記
中國的八大菜系，你了解多少。
飲食文化中的「八大菜系」與「十大菜系」有什麼不同？
21樓：右右
八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。
也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶。
22樓：婷婷呀
由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成了魯菜、川菜、蘇菜、粵菜等，稱之為八大菜系，後又加京菜和鄂菜，因此有了十大菜系。
23樓：繪夢女孩
八大菜系指：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜；十大菜系是：川菜、魯菜、 蘇菜、粵菜、楚菜、浙菜、湘菜、徽菜、閩菜、京菜。
24樓：高調炫耀的曖昧
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
「八大菜系」加上楚菜和京菜，即為「十大菜系」。
25樓：楚凌萌
四大菜系分別是魯菜、川菜、淮揚菜和粵菜。加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜即為八大菜系。
26樓：極樂世界
飲食文化中的八大菜系，是魯菜，川菜，淮揚菜，再加上這菜，閩菜，徽菜，湘菜，這就是八大菜系。
27樓：匿名使用者
現在菜系的分類很多，有六大，八大，十大，十二大，十六大，二十四大，等等，倒底有沒有乙個統一的菜系分類。
28樓：匿名使用者
由於環境，地理位置，氣候等不同，中國的飲食就有了八大菜系之說，每一菜系都具有自己的特色。
29樓：我叫啥
「八大菜系」或者「十大菜系」其實只是對中國菜系的劃分，只是隨著時間的推移，人們研究越深，劃分越細緻。僅此而已。
30樓：頭文字
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。八大菜系」加上楚菜和京菜，即為「十大菜系」。不同於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素。
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