1樓：匿名使用者
九制陳皮的家庭製作方法 家庭吃柑橘所剩的柑橘皮，扔了很可惜，可把它曬乾，收集起來，製成好吃的九制陳皮。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。九制陳皮是很受大眾喜愛的休閒食品。
風味是甘、甜、鹹、酸、香，能化痰止咳，順氣解渴。 加工方法如下：1.
原材料處理：幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。2.
熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，約煮4~5分鐘，撈起，換水，按上步驟再煮一次以脫苦。3.
乾燥：太陽下曬至半乾狀態，備用。4.
配製料液：按甘草25克，水500克，陳皮(半乾)500克即1:20:
20的比例，先將甘草和水加熱濃縮，使甘草風味盡量溶解出來。一直煮到總量只有約1/3餘時，經過濾取濾液，渣可第二次再用。趁熱加入半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放乙個晚上，如果吸收不完全，可把原料再曬至半乾再次吸取料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。
5.乾燥：吸收了料液的陳皮送烘烤或曬到半乾狀態就成製品。
當然，也可以更簡單一些，將甘草烘乾後(用電飯煲或微波爐烘)放入攪拌機打成粉末，陳皮水煮後撈起擠乾，撒上一層甘草粉，曬乾後即成。
2樓：暄井亮
陳皮是柑果的果皮，經曬乾或人工乾燥而成。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。九制陳皮意思是在加工中有九道工序，其實沒有九道工序那麼多。
這是一種涼果類，很受大眾喜愛的休閒食品。風味是甘、甜、鹹、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經濟效益高。加工技術如下：
1、原料處理： 幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。
2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。
3、乾燥： 入烤房乾燥至半乾狀態，備用。
4、配製料液： 用4－5％甘草液，稱取2－公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味盡量溶解出來。
一直煮到總量只有10－公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。
充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放乙個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。
5、乾燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半乾狀態就成製品。
另一種： （一）工藝流程。
原料→切碎→製坯→脫鹽→加料浸漬→乾燥→連續三次加料並乾燥→拌甘草粉→包裝→入庫。
（二）工藝規範。
（1）原料：選用黃色甜橙和香橙等品種，剝取其外果皮，並切碎成片狀（不規則形），俗稱「金錢皮」。將100kg皮加50kg滷，再加0.
5kg明礬，浸漬48個小時，再在沸水中燙漂2分鐘後立即冷卻。
（2）製坯：先洗淨桔皮瀝乾水分，再加鹽50%和30%滷水（按果重之比）醃漬20天後撈出乾燥後叫皮坯。
（3）脫鹽：用淨水浸泡，並每4-5小時換水一次；約24-48小時後，使鹹味降低。
（4）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清鈉製成原汁，備用。
（5）浸漬加料：把汁煮沸，加入脫鹽坯，並悶泡2小時取出，入屜烘乾後，再加原汁後烘乾，如此反覆數次最後烘乾備用。
（6）拌加甘草粉：取為總重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上。
3樓：冉一學姐
九制陳皮做法：酸甜可口解油膩【所需主料】：桔子皮200克【所需配料】：
清水、甘草10克、食鹽10克、白糖或者冰糖80克【製作方法】：第一步：鹽水浸泡--去除苦味200克桔子皮放入容器中，加水沒過桔子皮，再加1勺食鹽攪均勻，然後浸泡乙個晚上，桔子皮上白色的瓤經過浸泡之後就會變軟，然後脫離桔子皮，這樣桔子皮的苦味會大大減少，而且加食鹽浸泡可以清洗掉桔子皮表面的髒東西。
第二步：水煮桔子皮--再次去苦泡好的桔子皮撈出來，清洗幾遍後擠掉水分，然後準備乙個鍋，多燒點水，燒開後，把桔子皮倒進去一起煮，大概煮2分鐘左右關火，然後撈出來用清水多洗幾遍，進一步去除桔子皮的苦味，最後撈出來擰乾水分備用。（-陳皮是否甘甜，這些去除苦味的步驟不能少。
）第三步：熬甘草水鍋中加300克水和10克甘草開始煮，煮至沸騰，再繼續煮，直至水的顏色明顯變黃，把甘草撈出來，再把擰乾水分的桔子皮加入水中一起煮，並且加入10克鹽、80克冰糖進去一起煮融化，然後關火，可以適當浸泡一會，讓桔子皮充分吸收甘草、冰糖和食鹽的味道。第四步：
烘乾把浸泡好的桔子皮撈出來，瀝乾水分（不能擰乾，擰乾就等於把甘草和糖的味道擠出去了），把桔子皮放入烤箱上下火90度烘烤60分鐘，烘至半乾狀態，如果還有剩下的甘草水，再次把桔子皮放進去浸泡，然後再撈出來烘乾，如此，直到所有的甘草水都用完，最後把桔子皮烘至半乾就可以了。
九制陳皮的做法
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
九制陳皮做法：酸甜可口解油膩。
【所需主料】：桔子皮200克。
【所需配料】：清水、甘草10克、食鹽10克、白糖或者冰糖80克。
【製作方法】：
第一步：鹽水浸泡--去除苦味。
200克桔子皮放入容器中，加水沒過桔子皮，再加1勺食鹽攪均勻，然後浸泡乙個晚上，桔子皮上白色的瓤經過浸泡之後就會變軟，然後脫離桔子皮，這樣桔子皮的苦味會大大減少，而且加食鹽浸泡可以清洗掉桔子皮表面的髒東西。
第二步：水煮桔子皮--再次去苦。
泡好的桔子皮撈出來，清洗幾遍後擠掉水分，然後準備乙個鍋，多燒點水，燒開後，把桔子皮倒進去一起煮，大概煮2分鐘左右關火，然後撈出來用清水多洗幾遍，進一步去除桔子皮的苦味，最後撈出來擰乾水分備用。（-陳皮是否甘甜，這些去除苦味的步驟不能少。）
第三步：熬甘草水。
鍋中加300克水和10克甘草開始煮，煮至沸騰，再繼續煮，直至水的顏色明顯變黃，把甘草撈出來，再把擰乾水分的桔子皮加入水中一起煮，並且加入10克鹽、80克冰糖進去一起煮融化，然後關火，可以適當浸泡一會，讓桔子皮充分吸收甘草、冰糖和食鹽的味道。
第四步：烘乾。
把浸泡好的桔子皮撈出來，瀝乾水分（不能擰乾，擰乾就等於把甘草和糖的味道擠出去了），把桔子皮放入烤箱上下火90度烘烤60分鐘，烘至半乾狀態，如果還有剩下的甘草水，再次把桔子皮放進去浸泡，然後再撈出來烘乾，如此，直到所有的甘草水都用完，最後把桔子皮烘至半乾就可以了。
5樓：魅力的廣西
不用曬也能做九制陳皮！廚房小白輕鬆掌握丨超級點子王 0220
九制陳皮是如何製作的？
6樓：魅力的廣西
不用曬也能做九制陳皮！廚房小白輕鬆掌握丨超級點子王 0220
如何製作九制陳皮？
7樓：
1、吃完的橘子皮泡水，用一點點鹽泡。乙個晚上最合適。
2、泡好後，用水煮橘子皮過濾苦味。水開30秒撈起橘子皮。用清水過幾下。
3、用手擠幹橘子皮的水。
4、500g的水煮25g的甘草。一直煮到剩下三分之一的水。
5、甘草夾出來。加入20g的鹽和150g的糖。糖和鹽溶完了就光頭加入擰乾的橘子皮。
6、浸泡乙個晚上。用烤箱烘乾。浸泡的甘草水還有的話。烘乾再浸泡。反覆直到甘草水沒有。這樣就製作完成了。
8樓：魅力的廣西
不用曬也能做九制陳皮！廚房小白輕鬆掌握丨超級點子王 0220
九制陳皮是怎樣做成的，需要什麼材料與步驟
九制陳皮黃魚是怎樣製作的？
9樓：漫閱科技
九制陳皮黃魚：配方：黃魚1條（約250克），九制陳皮1袋，蔥4根，姜4片，鹽、味。
精適量。操作：黃魚洗淨，加九制陳皮、蔥、姜、鹽、味精、料酒等蒸熟。
療效：疏肝理氣，健脾止瀉。主治胃腸神經官能症。
蜜汁木瓜：配方：木瓜1個，蜂蜜適量，生薑2克。
操作：將木瓜洗淨，去皮切片，放入鍋中，加水調適量蜂蜜至300毫公升，放生薑煮開，微火煮約10分鐘即可。
療效：祛風利濕、舒筋止痛，適宜溼痺筋攣、手足關節疼痛者常服。
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