1樓：匿名使用者
豆腐嘔壞了的時候出現的！
請問豆腐乳上面有白色的小圓點，一粒一粒的，是什麼原因？是不是腐乳壞了？對身體有害嗎？
2樓：116貝貝愛
一、豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。
二、豆腐乳上的白點是在發酵的過程中產生的，不是有害物質，可以正常食用，不會危害身體健康。
1.腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
2.紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用於烹飪調味品。製造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。
其成分亦含有較多的蛋白質，以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。
3.腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
3樓：匿名使用者
若腐乳上面有白色的小圓點，帶有軟綿絨狀，不是結晶體，我顯微鏡檢過是雜菌！
4樓：武林低手
氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的。口感不好，硬硬的沒什麼味道。但無毒無害，直接剔除就可以了。
腐乳其實就是豆腐發霉之後做出來的，不存在什麼變壞的問題。一般只要顏色正常就不會壞，一旦變黑了，你就可以考慮扔了。
5樓：匿名使用者
據我所知，各種品牌的腐乳都會有這種現象，不是質量問題。
腐乳在發酵製作過程中，會加入很多的鹽分，所以我們吃起來都會覺得很鹹。
鹽在低溫或水分蒸發的情況下會出現結晶析出的現象。就是白色小點嘍。
所以腐乳不要儲存在冰箱裡。
6樓：匿名使用者
豆腐乳上面有白色的小圓點是氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的。口感不好，硬硬的沒什麼味道。但無毒無害，直接剔除就可以了。對身體無害。
腐乳又因地而異稱為豆腐乳、南乳、黴豆腐、醬豆腐、糟豆腐（若以糟醃漬）、貓乳、豆乳，是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製，二次加工的豆製食品，為東亞人的常見佐菜，或用於烹調。蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味細膩；北京的腐乳，呈紅色，偏甜；四川有些種類的腐乳，比較辣。臭豆腐也屬於豆腐乳的一種。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。
在很多牌子的腐乳中都出現"糟方"兩個字,我想問一下,這是什麼意思?
7樓：匿名使用者
腐乳按顏色和加工方法不同分為紅腐乳(簡稱紅方)、白腐乳（又名糟豆腐，簡稱。
糟方）、青腐乳（又名臭豆腐，簡稱青方）3種。
8樓：網友
佩服樓上的。。。強烈支援。
吃腐乳有什麼壞處和好處
9樓：熱愛健康生活的小公尺兔
一、吃腐乳的好處。
腐乳中鋅和維生素b族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。
二、吃腐乳的壞處。
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
10樓：匿名使用者
簡介：腐乳氣香味鮮，留芳齒頰，質地酥軟，入口即化，是價廉物美的佐餐佳品。
功效：腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化。此外，腐乳還含有鈣、磷等礦物質。
腐乳通常可分為白、紅、青三種：白色腐乳在生產時不加紅麴，使其保持本色；腐乳坯加紅麴即紅腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。
腐乳在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
營養專家分析，每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸克、亮氨酸克、賴氨酸7.
0克、蛋氨酸克、苯丙氨酸克、蘇氨酸2.
0克、色氨酸克、纈氨酸克。
此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆。
(壞處)但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳在生產時腐乳坯加紅麴即紅腐乳。
紅麴古代稱丹曲，既是中藥，又是食品，是用紅麴黴屬真菌接種於大公尺上經發酵製備而成的。在許多古代中藥典集中記載本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用於**食積飽脹、產後惡露不淨、瘀滯腹痛和跌打損傷等症。紅麴可用於釀造黃酒，製做腐乳、食醋、食品色素等。
還有一種叫特製紅麴，現在已經用於製藥，大量研究發現它具有非常強大的降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇、降低血清甘油三酯、降低動脈粥樣硬化指數、公升高高密度脂蛋白膽固醇的顯著綜合療效且服用安全性高、***小，並能有效的**冠心病、腦中風等心腦血管疾病及與高血脂相關的疾病，如糖尿病、腎病綜合症及脂肪肝。被認為是當前最有前途的降脂物質。
如果是正規大公司生產的腐乳還是不錯的。
11樓：格調廚房
食用豆腐乳對身體健康有沒有壞處？它是很多餐桌上的絕配。
12樓：知竹常樂
好處是腐乳可以補鈣。
壞處是腐乳特別鹹。
容易造成鹽攝入量過量。
對高血壓病人不好。
桂林豆腐乳有什麼傳說，桂林山水有什麼傳說？
桂林話版本的好故事。蠻久蠻久以前，臨桂四塘橫山村有一戶打豆腐的鋪子。開鋪子的是兩個老人家和乙個女娃子。一家三口勤勤懇懇，精心製作，打出的豆腐又白又嫩，方圓幾十里的人都愛到他們這個鋪子買豆腐吃。有一天，他們剛點完幾板豆腐，就聽到村里的人和螞另鬧塘一樣。他們跑出去一同，原來是歌仙劉三姐到桂林傳歌，村里的...
紙幣最早什麼時候出現，紙幣是什麼時候出現的？
中國最早的紙幣出現在宋代，稱為 交子 交子，最早發行於北宋於仁宗天聖元年 1023年 的貨幣，曾作為官方法定的貨幣流通，稱作 官交子 在四川境內流通近80年。紙幣是什麼時候出現的？中國最早的紙幣出現在哪個朝代？我國紙幣的發展自唐朝就已經開始，但公認的最早的真正意義上的紙幣是在宋朝出現的交子。交子，是...
味精是什麼時候出現的
味精於1909年被日本味之素 味 素 公司所發現並申請專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當味精溶於水 或唾液 時，它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子 谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然氨基酸 味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡...