1樓：微樂與你同在
味精於2023年被日本味之素（味の素）公司所發現並申請專利。
純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當味精溶於水（或唾液）時，它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子（谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然氨基酸）
味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
2樓：匿名使用者
味精是人所共知的調味品。它的誕生至今還不到100年。
說起味精的發明，純屬一種偶然。2023年的一天中午，日本帝國大學的化學教授池田菊苗坐到餐桌前。由於在上午完成了乙個難度較高的實驗，此刻他的心情特別舒展，因此當妻子端上來一盤海帶黃瓜片湯時，池田一反往常的快節奏飲食習慣，竟有滋有味地慢慢品嚐起來了。
3樓：匿名使用者
好像是三十年前左右來到中國的吧，那時叫「味之素」
味精是什麼
4樓：匿名使用者
味精是一種調味品，易溶於水，能給植物性食物以鮮味，給肉製品以香味。在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美.味精的主要成分是谷氨酸鈉,進入腸胃以後，很快分解出谷氨酸，谷氨酸是由蛋白質分解的產物，是氨基酸的一種種，可以被人體直接吸收，谷氨酸鈉在100℃時就會被分解破壞，因此，做湯、燒菜時放味精，能夠使味精分解，大部分谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉。
這樣不但喪失了味精的鮮味，而且所分解出的焦谷氨酸鈉還有一定的毒性。所以不要將味精與湯、菜放在一起長時間煎煮，必須在湯、菜做好之後再放。
炒菜什麼時候放味精最合適,味精什麼時候放好
味精在常溫下不易溶解 在 70 c 90 c時溶解最好，鮮味最足，超過100c時味精就被水蒸氣揮發，超過130c時，即變質為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產生毒性。對燉 燒 煮 熬 蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。對酸性菜餚，如 糖醋 醋熘 醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物質中不...
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