1樓：匿名使用者
擔擔麵做法1 原料配方 麵粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒麵克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克 製作方法 1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻後擀成片，再切成細麵條。
2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。 產品特點 味麻辣，色鮮紅。
擔擔麵做法2 用料： 麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。 制法：
1.將麵粉與雞蛋加水和成麵團，用手工擀製成細韭菜葉麵條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。 3.
將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放乾水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。 4.
鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
2樓：大師的菜
中國十大名麵條之一，大師今天教你這碗麻辣鮮香的擔擔麵！
自己在家如何製作擔擔麵？
3樓：大師的菜
中國十大名麵條之一，大師今天教你這碗麻辣鮮香的擔擔麵！
擔擔麵是怎樣製作的？
4樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵。
5樓：廣西師範大學出版社
擔擔麵：原料：細麵條500克，芝麻醬50克，香油25毫公升，豬油50克，醬油120毫公升，花椒粉5克，芽菜（切碎）20克，蒜泥20克，味精6克，香蔥花30克。
做法：將芝麻醬、香油、豬油、醬油、花椒粉、芽菜、蒜泥、味精，放一起拌勻待用。鍋內放入清水放置火上（水要多放），用大火燒沸，將麵條下入，不要煮得太軟。
將調料放入碗中，把煮好的麵條撈入碗內，如再配以剛斷生的豌豆苗，則更清香。
特點與功能：本品麻辣爽口，味道純正。具有健脾胃、增食慾之功效，適於中老年人四季食用。
6樓：扭蛋發**
營養美味製作簡單的擔擔麵。
7樓：小船航大海
擔擔麵的原料：細拉麵，青菜，芽菜，豬後腿肉末，蔥薑蒜末，紅辣椒，花生，料酒。
擔擔麵的調料：辣椒油，花椒油，醬油，香醋，香油，香醋，胡椒粉，高湯，鹽，雞精。
擔擔麵的製作：1.小火慢炸花生，晾涼，去掉紅衣並搗碎；
2.熱油爆香蔥薑蒜末，加入豬肉末，料酒，翻炒成熟，調入醬油入味；
3.加芽菜，乾紅辣椒碎，大火翻炒；
4.開水鍋中煮麵條至九成熟時下青菜焯熟，撈出；
5.將蔥花，雞精，鹽，胡椒粉，香醋，香油，醬油，花椒油，辣椒油兌成醬汁；
6.將麵條和青菜放進醬汁碗裡，澆上適量高湯，倒上肉臊子，芽菜，花生碎，拌勻即可食用。
8樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵。
正宗擔擔麵怎麼做的
9樓：你好
涼麵歸屬於在我國四川一道較為知名的特色小吃，歷史時間也是十分久遠，在中國的川陝一帶十分時興，也是在我國十分知名的一道特色美食。且涼麵的作法非常簡單。我們能夠在生活家居上，能夠自身嘗試去做涼麵，還可以作出十分美味的食物。
涼麵的作法不會太難，可是我們務必要買一些現有的鮮麵條，我們能夠去選購一些專業製做牛肉拉麵或是是涼麵的鮮麵條，且較為變黃，十分的津道，最關鍵的便是型兒好，有樣兒，因此，我們一定要準備好一些涼麵的作法才能夠。
熬點老母雞湯，放幾顆麻椒，加飯酒，薑蒜等除腥出香味，坐開後撇沫關文火熬，微開，千萬不要大好，那樣湯會較為清澈。水豆豉剁兩刀，蔥薑蒜剁細，豆芽菜和餃子餡備好，鍋坐油六成熱下餃子餡，中文火偏乾到吐油酥餅。再然後放入薑蒜末，水豆豉，豆芽菜，少倒一點加飯。
再炒兩下盛裝碗裡預留，你再聞一聞，確實，再聞一聞。
調辣椒油汁，簡易，醋，生抽，辣椒油，蔥薑蒜末，ok了，醋和生抽看本人口感，這一面主要是鹹香辣，隨後稍一些酸，按自身的方法快來。焯點葉兒蔬菜，我的是西蘭花，彷彿四川一般用豆尖。煮麵，鮮麵條在放鍋裡的全過程中，取乙隻碗，裡面放少量老母雞湯，也就是碗的三分之一的模樣，隨後按你的要求倒進調準的辣椒油汁，這時候麵好啦，立即盛到這一碗裡，隨後趕快放炒好的豆芽菜肉臊，和蔬菜，最終能夠撒一點熟芝麻和小蔥就齊了。
涼麵的作法我們早已掌握的。可是，在做涼麵的情況下，頭等大事的便是肉臊的功效，如果我們沒有這一，就做不太好涼麵。建議餃子餡在開展爆鍋情況下我們務必要將其炒乾香以後，再放被的調養，才算是更為出味的，我們要搞清楚。
10樓：爵爺的網路
四川擔擔麵的做法。
≮美食原料≯
細麵條500克，菠菜100克。蔥花15克，薑公尺5克，蒜泥25克，芝麻醬75克，脹發好的開洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，醬油40克，鎮江香醋25克，精鹽5克，味精5克，辣油50克，冷開水200克，麻油15克。
≮美食做法≯
1、麵條下開水鍋，煮熟後撈起，分裝10只小碗內，加上麻油拌一下。菠菜入開水鍋燙熟入在面上。隨即跟上一碗擔擔麵調料，根據各人口味需要多少澆多少，拌勻食用。
2、擔擔麵調味料預製：先將芝麻醬放碗內，用冷開水調開，後加入醬油，香醋，味精，鹽，調成稀狀放入開洋末，芽菜末，蔥花，新天地公尺，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，辣油拌勻成為調料。
≮美食特色≯
面白，湯紅醬色，鮮香，辣醇厚。
11樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵。
求擔擔麵的麵條製作方法 及配料-是製作方法，不是烹飪擔擔麵
12樓：感冒了阿嚏阿嚏
材料：新鮮切面50g
調料：醬油1湯匙、辣椒油適量、花椒油適量、陳醋2湯匙、糖1湯匙、蔥碎適量、蒜碎適量。
製作步驟。1、麵碗內將所有調料混合備用。
2、麵條入鍋煮熟，撈出時盡量甩乾水份，放入裝有調料的碗中3、撒上炒好的芽菜肉末，吃的時候將調料與麵條拌勻。
擔擔麵怎樣和麵做麵條 20
13樓：匿名使用者
我知道有個地方有教做麵條，有蔬菜面也有白麵條，還教湯，臊子。
我想開家擔擔麵館，但是對面的製作不是很清楚。我想了解一下擔擔麵的醬乳配料怎樣調製？？
14樓：匿名使用者
你可以打入他們的內部。。。就是找個朋友或者自己去當學徒 學會了就ok了 我有個朋友就是這麼幹的公尺線。。。
15樓：吉姆芭芭
哥們`我老贊成自己創業自己幹點小買賣的了``樓上說的也是一種方法``
也可能就這一種方法了``打入內部需要時間吶`有的店對配方控制的很嚴`我覺得也可以找他們老闆商量把方子賣給你`但又覺得可能性小點``加油吧！等你開店了我去捧場```行動吧```
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