1樓：007東風一號
俗話說「工欲善其事，必先利其器」，很多人做出來的菜感覺很好吃，除了廚藝好之外，用到的工具也很重要，這裡就要說到炒鍋了，要想菜做得好吃，一定要選擇一口好鍋。但是面對各種各樣的炒鍋，很多人並不知道如何挑選和使用，那麼怎麼挑選炒鍋呢？1看大小。
如果是人多的話，可以買個大點的，如果人少的話就買個小點的。2看材料。材料的話可以分為鐵鍋和鋁鍋。
鐵鍋的話可以補鐵，但是容易生鏽；鋁鍋的話不容易生鏽。3看**。一分錢一分貨，不要選擇太便宜的，不耐用，選擇適合自己價位的炒鍋。
5看是否不粘鍋。選擇乙個好點的不粘鍋，這樣炒菜的時候菜不容易炒糊。最後，看價效比，這個時候你看下哪個鍋既實用，**又實惠。
如何挑選炒鍋
2樓：匿名使用者
（1）家庭人口少，不經常煎炒食物，可選擇功率600瓦左右的電炒鍋；人口較多時，又喜歡煎炒食物，以選擇800瓦以上的帶有自動溫度控制裝置的電炒鍋為宜。
（2）檢查發熱器安裝是否緊固和焊接接觸是否良好，通電發熱是否均勻。
（3）電器絕緣性能應良好，確保無漏電現象。
（4）自動恆溫裝置、轉換開關、定時器等各類開關旋鈕的位置應正確，動作靈活，通斷正常，標示清楚。
（5）鍋體表面平滑，無凹凸、碰傷、劃痕等。
（6）外形美觀大方，漆層塗色均勻光亮，鍋蓋與鍋體良好吻合，鍋把手和鍋體等無銳邊利角，手感良好，便於移動和清洗。
3樓：玲兒妙招
到底該如何挑選炒鍋呢？多虧老廚師提醒，再也不怕買錯了。
4樓：匿名使用者
牌子好點的吧，信譽力高些！
如何挑選炒鍋？
怎樣選購炒菜用的鍋？
5樓：笑笑大本營
1、從造型上分析。
半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利於煸炒，不至於導致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利於煸炒；
2、從材質上分析。
生鐵的導熱性能最差，其次為鋁合金、鋼、不鏽鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候；
3、從營養角度上分析。
在炒製過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。
4、關於炒菜用什麼鍋好，可根據炒菜習慣選擇：
如果平時喜歡高溫爆炒，那建議選鐵鍋；
如果追求低溫少油小炒，那不鏽鋼鍋和不粘鍋都行；
如果追求不粘性能最好，那妥妥的是選好看又好用的不粘鍋；
如果想最大限度保留菜湯的原汁原味，那家中最好備乙個陶瓷砂鍋；
6樓：匿名使用者
炒菜的鍋還是選擇上熱快一點好，因為上熱快的鍋，能快速炒熟菜，而菜還不流失水分，這樣炒出來的菜能充分保鮮。
塗層鍋：塗層有毒，塗層掉了一點後就會大面積的掉，直接伴隨食物一起吃到嘴裡了，塗層鍋的塗層一掉，鍋就基本報廢了，就開始粘鍋了。 不鏽鋼鍋：
這種鍋自身重量大，對於操作者來說，翻炒（顛勺）顯得笨拙，還容易生鏽。鐵鍋：鐵鍋一定要選高純鐵打造的，經過窒化鐵技術打造的，這樣的鍋用起來更輕，上熱更快，女士用起來更容易，經過窒化鐵鍛造後不容易生鏽，每次用油炒菜都等於養鍋了，使用的時間更久。
7樓：豐琲晁仕
現在炒菜鍋的種類和材質還真多，但以個人經驗來看，我使用過鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶瓷鍋，玻璃鍋，塗層鍋，石鍋等等，個人比較喜歡不鏽鋼和塗層鍋。不鏽鋼鍋確實方便，葷素同熟，方便，但鍋體較重，且最好是中小火燒比較合適，否則鍋體顏色變黃，還有可能粘鍋。塗層鍋比較輕，適合中國人炒菜的習慣，有些塗層確實不沾鍋，但塗層不能使用鐵鍋鏟，否則塗層刮下來既不安全也沒有不沾的優點了。
8樓：匿名使用者
什麼鍋想用來炒菜，買回家都要用油熬一下好。
9樓：京尚景瓷生活館
炒菜推薦京尚景瓷純陶瓷炒鍋100%純陶瓷，沒有任何的金屬也沒有任何塗層，用最原始淳樸的烹飪方式，把食材的原汁原味慢慢逼出來，湯底醇厚、清香撲鼻、色味俱佳。鍋整體都採用的高嶺土、鋰輝石、石英石、黏土等材質，經過科學配比、成型、乾燥、施釉、烘焙、燒製等72道工序，再由1360℃的高溫燒製十一小時而成的，奈米科技含量高，超級耐乾燒，低油煙，不粘鍋，易清洗打理養護，餘溫就可以烹飪，更加的節能和環保！
10樓：匿名使用者
鐵鍋。用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素c的損失。使用鐵鍋烹熟的菜餚，儲存維生素c含量明顯高於使用不鏽鋼鍋和不粘鍋。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素c，但易溶出的鋁元素對健康不利。
此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以儲存更多的維生素c，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。
11樓：匿名使用者
不生鏽，可以爆炒。比如双喜極鐵炒鍋。
12樓：匿名使用者
炒菜鍋基本上大體一致，年輕人喜歡使用不粘鍋，中年人偏愛鐵鍋多一點，人進入四十歲左右身體狀況欠佳，所以意識到健康問題越來越突出，對返璞歸真的無塗層的原生態的鐵鍋尤為喜愛，對網際網路的鍋具參考了不少，本人卻發現有乙個叫福窩窩老鐵鍋的手工藝真有點與眾不同、它整個系列的鐵鍋都比較經典，看著就像一件古董，用著就是一口舒適的用具的。讓我想起一種懷舊，懷舊兒時的味道……
如何選鐵炒鍋
13樓：易書科技
1、造型。
炒鍋主要有半圓弧型和平底鍋兩種造型。半圓弧型炒鍋可以使食物受熱均勻，而且翻炒起來很方便，適合用來炒需要不斷翻炒的菜。平底鍋適合用在做煎炸的食物上，也可以用來做一些有湯汁的菜。
選購時應該根據自己的飲食習慣做出決定。
2、材質。上文介紹了現在市場上炒鍋的材質，選購時可以加以參考。需要留意的是，鋁鍋的重量較輕，適宜力氣小的消費者選購。陶瓷鍋是由黏土燒製而成的，重量比較大，保溫效果較好，但是顛鍋比較費勁。
3、大小。炒鍋有大有小，具體選擇時要根據平時做菜的多少來決定。
14樓：帝都小女子
小竅門：
一「看」，看鍋面是否光滑，但不能要求「勻滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。
二「聽」，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，銷售人員指出，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
15樓：
supor或者愛仕達的鑄鐵鍋，50-80之間就可以買到，挺好用的。
怎麼選擇好的炒鍋？
16樓：檸萌
***的炒鍋要兼具無油煙，不沾，不藏垢，不掉漆，不破裂及溫度均勻，不腐蝕，不氧化，易於清洗，傳熱快速，導熱快速，節省能源，儲熱效果佳等優點。
現在市場上的炒鍋材質主要有鐵的、鋁合金的、不鏽鋼的，還有最新出來的鎂鋅合金的，這些都是比較常見的，另外什麼不粘鍋、搪瓷鍋一般都是在鐵鍋或者是鋁合金鍋表面做了一些處理的。每種材料都有各自的優缺點，鐵鍋容易生鏽，不能長時儲存食物，如果使用得當的話，鐵鍋是比較健康和安全的；鋁鍋比較輕便，但處理不好的話，鋁被人體吸收對人體有害；不粘鍋的用途有侷限性，太高溫下是不能用的，塗層是有毒的，壽命也不長，有點破損就要更換；搪瓷鍋比較安全，但搪瓷層容易裂開，壽命也不長，搪瓷上加了一些色彩對食物有汙染；不鏽鋼之前一直被認為是比較安全的，但是最近也報出因不鏽鋼是由鐵加鉻鎳等重金屬而成的，而加入的鉻會生成六**，是有毒的，所以長常使用也是不安全的，要防止重金屬中毒。
17樓：漢馳海
01陶製炒鍋是用沙土燒製而成的，花樣多造型也多，但是在選購這類炒鍋的時候不要選擇有彩釉的，因為其中有鉛等重金屬。02
鐵質炒鍋是最常見的了，但是鐵炒鍋自身的傳熱性是比較弱的，比起鋁製的話就要稍微弱一點。03
鋁製炒鍋的傳熱性比較好，並且重量也比較輕盈，造型也比較美觀，但是鋁製品不要用來裝酸性食物，比如番茄以及醋等。04
雙立人是個不錯的品牌，**比較昂貴，但是質量是很可靠的，如果有條件的話，可以考慮選購雙立人炒鍋。
18樓：傻子歡兒
不粘鍋和新型鐵鍋就很好的。
炒菜鍋應該怎麼選，有什麼技巧？
19樓：社會時情
就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因為它含有的鐵元素比較高，在炒菜的過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯裡，容易被人體吸收利用。對於缺鐵性貧血的人來說，是不錯的選擇，長期使用可以補充大量的鐵元素。
20樓：匿名使用者
我覺得盡量選擇精鐵鑄造的，傳熱快而且不容易粘鍋。不粘鍋的塗層是很不好的，所以建議一定不要買不粘鍋。畢竟鍋對我們比較重要，所以要慎重選擇。
21樓：兩碗小公尺粥
一般來說，用鐵鍋炒菜比較健康，含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。其具有傳熱快的效能，**便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。然後最好再配乙個不粘鍋的話，使用起來比較方便，而且油煙比較少。
22樓：洞若觀火人世間
選擇炒菜鍋要看主要是用來如何炒菜的。若是餐廳食堂類的炒菜鍋，則可以選擇大號的鐵鍋，耐用好炒。要是普通家庭建議使用普通鐵鍋。
因為鐵鍋比起別的鍋來說炒菜時可以新增更多的鐵元素，有利於人體的健康。而且使用鐵鍋也更加經濟實惠。要是來炒一些容易粘鍋的東西。
則可以選用不粘鍋，可以很方便的清洗鍋體。
23樓：飛東水電安裝
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準備好，大蒜和醋也要準備好，首先我們要把雞雜，。用生抽醃製一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗乾淨之後需要切成大概三四釐公尺長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。
給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。冬菇燒蹄筋。
製作原料： 油髮蹄筋250克、冬菇100克。 芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。蔥末10克、醬油5克、精鹽5克、紹酒10克、味精3克，花椒油5克。
冬菇燒蹄筋的做法：
冬菇燒蹄筋。
1、 將蹄筋洗淨，用刀切成釐公尺的段，粗的切成兩片，兩頭劃刀口，芸豆、薄菜切成3釐公尺的段。豆、薄菜切成3釐公尺的段。
2、炒鍋內加入清水，置中火燒開後下入蹄筋、加醬油少量推攪。煮開時撈出，擠淨水分放入盤內，炒鍋再放中火上，加入熟豬油，燒至六成熱(約132℃)時，放入蔥末爆炒幾下，再倒入清湯、少量醬油、蹄筋、苔豆、蒲菜、水發冬菇、精鹽。煨5分鐘後撇去浮沫。
3、用漏勺將原料撈在盤內，裝盤時，將蹄筋放在盤的中間，冬菇在四周，炒鍋內末湯重新燒開，加入溼澱粉，勾薄芡，加上紹酒、味精、花椒油，然後澆在冬菇蹄筋上面，再放上蛋糕片即成。
怎樣挑選好的炒鍋，怎樣挑選好的鐵鍋
首先是材質。因為不同的材質所造出來的鍋有不同的理化性質。影響平時炒菜的生要有兩種，導熱性與儲熱性。導熱性從高到低的主要是銅 鋁 鐵 不鏽鋼 陶瓷等等。而平時銅鍋比較少見，為什麼呢？因為銅的化學性質比較活潑且本身質偏軟易變形，不能烹飪一些酸鹼性較強的食物，還不能在炒菜過程中過度敲擊，炒個菜都得小心翼翼...
電炒鍋漏電怎麼辦，電炒鍋漏電怎麼解決
電炒鍋出現漏電麻手現象時，可從以下方面檢查修理 1 檢查插頭 插座 開關 恆溫器 電熱插銷等的絕緣是否有損壞之處，如有應用絕緣膠布包好，損壞嚴重時應予更換。2 檢查電源線外皮，是否有破損 碰損金屬部分，如是可用膠布包好。3 電熱管封口材料是否有因過熱導致絕緣損壞，應用新材料重新封口或更換新元件。4 ...
怎樣去除炒鍋的黑色汙垢怎麼除去炒鍋上的黑色汙垢？
去除炒鍋的黑色汙垢的方法 材料準備 小蘇打，可樂，玻璃碗，鋼絲球，清水。第一步 往玻璃碗中倒入適量小蘇打 小蘇打具有清潔去汙的效果 第二步 接著往玻璃碗中倒入適量的可樂 可樂中含有碳酸，可以分解炒鍋中的黑色汙垢 第三步 將玻璃碗中的溶液倒入炒鍋中。第四步 使用鋼絲球仔細刷洗炒鍋上的黑色汙垢。第五步 ...