1樓：匿名使用者
暈。祖先奇妙？？香油的歷史才不過800年呀。
中國古代什麼時候炒菜開始放油的？？？
2樓：廊下聽風
呵呵，這個好象無從查證。
炒菜時怎麼放香油合適？
3樓：ok飄過的雲朵
炒菜的時候起鍋的時候放香油是最為合適，如果你是炒菜中途或者剛開始就放香油，香油的香味就會被揮發了。其實炒菜香香油並不是關鍵，主要是你要有不錯的炒菜技術加之完美的烹飪程式，用心烹飪就一定會香的。
4樓：騷年看xo片
香油的結構極其不穩定，溫度過高容易造成分解，所以菜成品了以後再放吧。
「炒菜」起源於什麼年代，有什麼歷史典故
5樓：瑞夜卉
不對，炒菜出現得比較晚，大概要到明清時期了因為宋朝的菜譜還沒有炒菜一說。之前主要是蒸煮或燒烤。
6樓：匿名使用者
魏晉南北朝之際，炒用於做菜的明確的文字記載已經出現。這是中國乃至於世界菜餚史、烹任史上的大事。如在《齊民要術》中就記有這樣兩道菜：
炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽公尺，渾鼓。
麻油炒之。甚香美。 鴨煎法：
用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同髒），又 淨洗，細創如籠肉。細切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒薑末，食之。
炒菜時什麼時候放香油合適啊，為什麼我每次炒菜炒出來都不香？
7樓：梅花蕊
香油一般是做涼拌菜用的。如果你炒菜也用的話，那就出鍋前淋上去，然後起鍋。希望你做的菜香噴噴哈。
8樓：匿名使用者
炒菜沒有必要放香油 沾菜時可以放一點在沾料裡很好吃。
9樓：絕對否
香油？當然是菜出來後。
豆油花生油就要要炒時了。
10樓：匿名使用者
毋庸置疑 菜品出鍋前 淋上 即可。
11樓：
香油要出鍋時放，放早了就沒香味了。
12樓：匿名使用者
出鍋的時候點上一點就行。
13樓：一襲冷衫
快起鍋的時候淋一小勺就行了。
14樓：大鐵鍋炒瓜子
快出鍋的時候滴兩滴吧。
一般都是冷盤放。
15樓：匿名使用者
熱鍋涼油，入蔥、姜、蒜爆香，再下菜炒，出鍋點熟油。
16樓：煎雞蛋的命運
炒菜不建議用香油啊，親，太容易分解了，可以用什麼菜籽調和油，大豆油，葵花子油（可以防止心臟病），還有色拉油……芝麻香油最好是成品以後再放。
17樓：匿名使用者
我們那邊是皖南地區，家家戶戶都是吃菜籽油，我們通常稱為「香油」，這個油真的好香，炒菜的話，鍋熱的時候下油，等到油冒煙的時候再放菜進去炒，絕對超級香，或者把油放在鍋裡熬熟，放在大罐子裡，拌冷盤的時候放點，也很香。
希望樓主能滿意。
18樓：匿名使用者
一定要關火了之後再放香油。因為香油揮發快，所以要等到菜做好，關火，才能放。
19樓：匿名使用者
炒菜一般用植物油，比如菜籽油、花生油、大豆油，或者用動物油，比如豬油。香油一般不用來炒熱菜，而是用來拌冷盤。
20樓：匿名使用者
飯做好即將出鍋時，放香油。
21樓：匿名使用者
炒時大火一定要把油熱得冒煙這樣炒出來的菜吃多容易致癌！油熱但不能冒煙是最好的因為很多食用油的耐高溫度有限，色拉油最差， 香油炒時先放容意使菜変苦。一般先放食用油炒好時為增加香氣可放一奌香油增味，如糖醋排骨，
22樓：匿名使用者
什麼時候放油只是一方面。
最好是5成熱的時候。
23樓：瑤詰詰
我一般不用色拉油炒菜，要用菜籽油，清油來炒，炒時大火一定要把油熱得冒煙時再放肉或菜，搭配肉類炒時，將肉炒至7、8成熟，鏟起來，留油在鍋裡，然後放菜，等菜差不多熟了時再放肉。這樣炒出來的肉比較嫩~
你說古代的人炒菜放不放油，放的什麼油？
24樓：匿名使用者
在南北朝以前，古人做菜不放植物油的，只有豬油之類的動物脂肪此時的植物油不用作烹飪，而是點燈（如豆油、芝麻油）當時也沒有現在意義上的炒菜，炒菜是宋代以後出現，明朝才逐漸普及的這時的烹飪和現在日本一樣，多是蒸煮、燒烤和冷菜，還有生食的（生魚片）
25樓：匿名使用者
在漢朝以前，人們基本上吃的是動物油，從魏晉南北朝開始食用植物油（如芝麻油）就比較普遍了，此後動物油和植物油都被人們食用。
我做菜時為什麼喜歡放香油
26樓：匿名使用者
我做某些菜時喜歡放點香油，只需要幾滴即可。香油也叫芝麻油，它的優勢在於它沁人心脾的美妙香氣。
為了保持珍貴的香氣，芝麻油是所有烹調油脂當中最「原生態」的一種——它不能精煉，其中天然成分都原樣儲存在油裡。這就成全了其中極為豐富的維生素e和著名的抗氧化物質芝麻酚，以及磷脂和植物固醇這些有益於控制血脂、預防心血管疾病的成分。
香油的脂肪酸成分比較均衡，與花生油最為相似。因為香油不能高溫加熱，只能用於涼拌、蘸料，或者做湯時新增，所以它也是健康低脂烹調的最佳配合。如果少吃點煎炒油炸菜餚，改成焯熟或蒸熟，然後加香油少許拌一下，對健康極為有益。
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