1樓：未來紀年
首選家養或山上用蟲草穀物群養的雞，將雞剝淨，涼幹水份，用精鹽35克擦勻雞腔，加入蔥八角。先用刷油的沙紙包裹雞身，再包上一層素淨沙紙。旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒熱至略呈紅色時，填入砂鍋約佔四分之一，把雞放在鹽上再填熱鹽蓋滿，用文火熬二十分鐘。
這種制法是正宗的傳統方法，上碟時，還必須注意砌回雞形，上席時，還要擺上佐料，用鹽炒過的沙薑末9分，加入豬油，分三小碟上台，味道更加香美。
2樓：網友
買了鹽焗粉也就是鹽焗雞料把雞翅雞爪醃上2至3個小時，然後煮熟撈出，刷上油就可以了 試試吧。
3樓：狗狗
原材料： 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞），薑片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽2500克，精鹽13 克，味精7史，八角末、沙薑末各克，芝麻油1克，熟豬油120克，花生油15克沙紙2張。
具體做法： 1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。
反紗紙一張刷上花生油待用。 2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。 4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
市場上買的"鹽局雞翅,雞爪"怎麼做啊?求大神幫助
4樓：光環飄過
買就好啦~！做什麼呢？ 應該是鹽焗吧~！呵呵~！
5樓：絕地
1）材料準備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包 製作方法：雞翅洗淨，不放油在鍋內幹炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。
加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收幹，起鍋，盛盤。 （2）材料準備：雞翅1斤，生抽、酒 製作方法：
用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標準，放生抽，煮到水收幹，起鍋，盛盤。
雞爪、雞翅的等級是如何劃分的？ 5
6樓：奔跑大雨
雞爪雞翅購買的時候不要過大！也不要太肥太厚！那樣的一般都是專門通過飼料生長的！不好吃，吃了對身體也不好！
我覺得級別最高的雞爪和雞翅就是家養的柴雞的雞爪和雞翅！只要雞要長三至五個月！一般市場的雞都是45至60天左右的！都是催生的！
如何製做鹽局雞翅？
7樓：想和鳥兒一起飛
用微波爐做鹽局雞。
鹽局雞做法很簡單的---就是用鹽局雞粉、薑粉（商場有得賣二塊錢有一包，你可用上二個雞了）把雞全身抹均勻了，……實踐中的絕招之一：切記把雞涼幹再抹粉打扮，再醃上2-3小時後，放入微波爐，用中火燒雞25至30分鐘，然後斬塊，蘸著調料（雞粉+用蒜炸香的油）吃。
做雞翅的方法同上。
8樓：手機使用者
鹽局南韓排骨湯雞翅的做法。
原料：雞翅500克、鹽30克、黃薑20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。
制法：1、雞翅用熱水焯一下 去腥味 把雞肉變緊2、將鹽、黃薑、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。
3、再將雞翅放入鍋內浸泡至水涼為止。
4、將雞翅單獨撈出放入金屬籠屜內。
5、用鐵鍋乙隻將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞翅的籠屜進行燻製1小時即可。
待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感很好。
9樓：網友
將雞翅用開水（加點酒和姜）煮熟（大約12分鐘），撈起晾乾等涼透。準備粗鹽（多點）用一把花椒加薑炒香涼透；將炒好的鹽和雞翅拌勻並放食品袋紮緊口放入冰箱內（可存3~5天不壞）。要吃時拿出來用水衝一下，或蒸（大火6~7分鐘）或微波（1~2分，看量而定）。
外面賣的鹽焗雞翅怎麼做，求教一下
10樓：蘭曦雪唯一
食材用料：
雞翅 白酒 姜 生抽 鹹鹽 白砂糖 老抽 花椒水菜譜做法：
1.準備雞翅20個，白酒，薑片。
2.就這樣，用薑片使勁的在擦乾的雞翅上擦抹入味3.倒在擦好的雞翅上，使勁搓。
4.再拿乙個空碗，裡面放很細的薑末和鹹鹽。
5.揉搓完，把薑碎弄乾淨，雞翅備用。
6.**煎製雞翅，溫油倒入。
7.稍微金黃出鍋。
8.油倒出一部分，留一小部分把雞翅回鍋炸，再倒入一大勺白酒，一直把白酒炒出香味。
9.酒香出來以後，倒入花椒水，沒過雞翅，加入生抽，老抽是為了上色，開始燉，開小火。
10.收汁為止，記住到最後不要不停的翻炒。
11.撒上芝麻。
真三三翅怎麼買的。
11樓：匿名使用者
首先到100j 然後得有錢 就可以買了。
12樓：死神
到100級先。
需要8888元加木頭。
就可以買了。
買的效果是經驗多多。
買的雞爪漂白粉泡過,市場上的雞爪都是漂白過的嗎？
你好顏色不要太白，雞爪不要太大，問一下沒有漂白粉的味。很多外面的雞爪是漂白粉泡發的，會很白，超大的雞爪也不是正常雞的爪子。希望能夠幫到你！市場上的雞爪都是漂白過的嗎？都是經過處理的，正常養殖的雞爪應該是粉紅色的，家裡養的雞就應該是深黃色，黑色的雞就是黑色的拉。為什麼這個雞爪會那麼白，是用什麼東西泡過...
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