1樓：
菜系及功效：徽菜
茶葉燻雞的製作材料：主料：嫩雞750克,薑片10克,瓜片茶葉15克,精鹽5克,小蔥15克,紅糖25克,醬油25克,飯鍋巴100克,紹酒20克,芝麻油15克,花椒3克 茶葉燻雞的特色：
色金黃悅目，肉質鮮美，煙燻味中帶有瓜片茶葉之清香，風味別具。 教您茶葉燻雞怎麼做，如何做茶葉燻雞才好吃1． 蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用。 2． 雞宰殺，放盡血水，燙去毛，人脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃20分鐘。
將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥薑。 3． 飯鍋巴掰碎放入炒鍋是，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋，先用中火薰出茶葉，稍頃片刻改旺火薰至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5釐公尺長、3釐公尺寬的塊，雞骨、雞脛拍鬆墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊，此菜即成。
聊城燻雞的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜
口味：炸燒味 工藝：薰 聊城燻雞的製作材料：主料：公雞4000克
調料：子姜50克,砂仁10克,肉豆蔻10克,雞油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,鹽50克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]5克,植物油150克 聊城燻雞的特色：色呈栗紅、香醇味美、質地酥軟、薰香濃郁。
教您聊城燻雞怎麼做，如何做聊城燻雞才好吃1. 將5只肥嫩公雞（約4000克）宰殺煺毛除去嗉袋、內臟洗淨，放入清水中燙泡一下撈出，控淨水分晾乾；
2. 將公雞盤窩成型後抹上糖色；
3. 把肉蔻拍爛，桂皮掰開，姜整塊拍碎；
4. 油鍋燒至**成熱時，下入抹好糖色的雞，炸至皮呈深紅色時撈出，控淨油；
5. 把各種香料和薑塊一起下入清水鍋並放入所有調料，燒沸後把炸好的雞逐個放入煮鍋內，旺火煮30 分鐘，停火燜兩小時出鍋，控淨湯汁；
6. 薰鍋下部放鬆、柏、棗木鋸末，點燃後上部放燻雞架鐵網，然後把煮好的雞擺放在架網上，上蓋一層席做原薰鍋蓋，以保溫、出煙、出氣、開始1 小時翻一次，後半小時翻一次，薰5 小時即好；
7. 出鍋後，逐個表面抹上雞油即成。 聊城燻雞的製作要訣：1. 先擦乾雞身上的水，再抹糖色，並要抹勻；
2. 薰時勤翻雞身，要求色澤均勻；
3. 食時蒸熱然後撕成絲，酒飯皆宜；
4. 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。 溝幫子燻雞的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜
口味：五香味 工藝：薰 溝幫子燻雞的製作材料：主料：童子雞3000克
調料：肉桂20克,五香粉5克,丁香15克,胡椒粉5克,姜20克,肉豆蔻5克,砂仁5克,白芷10克,乾薑5克,桂皮10克,陳皮10克,草豆蔻10克,白砂糖100克,香油60克,味精15克溝幫子燻雞的特色：顏色棗紅，晶瑩光亮，細嫩芳香，爛而連絲，煙燻味濃，回味無窮。
教您溝幫子燻雞怎麼做，如何做溝幫子燻雞才好吃1. 將仔公雞宰殺，整理乾淨；
2. 將雞放在案板上腹部向上，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，並用手按折，然後用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下脯尖處開一小口，將雞腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，再晾乾表面水分待用；
3. 將全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）裝入布袋內扎好放入鍋裡；
4. 把鮮薑、五香粉、胡椒粉、味精放入加淨水的鍋內調和；
5. 再將雞下鍋浸泡1 個小時，然後用小火煮至半熟加鹽，再繼續煮到成熟為止，取出趁熱燻烤；
6. 薰前先在雞身上抹遍香油；
7. 再將雞放入鍋內篦子上，鍋底燒至微紅時，下入白糖薰2 分鐘後，翻轉雞身再薰二三分鐘即可。 溝幫子燻雞的製作要訣：
1. 煮雞要掌握好火候，要爛而不散，以保持完整雞形，以利於進行下一道工序；
2. 燻製時間不可過長，否則顏色過重，影響外觀；
3. 再調製鮮薑、五香粉、胡椒粉、味精時也可加入香辣粉，味道會更加鮮美
2樓：公爾陽
市場上買的燻雞薰鴨用什麼調料我們怎麼知道，他們說怎麼做的我們也不相信
市場上買的豬肉是什麼品種的豬，市場上買來的豬肉如何判斷是「土豬肉」還是「飼料豬」？
白豬，也叫肉豬！其他的還有黑豬，一號豬什麼的！市場上買來的豬肉如何判斷是 土豬肉 還是 飼料豬 好多人分辨不出土豬肉和飼料豬肉。土豬肉它的皮比較厚，一般在1釐公尺左右，而飼料豬的皮就比較薄。最多也就0.3釐公尺。土質豬肉瘦肉軟而硬，摸起來粘稠，而飼用豬瘦肉又硬又粗，感覺既幹又硬，或者濕氣很重。當刀切...
市場上買的300元的金駿眉是真的嗎
市場上買的300元的金駿眉是真的嗎?理論上不能算真的，它也許是小廠家有金駿眉的工藝，或者是外地拿來的茶，用金駿眉的工藝來加工的。武夷山桐木關那產的才是最正宗。如果你所謂的正宗金駿眉是指武夷山桐木關出產的，那300元絕對是假的。武夷山桐木關新鮮金駿眉茶青的收購價都要700 900元一斤，成品茶成本都要...
今天我到市場上買的新鮮板栗怎麼裡面嫩芽是壞的，肉也有壞的一塊
可以吃的，嫩芽部分說明在冷庫儲存過，或者時間長，開始要發芽的狀態，痕跡部分說明有蟲子，沒打農藥的栗子大多有這樣的情況，側面也說明綠色健康，用刀把壞的部分除去就好了，就仍然味美健康 絕對不能吃，板栗有一點壞的就不可以吃了，建議扔掉吧。個人經驗，最好不要吃，一般有點壞的口味也會比較苦。端午節吃粽子的來歷...