1樓：網友
鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。
對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙參。對於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性。
2樓：蹇採白延家
可以放沙參、玉竹。
沙參玉竹老鴨湯是廣東傳統的老火靚湯，主料是老鴨肉、北沙參和玉竹。湯中沙參味甘、微苦，性微寒，能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱。玉竹性微寒，味甘，質潤多液，具有養陰潤燥、生津止渴等功效，兩味合用滋補養陰力大。
擴充套件資料：選購時如何鑑別鴨子的老嫩？
老鴨嘴殼根部硬，胸骨也硬，而嫩鴨嘴殼根部軟，胸骨尖也軟；羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨，羽毛光潔鮮豔、嘴上沒有花斑的是嫩鴨；同樣的個頭，老鴨比嫩鴨重。此外，感冒發熱或胃有痰溼氣滯者不宜服用沙參玉竹老鴨湯。
3樓：高跟鞋時尚
水鴨煲湯用什麼材料，教你做藥膳水鴨湯。
鴨子煲湯配什麼好
4樓：姬覓晴
鴨子煲湯配酸蘿蔔好，做法如下：
準備材料：青頭鴨半隻、泡姜1塊、老罈酸蘿蔔6塊、蘿蔔1個、料酒10毫公升、薑片4-6片、幹花椒一小撮。
1、準備主要食材。
2、鍋裡加入足量的清水，放入洗淨的鴨塊、薑片、幹花椒和料酒。
3、敞蓋大火燒開後繼續焯水2-3分鐘。
4、撈出用溫水洗淨表面的浮沬。
5、放入燉鍋中，加入足量的清水敞蓋大火燒開，有浮沬用勺子撇掉。
6、老罈酸蘿蔔和泡姜切成厚片加入。
7、蓋蓋轉小火燉2-3個小時左右。
8、蘿蔔去皮切成條。
9、加入燉鍋中繼續煮30分鐘左右直到蘿蔔完全熟透，10、最後盛出食用即可。
5樓：卜卜廚房
鮑魚燉水鴨，水鴨滋補，功能補中益氣，鮑魚則益精名目，能補肝腎，治食慾不振，病後或身體虛弱人士可以長期飲用補充體力，更適合長期亞健康的加班組補充體力。
6樓：飛飛養生廊
可以配枸杞、紅棗、百合、蓮子、銀耳、蓮藕等食材。比較適合深秋乾燥的氣候對身體進行滋補。深秋最重要是要潤肺，這些都是非常入肺是食物。店@鋪。飛飛/養生廊。
7樓：殷天傲都
鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調料即可出鍋燉煮。
炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑。
鴨子煲湯配什麼好？
8樓：綠曦綠曦
主料：鴨子乙隻、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜。
調料：鹽、黃酒。
做法 ：1.鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨。
2.湯鍋裡加清水，加入薑塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
3.猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可。
4.青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裡 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。
營養價值 ：
在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。
大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。
喝湯講究原汁原味，只要煲的時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
9樓：臨之仙
鴨子煲湯配香菇會更鮮的，配粉絲也會很好吃的。
10樓：陳其喜
鴨子煲湯配海帶，另加十幾顆枸杞最好。
11樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
12樓：雨兒樂園闖天涯
我平時喜歡放白蘿蔔，煲清湯，味道不錯。
13樓：領悟
可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參、蟲草。
做法：1、鴨處理乾淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用；
2、準備湯料；
3、沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用；
4、紅棗洗淨去核；
5、蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用；
6、焯好的鴨連同薑片放入燉盅；
7、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入8、然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；
9、用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！
14樓：禾木由
在熬鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。女性在秋季易**乾燥，可加入百合、玉竹，養顏護膚。
15樓：高跟鞋時尚
水鴨煲湯用什麼材料，教你做藥膳水鴨湯。
16樓：鄂爾多斯醫者仁心
鴨子性溫，容易搭配，各種滋補氣血的藥都可以搭配，而且不容易上火，滋補而不膩。
17樓：沒愛哪來恨丹
鴨子煲湯的話，最好不要加中藥原汁原味的比較好一點，我每次煲湯就加一點薑片料酒，然後再加一點草果八角和花椒就可以了。
18樓：網友
燉鴨湯中能夠加入的中藥材有很多，主要還是看想要達到什麼樣的食療效果。
1.如果在夏季或者秋老虎天氣，喝老鴨湯主要是為了起到清熱滋陰的功效，則建議加入一些枸杞子、蓮子、芡實、薏公尺、綠豆、海帶等食材藥材。
2.在秋冬季節，天氣逐漸變涼，喝老鴨湯主要是為了起到滋補氣血的功效，則可以加入黨參、西洋參、黃芪、紅棗、當歸等中藥材。
19樓：簡言茲
枸杞 ，橙子皮，薏仁，紅棗，黃芪都可以。
鴨子和什麼一起燉湯營養又好喝???
20樓：哈爾濱新東方烹飪學院
冬瓜鴨架湯。
用料烤鴨架 一副。
冬瓜 一塊。
香菜 4根蔥薑。
甜麵醬 2－3勺鹽料酒。
冬瓜鴨架湯的做法。
鴨架乙隻，去掉鴨pp,用手將鴨肉一點一點撕下來，撕成鴨絲，備用把撕下鴨肉絲的鴨架，掰成小塊。備用。
冬瓜洗淨切成塊，蔥一部分切成絲，另一部分切成段，姜切成絲和片，香菜洗淨切成段，備用。
湯鍋放水置水開後，放入撕成小塊的鴨架，大火燒開後，去盡浮沫，撈出衝去滷汁。
再放入開水鍋中，倒入料酒，放入蔥段、薑片。
改小火，燉30分鐘後，放入去皮切塊的冬瓜，大火燒開，改小火接著燉15分鐘。
下入鹽調味，放入香菜段，即可起鍋。
21樓：零時娛樂
說到老鴨子燉湯，也是我們生活中經常吃的一道菜餚，對於這樣一道菜，其實這個營養價值是很高的，而且也有一些滋補效果。那麼這樣的湯一般是在冬天或者炎熱的夏季，從而達到一些滋補的效果，當然如何才能有更好的營養價值？這個食材搭配上面還是有些技巧的。
我們在選擇鴨子的時候，一定要選擇一年以上的鴨子。
在我們生活中常常稱這種鴨子，叫老鴨子，這個肉質非常適合以燉的方式進行烹飪。那麼選擇好老鴨子的時候，我們接下去要找什麼樣的配料呢？下面一起來詳細的了解一下，我們可以用選擇一些酸蘿蔔，在燉老鴨子的時候加入酸菜蘿蔔，這樣製作成的酸蘿蔔老鴨湯非常不錯的。
而且可以去掉秋燥的感覺，還可以解暑。這道菜的搭配方面，這個鴨子還是我們剛才所說的，要選擇老鴨子，如果那些不到一年的鴨子是經不起燉的。
我們也可以挑選土豆，土豆搭配老鴨肉，這樣烹飪出來的味道也是相當可口的。但是土豆是不經燉的，一般熬湯汁的時候，在後面再加入土豆，土豆具有營養功效多，而且這個蛋白質含量也高，這兩種食物一起烹飪再好不過了。
並不是說所有的老鴨肉都可以與其他食物搭配，比如老鴨肉不能與兔子肉放在一起，那很容易引起腹瀉，這兩者的肉一定要分開，一定要注意哦。那麼現在對於老鴨子燉湯哪種營養更高？這也是我們日常生活中經常能看到的酸蘿蔔和土豆，這些搭配其實效果非常好的。
而且這個營養也是相當不錯的，如果你在選擇用什麼與老鴨子燉湯，不防選擇這些食物進行燉湯，以上是我們生活中經常碰到的，希望對你有幫助。
用老鴨煲湯時放什麼藥材好？
22樓：匿名使用者
放薏公尺、山藥比較好吃。
老鴨煲湯的做法。
主料準備好乙隻或半隻老鴨，還有薏公尺、山藥適量。
輔料姜3片、鹽適量、陳皮1/3個。
步驟1. 山藥洗淨去皮，切成段。
2. 準備好的薏公尺和陳皮要提前清理乾淨。
3.鴨子處理乾淨後去皮，鍋中燒熱水，下薑片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗淨瀝乾。
4.煲中煮適量開水，水開後下老鴨，薏公尺，陳皮和山藥，還有薑片，大火煮開後轉小火煲約個小時，(我用電飯煲的煲湯模式)。
5.食用時加少量鹽調味即可。
燉鴨湯要加一些什麼食材
23樓：帥哥都是我們的
對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆。於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
也可以加山藥、薏公尺、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉公尺等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值。
24樓：搶名字的壞人
酸蘿蔔老鴨湯材料：
老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
薏仁綠豆老鴨湯製作材料：
薏仁 38克、綠豆 38克、陳皮 2片、老鴨 1只、清水 12碗、鹽 適量。
黃瓜老鴨湯製作食材：
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨乙隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗。
老鴨肚片湯製作食材：
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊。
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙。
老鴨粉絲湯製作食材：
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋。
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克。
拓展資料：
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。
用藥材來煲湯有什麼作用,煲湯用什麼中藥材好？
當歸土雞 湯原料 bai。專 做法 1 土雞切塊屬，清水洗淨備用。2 鍋內加水燒開，倒入雞塊焯掉血水撈起。3 將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水 水沒雞肉約1公分的量 加入薑片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。4 高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽 胡椒 雞精調味即可。當歸味甘 辛，性溫。歸肝 心...
哪些中藥材可以緩解失眠 可以治療失眠的中藥方有哪些
失眠的中藥有很多，其中包括中成藥和中草藥，而對於失眠的發生也要根據病機選擇合適的藥物。1，一些中成藥的選擇，根據情況可以選擇硃砂安神丸，百樂眠膠囊，安神定志丸，酸棗仁丸，交泰丸，柏子養心丸以及安神補腦液等藥物都是有較好的效果。2，一些中草藥也能夠鎮靜安神緩解失眠，比如酸棗仁，阿膠，黨參，人參，遠志，...
膳食養生哪些中藥材可以常吃
在數以千種的中藥材裡面，有不少是藥食兩用之品。如常見薏仁 紅棗 枸杞 白木耳等中藥都是可以多吃的藥材，適當做膳食可以有效調養身體。紅棗有強健脾胃 補血安神的作用，枸杞則明目 補氣血，兩者藥性都偏溫，可搭配服用或單方以熱水沖泡飲用皆可。薏仁有健脾益肺 清熱消水腫的效果。薏仁也是五穀飯不能缺少的食材之一...