1樓:匿名使用者
苦菜,又稱苦苣菜、苦麻菜、苣蕒菜等,是多年生草本植物,屬菊科。從外形上看,苦菜莖直立,葉呈披針形或圓形,通常羽狀深裂。邊緣有不規則的尖齒。
頭狀花序頂生,花冠黃色。民間食用苦菜已有二千多年的歷史,亦常用做草藥。
在春夏季吃得最多的野菜,苦菜應該是排在第一位了。因它常見於路邊、田埂或荒地,全國各地均有分布,容易採摘,而且有清熱解毒,殺菌消炎,防暑保健作用,所以在春夏季常被人們採摘來,做成菜餚端上餐桌,品嚐。
我國民間自古就有食用苦苦菜的習俗,《詩經》中就記有:「誰謂荼苦,其甘如薺。」明代還將其列為救荒食品,那時的食法是:採苗葉炸熟,用水浸去苦味,淘洗淨,油鹽調食」。
苦菜的吃法:
蒸:將苦苦菜擇洗乾淨,撒少許麵粉和勻後,放鍋中蒸熟,取出時拌上香油、鹽、醬油、醋、蒜泥等,趁熱吃。用這種方法烹製出的苦苦菜,居然嚐不出苦味,一頓可以吃它一大碗。
炒:洗淨的苦苦菜切成碎末,放入攪散的雞蛋液裡和勻,然後放進熱油鍋裡爆炒,起鍋下飯,味道清香鮮美,苦味微不足道。
拌:用蒸、炒的方法成菜,雖然吃起來苦味較淡,可營養卻被破壞了。如果將新鮮苦苦菜加佐料拌食,苦味雖較濃,但所含營養卻保持完整,這恐怕是苦苦菜的最好吃法了。
涼拌苦苦菜的味道多種多樣,可鹹鮮、可酸辣、可甜酸,隨心所欲就是。
泡:在春夏秋三季能採到苦苦菜的時候多採一些,吃不完的曬乾,然後用食品袋包裝儲存起來,等到了冬天,用溫水浸泡發漲,然後以自己喜歡的方式做來吃,還可像泡茶那樣沖泡飲用。
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苦苣菜(學名:sonchus oleraceus l.):又名苦菜、苦蕒菜、小鵝菜,為菊科1年生草本植物。
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7樓:匿名使用者
苗期,不好區別。
三種可能:1、苣蕒菜,別名野苦。
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這就是蒲公英,可當作蔬菜,清熱,消炎,祛濕效果很好,也是中藥,真心在幫你期待採納,蒲公英 拉丁學名 taraxacum mongolicum hand.mazz.菊科,蒲公英屬多年生草本植物。根圓錐狀,表面棕褐色,皺縮,葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂,基部漸狹成葉柄,葉柄及主脈常帶紅紫色,花葶上部紫紅...
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