1樓：青草
切番茄。用鋒利菜刀大概地把番茄切成小塊。
李子形番茄用來做這個特別好，不過你也可以用任何其他夏季出產的番茄種類。小一點的番茄通常味道更甜，也更清淡，不適合用來做番茄醬。大一點的番茄美味十足。
要最豐富的口味的話，就得用多種番茄。
番茄片應該被切成大約釐公尺厚。
在乙個大的平底鍋裡把油加熱。加60毫公升橄欖油到乙個釐公尺鍋裡，然後大火加熱。
為了有完美的口感，最好用特級初榨橄欖油。其他級別的也行。如果你的食品儲藏室裡沒有橄欖油，可以用菜籽油或者原味植物油。
在進行其他步驟之前，先讓油預熱幾分鐘。
將番茄稍微用鹽煮一下。把番茄放入鍋裡，加點鹽調味，然後將它們煮沸，直到番茄軟化。
當你把番茄放到水裡煮的時候，注意番茄可能會濺水。為了減少濺水可以用高壁煮鍋。
煮的時候不斷攪拌番茄。
放入番茄後，水到達沸點，番茄就應該變得非常軟。煮大約8分鐘就行了。
一旦番茄夠軟了，就可以從灶上移開，然後稍微冷卻。
加多少鹽取決於你自己的口味。作為參考，可以每5個李子形番茄或2個牛排番茄放大約毫公升鹽。
如果你要更豐富的口味，等番茄軟的時候，你可以加三瓣大蒜末和兩片香葉。[1] 只要保證在料理作為輔料的番茄醬有充足的大蒜味。
如果你想要獨一無二超級美味番茄醬，你可以不加鹽，改加一茶勺(15毫公升)大豆醬。[2]
去皮去籽。待番茄稍微冷卻後，把番茄放入研磨器裡攪拌，把番茄的籽和皮跟汁液和果醬分開。
用最好的研磨器磨盤使籽都能被挑出來。
如果沒有研磨器。你可以分開去皮和去籽。在把番茄放入鍋裡煮軟之前就去皮，然後再把番茄在結實的濾網按壓，達到去籽的效果。[3]
乙個很容易的去籽的辦法就是在做番茄醬之前把每個番茄都放入開水中焯15到20秒，然後迅速把番茄放入冰水中。那時候番茄皮就會變得很好剝了。
這個過程結束後，就會有稀番茄汁了。
2樓：可靠且輕鬆的小毛豆
要蒸30分鐘左右，可以我倒殺菌消毒 的效果，也是裡面後期番茄醬壞的依據。
好說好說，新鮮番茄若干，大玻璃瓶子乙個，大口小口都行。
1、容器消毒，把玻璃瓶子和蓋子都用開水煮一煮。醫院裡輸液的那種有橡膠瓶塞的玻璃瓶最好。擴口玻璃瓶也行，但是要注意密封，要密封比較好的瓶子。
2、番茄洗乾淨切成條狀，塞進瓶子裡面。
3、把裝好瓶的番茄放在蒸鍋裡面蒸，開鍋後10-20分鐘都行。
4、密封，洗乾淨手，取出蒸過的瓶子，放在旁邊晾著。再煮一遍塞子或瓶蓋，撈出後塞緊，密封嚴實。
5、自然晾涼，不要用冷水浸泡瓶子，自然晾涼就好。
注意，手要洗乾淨，如果需要用輔助工具往瓶子裡面塞番茄，如漏斗、筷子、勺子什麼的也要用開水煮。不然容易長毛變質。做好了可以放好幾個月呢。小時候經常做的。
做番茄醬的方法和步驟
3樓：娛樂達人唐唐
冰糖 80克。
做法步驟。1、把西紅柿頂部切十字口。
2、鍋裡加入半鍋水，可以末過西紅柿，燒開後放入西紅柿燙1分鐘。
3、皮很容易就剝掉了。
4、把西紅柿用料理機或破壁機打成泥，倒入不粘鍋中，加入冰糖，小火熬25分鐘左右，濃稠即可，要用耐高溫的矽膠刮刀不停翻拌，防止糊底。
希望可以幫助到你哈。
4樓：大雁做美食
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
5樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
6樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
番茄醬製作方法竅門
7樓：北海數碼站
番茄醬自己在家製作也非常的簡單，自己製作的番茄醬裡面沒有新增劑，所以說吃起來更衛生，更加健康，首先要準備乙個玻璃瓶子，用開水稍微燙一下，然後晾乾，買適量的西紅柿，然後把西紅柿去皮，用小火慢慢熬，加入適量的冰糖，這樣蕃茄醬就做好了，根據自己的口感和口味的不同，番茄醬的做法也會有所不同。
自己在家怎麼做番茄醬。
準備器皿。裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
純味番茄醬。
將番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬。
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫公升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬。
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
8樓：勾音
食材——
番茄，冰糖，檸檬汁。
[ 做法 ]
-step 1 -
準備食材。- step 2 -
鍋內倒入清水，大火燒開。把番茄洗淨後，在表面頂端處劃上十字花刀，隨後把番茄放入開水中燙幾十秒。
- step 3 -
燙到番茄表面的皮發皺後，撈出。
- step 4 -
撕掉番茄皮，切掉頂端的蒂，將番茄稍微改刀切小一點，再放入料理機中打成果泥。
- step 5 -
將番茄泥倒入鍋內，4個番茄加2塊稍微大點的冰糖，大火煮到冰糖化開。
- step 6
再轉小火慢慢熬煮，煮到番茄醬變得濃稠，由果泥狀變成濃嘟嘟的果醬，就可以了。
- step 7 -
擠入一點檸檬汁，攪拌均勻，再煮1到2分鐘就可以出鍋了。
- step 8 -
這個番茄醬就做好了。如果一次性做的番茄醬比較多，可以趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋，將瓶子倒扣。
番茄醬怎樣做
9樓：學多有熱福
西紅柿，清水給它清洗乾淨，洗淨以後用刀切成大塊，西紅柿可以去皮，也可以不去皮，要是去皮用開水燙一下就行。其實西紅柿的皮非常有營養，去皮就非常浪費了。
放入破壁機中，家裡沒條件也可以用榨汁機，不需要加水。兩分鐘以後就倒在乙個乾淨的鍋裡，先開大火給它燒開，燒的時候用鏟子不停給他攪拌，燒開以後轉中火，導致水分變少了，大約加入10克的冰糖，再加入小半勺的鹽，繼續翻動繼續熬。
幹了以後加入檸檬汁，沒有檸檬也可以加一點白醋，加一點檸檬口感更酸甜更好吃。熬製水分完全蒸發了，熬成黏稠狀就可以了。要是水分不完全蒸發不容易儲存，自己做的番茄醬沒有新增劑，沒有色素，吃得非常健康，可以做各種酸甜口味的菜。
10樓：大雁做美食
自製番茄醬怎麼做？把西紅柿改刀，下鍋煮熟撈出剝皮，然後榨成汁，加入冰糖，熬製粘稠。
11樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自製番茄醬。
12樓：網友
不加一滴水《番茄酥》
13樓：王者多多
自己做的番茄醬無色素無防腐劑！孩子吃了更放心哦！
14樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
15樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美。
16樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
17樓：育兒教育張老師
自製番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜乙個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
18樓：巨車機械
125.原來我們吃的番茄醬是這樣做的！從收割到變成番茄醬，基本不用人。
番茄醬是怎麼做的
19樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自製番茄醬。
20樓：王者多多
自己做的番茄醬無色素無防腐劑！孩子吃了更放心哦！
21樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
22樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
23樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美。
番茄醬怎麼做
24樓：顧輕舟老師
【自製番茄醬】
1.首先，我們準備洗淨的番茄四個，打上十字花刀，放入熱水中燙2分鐘，這樣很輕鬆的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之後，改刀切成小丁，然後把番茄丁倒入料理機中，打成番茄汁備用。
2.把鍋燒熱，倒入打好的番茄汁，大火燒開、然後轉小火熬製，期間不停的用勺子攪拌，有助於水分蒸發。
3.這個過程，不要心急，小火慢慢熬製，大約熬製30分鐘，番茄汁熬成濃稠時，加入食鹽3克，白糖20克，白糖的量可以大一點，攪拌化開調料再熬製2分鐘，番茄醬與調味品充分融合以後即可出鍋。
4.把番茄醬盛放在保鮮盒中，冷藏存放，需要做湯，做糖醋類的菜，就可以放一點來增色增味，口感上會原滋原味好吃很多。
技術要點：保鮮盒最好先用開水燙一會消毒殺菌，免得番茄醬過早的變質。因為沒有加入防腐劑，一定要密封冷藏儲存。
25樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
26樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美。
27樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
自製番茄醬怎麼做?
28樓：終極鬥士
經常做拼盤會常用到果醬畫線條、點畫等裝飾之用，然而買的果醬和我們常見的果醬菜譜做出來的果醬都是顆粒很大，裝在裱花袋裡容易堵住出口很難擠出來裱線條作畫，所以果子經過幾次嘗試，自製了幾種果醬，本菜譜重點給大家介紹番茄醬的做法，希望能幫助常做拼盤的友友們。
主料4人份。
番茄罐頭(整個)500克。
輔料綿白糖120克。
檸檬乙個。步驟1自製番茄醬的做法大全。
把洗乾淨的番茄用刀劃出十字，放在開水鍋煮三四分鐘左右，十字開花即可，取出放涼。
步驟2自製番茄醬的做法**。
剝去番茄皮，一定要剝的非常乾淨，把番茄長梗的地方青肉挖去，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，切成大塊，放在攪拌機裡絞碎碎的。
步驟3自製番茄醬的家常做法。
絞碎的番茄汁倒入碗內，加入適合自己口味甜度的綿白糖，本配方中120克只是個參考數。怕胖想**的可以把綿白糖換成等量的木糖醇，用保鮮膜封上放進冰箱冷藏半天，醃漬出番茄的果糖。
步驟4自製番茄醬的簡單做法。
將糖醃漬過的番茄汁水倒入鍋中，煮開後轉小火熬。如果感覺糖少了，可以再加一些。
步驟5自製番茄醬怎麼吃。
煮至冒泡出現比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。
步驟6自製番茄醬怎麼做。
熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
步驟7自製番茄醬怎麼炒。
放涼裝入事先開水消毒晾乾過的瓶子裡，放入冰箱冷藏，需要時取一點點放進裱花袋，把裱花袋剪一點點小口，就可以裱畫線條了。
步驟8自製番茄醬怎麼煮。
其他果醬製作也是同樣方法，先用攪拌機打碎，用糖醃漬幾小時，再放入鍋內熬製成醬的時候滴入檸檬汁繼續熬製即可，本圖是桑葚醬。
成品圖烹飪技巧。
皮和未成熟的、綠色的籽一定要去掉，容易影響口感和醬的細膩度，而且在攪拌機裡不容易打碎還會造成做好的醬在裝入裱花袋中堵塞裱花袋口，無法正常裱畫線條。
糖的劑量自己把握，還可以把糖換成木糖醇。
番茄可以換成聖女果。
瓶子一定要消毒和控乾水，裝入瓶內要放進冰箱冷藏，防止會變質，但自己做的因為沒加防腐劑，所以盡快食用完畢，每次做的時候可以適當減量，一般番茄300克即可。
其他果醬製作也是同樣方法，先用攪拌機打碎，用糖醃漬幾小時，再放入鍋內熬製成醬的時候滴入檸檬汁繼續熬製即可。
怎樣製作番茄醬，番茄醬如何製作
番茄醬的製作方法 1 準備好原材料 西紅柿3個，檸檬1個，冰糖 2 西紅柿洗淨後切除蒂部，用刀輕劃上 十 字口 3 用叉子叉上西紅柿，在開水裡燙十幾秒，燙完後去皮 去籽 4 西紅柿去皮 去籽後，將其切成小塊 5 將切碎的西紅柿放入榨汁機裡打成汁 6 倒入無水無油的鍋裡，開小火慢慢熬至濃稠 7 加入適...
番茄醬大蝦做法，番茄醬大蝦怎麼做好吃，番茄醬大蝦的家常做法
材料 大蝦500克，番茄醬，姜，鹽，糖，澱粉 做法 用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線 將姜切絲 兩茶匙番茄醬，加入鹽，糖 依個人口味定量 和澱粉。我用的是純的番茄醬，我覺得可以用成品番茄醬代替，那只需要加水就可以了 然後加入適量的涼水，攪拌均勻。建議不要加太多水，等入鍋後，覺得不夠的話再加都可以...
怎樣做番茄醬，怎麼把番茄醬做成番茄沙司
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。自己做的番茄醬無色素無防腐劑！孩子吃了更放心哦！光頭強同款番茄醬，一起學習！今天分享給大家一道美食教...