1樓：西門葛樸
用料核桃仁 80克。
若羌紅棗 80克。
寧夏枸杞 50克。
熟黑芝麻 100克。
麥芽糖 100克。
紅糖 50克。
水 50ml
紅棗核桃黑芝麻糕的做法。
若羌灰棗洗淨晾乾，去核切長條，核桃取仁。紅棗跟核桃一起放入烤箱120度5分鐘。
黑芝麻炒熟。鍋中放入水，紅糖，麥芽糖大火煮至水份蒸發，關小火不停攪拌，待糖漿粘稠，加入紅棗，核桃，枸杞，黑芝麻，攪拌均勻，關火。
烤盤刷油，將攪拌好的芝麻糕迅速倒入烤盤，壓緊。
待涼後放入冰箱冷藏1小時以上，取出切塊即可一定要趁熱壓緊，不然成品容易散。
冰箱冷藏一小時後，取出切片。
如果不喜歡吃太甜，麥芽糖可減至100克。
怎樣做黑芝麻核桃糕
2樓：仉玉軒
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有醣類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。
———開始製作 ——
食材：黑芝麻600克 核桃仁400克 枸杞80克 麥芽糖380克 白糖120克 水50克。
第一：準備工作階段。
1.黑芝麻的處理：
我用的黑芝麻是生的，所以需要炒熟，在炒芝麻之前，先把黑芝麻清洗一下，黑芝麻表面會附著一些灰塵，要清洗乾淨，把黑芝麻放到盆裡，用清水洗幾遍，待水變清即可。
把鍋燒熱，把洗乾淨的黑芝麻放進鍋裡，餡大火把黑芝麻的水分炒乾，再開小火慢慢把黑芝麻的香味炒出來。
炒芝麻的過程一定要有足夠的耐心，全程要不停的攪拌，以免把芝麻炒糊。聽到黑芝麻噼里啪啦的響聲，聞到芝麻的香味，再嘗一下口感，吃起來很香的時候，證明芝麻炒好了，我是一邊變一邊嘗。下圖是我炒好的芝麻，炒製的時間大概用了20分鐘。
炒好的黑芝麻晾涼備用。
2.核桃仁的處理。
核桃仁好吃，但是核桃仁的一層表皮帶有苦澀的味道，影響口感，要把這層苦澀去掉。方法就是放到熱水裡煮一下，這樣既可以清洗一下核桃仁，又能去掉表皮的苦味。水開下入核桃仁，用炒勺輕輕推動，讓核桃仁均勻受熱，大概需要焯2分鐘的時間，用漏勺撈出控水。
接下來開始炒核桃仁，有人選擇把黑芝麻，核桃仁用烤箱烤熟，但我還是用笨辦法去炒，這樣做可控性比較強。炒核桃仁也是乙個體力活，但是想到最後吃到香甜的核桃糕時，即使累點也值了。把核桃掰成小塊，這樣炒起來容易手熱均勻，也熟的快。
先大火炒出核桃裡的水汽，然後開小火慢慢把核桃炒香，大約需要6分鐘的時間。
炒好的核桃把掉落的核桃表皮清理一下，把核桃仁和黑芝麻放在一起，再加入枸杞。把這三種材料混合摻勻。
第二階段：熬糖。
熬糖是這個核桃糕最關鍵的一步，也是最有技術含量的，火候很重要，炒輕了，成品粘牙，炒老了，又苦又硬，咬不動。要剛剛好才是最好的。
麥芽糖是我們小時候最美味的零食，它的作用是粘性比較大，口感不是很甜，白糖可以起到發脆的效果，二者結合可以讓成品既有粘性又有脆感。
先把鍋刷乾淨，鍋熱加入準備好的水，加入麥芽糖和白糖，讓白糖和麥芽糖融化之後在用勺子攪動，沒融化之前不要攪動，會返砂。
3樓：0風中飛舞
用料主料。
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木薯粉200克。
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糯公尺粉200克。
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那秋之林黑芝麻粉200克。
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蜂蜜適量。輔料核桃。
適量黑芝麻核桃糕的做法。
1.食材都準備好。
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2.核桃去殼，用溫水浸泡兩個小時以上。
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3.將表面的皮輕輕撕掉，核桃泡軟後很容易就可以將皮整塊地撕掉，特別方便，這個黑糕也可以不用核桃，但是加入堅果會讓口感變得更豐富，起到解膩的效果，並且核桃也有非常好的延緩衰老的功效，適當加入能起到事半功倍的作用。
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5.將蜂蜜淋入粉中，用筷子稍微攪拌均勻後再揉成細膩柔軟的麵團。蜂蜜的粘連性非常好，比揉麵團簡單多了。
秋季天氣非常乾燥，身體很容易缺水。而蜂蜜是具有滋養身體的作用，能夠滋養潤肺。秋天有意識地用蜂蜜代替醣類，有非常好的滋潤**的功效。
還能消炎、祛痰、潤肺、止咳。
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6.慢慢將粉團搓成長條，捏緊。
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7.切成小劑子。
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8.將小劑子稍微整形，放入刷了油的蒸鍋。注意中間留出一定得空隙，防止粘連在一起了。
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9.水開後蒸20分鐘即可。
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黑芝麻核桃糕成品圖。
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烹飪技巧。q彈香甜的核桃芝麻糕就出鍋了，不用發酵不用揉麵，做法特別簡單，一口乙個的小小塊，食用更方便，涼了後就不會粘連在一起了，也非常便於攜帶，外出遊玩的時候當成小點心也是非常棒的呢，我家小朋友最近真是著迷了，天天都要吃，自己做的，都是放心的食材，孩子當飯吃都不怕呢。
進入秋天，注意早睡早起不要熬夜，飲食上適當注意些，盡量多吃滋潤的食材，注意進補將身體調理好，為平安健康度過冬天打下基礎！
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
黑芝麻核桃糕這樣做。
正常情況下，245克的黑芝麻能做一大盒黑芝麻核桃糕。
所有食材：黑芝麻245克。
核桃150克。
紅棗150克。
枸杞50克。
麥芽糖300克。
水50克。製作步驟：
1、將黑芝麻倒入不粘鍋，不斷翻炒，炒熟後備用。之所以炒熟，是為了將芝麻裡的香氣炒出來。炒的時候要不斷翻炒，以免糊鍋。如果買的是熟芝麻，這一步可以省略。
2、在鍋裡倒入50克清水，再取300克麥芽糖倒入鍋裡不斷攪拌，讓麥芽糖融化在水裡，熬到水分揮發完，成為粘稠的琥珀色。
①麥芽糖特別粘稠，所以在取出時要注意不要粘的到處都是。現在天氣冷了，麥芽糖已經變凝固了，不太好取出。可以放到熱水裡浸泡幾分鐘後，軟化了再取出。
②將麥芽糖水熬到粘稠起大泡，用鍋鏟提起糖漿能掛成片滴落就可以了，溫度大約在105度。
3、將黑芝麻、棗肉、枸杞、核桃仁全部放到麥芽糖裡，用小火快速翻拌。
原本是大火熬製麥芽糖，現在一定要轉到小火，否則會糊鍋。要使勁翻拌，讓所有材料都融合在一起。
4、在模具邊上抹食用油，然後趁熱將所有食材倒入模具內，按壓平整。
①這裡的食用油可以是玉公尺油、色拉油，但千萬別用花生油，味道會特別衝。
②模具裡千萬不要放紙做鋪墊，會特別難去除。
5、整型好之後，放到常委下晾涼。現在氣溫低，半個小時基本就冷卻了。
一定要等到完全凝固後再取出，否則會因為太軟而無法切塊。
看似高大上的食物，它的原材料其實就是咱們身邊的普通食材。好好利用，你也可以吃到。好啦，咱們總結一下，需要注意哪些：
第。一、天冷，麥芽糖已經變凝固了，不太好取出。可以放到熱水裡浸泡幾分鐘後，軟化了再取出。
第。二、要轉到小火熬製所有食材，否則會糊鍋。要使勁翻拌，讓所有材料都融合在一起。
第。三、一定要趁熱將所有食材倒入模具內按壓平整。
好啦，這就是今天咱們要做的黑芝麻核桃糕。
5樓：匿名使用者
步驟1所有食材用電子秤稱量好。 麥芽糖在很多糕點，糖果裡都有用到。 有的配方裡會把麥芽糖和白砂糖混合一起用，這樣可以的。
步驟2核桃提前用烤箱150度15-20分鐘烤熟。 黑芝麻有熟的和生的，我買的是生的。 注意：
如果你的黑芝麻是散稱的，那就一定要洗乾淨後炒幹，炒熟。 清洗乾淨的黑芝麻瀝乾水份，放入鍋裡，用最小火炒幹，炒香。
步驟3紅棗去核，剪成小塊。枸杞可以清洗乾淨，用廚房紙擦乾。核桃掰小塊。 把紅棗，枸杞，核桃放入乙個碗中，混合一下。
步驟4不粘鍋裡放入水和麥芽糖。小火慢熬 鍋盡量大一點，這樣食材放入後，能有空間翻動。
步驟5熬糖好壞決定了最後的成品是否能做好。 隨著溫度的公升高，麥芽糖會慢慢的融化，可以用鏟子撥動一下，讓受熱更均勻。 熬幾分鐘後，糖液會越來越濃稠。
黑芝麻核桃糕的做法竅門
6樓：張涵的部落格
白芝麻和核桃仁全是日常生活較為普遍的食材，這二種食物營養能夠作出很多美味的東西，並且營養成分也較為高。例如，在目前市面上普遍的黑芝麻粉核桃糕還可以在家裡製做，在家裡製做的情況下要考慮到食物的提前準備及其作法層面的一些問題，因此 做法全是較為多種多樣的。那麼家中自做黑芝麻粉核桃仁糕怎麼做？
家庭自製黑芝麻核桃糕怎麼做。
棗清洗晾曬，削皮切條形，核桃仁取仁。大棗跟核桃仁一起放進電烤箱120度5分鐘。黑芝麻粉炒過。
鍋中放進水，老紅糖，麥芽糖漿火災煮至水分揮發，關文火不斷拌和，待糖槳濃稠，新增大棗，核桃仁，枸杞子，黑芝麻粉，攪拌均勻，熄火。烘烤盤刷油，將拌和好的芝麻糕快速倒進烘烤盤，卡緊。待涼後放進冷藏室1鐘頭以上，取下切片就可以。
一定要趁著熱卡緊，要不然製成品非常容易散，冷藏室一小時後，取下切成片。
7樓：匿名使用者
黑芝麻紅棗核桃糕是一種主要用紅棗、核桃、黑芝麻、花生等，製作而來的一種糕點，這種糕點不僅味道美味，對於人體也是有好處的。紅棗補氣益血、可以安神，對於貧血者和正在長身體的青少年都有很大好處；核桃有著長生果的美譽，可以補腦、益智，並且可以抗衰老、降血糖，黑芝麻有助頭髮烏黑亮麗，黑芝麻紅棗核桃糕這種糕點就將這幾種富含營養物質的食材結合到了一起，介紹完功效，下面就來介紹一下其做法。
用料熟核桃 450克。
紅棗 500克。
麥芽糖 500克。
水 適量。黑芝麻 200克。
枸杞 一把(根據個人口味)
花生 一把(根據個人口味)
黑芝麻紅棗核桃糕(特百惠版本)只需麥芽糖的做法1、準備所有材料，紅棗去核，核桃掰開成小粒狀(如果是生核桃可以微波爐或者烤箱烤熟，核桃烤熟保持恆溫哦～)
2、麥芽糖倒入鍋中，冬天麥芽糖比較難倒，可以倒入熱水，這樣就比較好倒出來。**攪拌均勻即可。
黑芝麻茶要怎樣製作？
8樓：廣西師範大學出版社
黑芝麻茶：材料：黑芝麻10克，綠茶3克。
操作：①將黑芝麻炒熟，研碎，與茶葉混合均勻放入杯中。
②用沸水沖泡，加蓋燜10分鐘。
作用：滋肝補腎，降脂降壓。適用於高血脂，高血壓，動脈粥樣硬化。
黑芝麻核桃糕的做法
9樓：扶不起的老阿斗
黑芝麻核桃糕，即芝麻糖，主料為黑芝麻、核桃、紅棗、枸杞、桑葚。
將所有材料清洗乾淨。紅棗晾乾或烤乾(我直接放烤箱烤乾，大概2-3分鐘)，枸杞(烤3分鐘)和桑椹幹也可以用吹風筒吹乾或烤乾或用不粘鍋小炒一下，只要達到去除水份即可，核桃(掰小塊烤4分鐘)和黑芝麻炒(或烘烤)出香氣。
紅棗剪小塊去核，核桃仁掰成小塊，這裡掰成四或六小塊為宜。
黑芝麻用小碗裝好，並將枸杞、紅棗、核桃、桑椹幹裝一起。
把水、紅糖、麥芽糖倒入砂鍋中大火煮開，注意攪拌，以防粘底。再關至小火慢慢熬製，仍要不斷攪拌，以防粘底，粘底會糊。
把糖漿熬到濃稠時(掛旗的狀態)，加入核桃、紅棗、桑椹幹、枸杞，翻拌均勻後再放入黑芝麻並關火。此動作要快，要不然到最後會攪不動。
把所有材料倒入容器壓平實。容器要鋪上油紙或刷芝麻油，以便冷卻後方便脫模。可以用乙個長方形的玻璃碗裝，底鋪一層油紙。
自然冷卻後放入冰箱冷藏2小時拿出切片。切好片後密封冷藏儲存。
怎樣做芝麻紅棗核桃糕，紅棗核桃黑芝麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料 熟黑芝麻200克 熟核桃仁碎150克 大棗50克 去核切小塊 枸杞20克 紅糖80克 冰糖65克 麥芽糖145克 水120克 操作步驟 1 不粘鍋加水放入冰糖，用小火將冰糖炒化。2 冰糖炒化後倒入紅糖，保持最小火，不要翻炒，讓紅糖自然融化。3 紅糖融化後加入麥芽糖不斷翻拌均勻，溫度熬到116度...
請問怎樣自製黑芝麻糊，自製黑芝麻糊怎麼做
黑芝麻糊應該怎麼做？快來get吧 紅棗牛奶黑芝麻糊，可比買的好吃多了 1 材料 麵粉 黑芝麻 比例按1 1 少量核桃仁，糖 按自己口味放 黃油200克。2 黑芝麻洗淨，這個東西很髒，土很多，所以要多洗兩次，瀝乾。用小火炒熟 不能用大火 炒熟的標準就是飄出芝麻香了，用碾子碾碎。3 麵粉也用小火炒熟，炒...
生的黑芝麻怎麼做好吃，黑芝麻怎樣做才好吃？
提起黑芝麻，首先想到的是黑芝麻糊。其實在家也能輕鬆做，香滑濃稠 一碗下肚很是溫暖。早上喝營養又美味，可以做 時期的代餐。黑芝麻有益肝補腎 養血潤燥 烏髮美容作用，是很好的保健美容食品，對人體有大大的益處。一 黑芝麻糊做法 材料 黑芝麻 米，比例大致為4 1 這是最基本的原料，在此基礎上還可以新增核桃...