1樓：等待彼岸
餃子都愛吃，各種不同的餃子餡，味道也不同，各有特色。我們比較常見餃子餡有哪些呢？下面給大家具體的介紹一下。
簡要答案。餃子餡包括：白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡、芹菜豬肉餡以及蝦仁餡等等。
詳細內容。白菜豬肉餡：豬肉剁成肉末，白菜切成小碎末，將兩者混合起來，加入蔥薑、香菜、麻油、鹽、生抽和適量清水等，攪拌均勻即可。
韭菜豬肉餡：很多人都愛吃，弄弄韭菜餡，包裹豬肉，吃起來非常可口。製作也比較簡單，現將豬肉剁碎，然後加入調味料攪拌均勻，之後倒入韭菜末一起攪拌即可。
韭菜雞蛋餡：雖然沒有肉餡那麼香，但是吃起來味道也不錯，相對口味會比較清淡一些。主要將雞蛋炒好，然後與韭菜攪拌均勻，可以滴幾滴香油，吃起來會更香。
芹菜豬肉餡：芹菜豬肉餡的水餃也是比較常見的，芹菜可以提公升豬肉的鮮味，跟豬肉結合的恰到好處，吃起來也特別香。
蝦仁餡：相對於前面的白菜豬肉餡等等，蝦仁餡的餃子，成本就相對高一些，因為蝦比豬肉貴嘛，不過貴雖然貴，口感好。此外蝦裡面含有豐富蛋白質和鈣，一口咬下去，鮮嫩無比。
2樓：公子思無邪
1.開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入醃製過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案台上撒上手粉，將麵團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形麵片(邊沿薄中間厚些)備用；
2.將餃子皮包入調製好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
3.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉公尺皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸製8分鐘左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。
1、後臀尖用刀剁細，大白菜洗淨後切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，醃製5分鐘後白菜會出水，擠出水分備用；
2、將豬肉末沿著同乙個方向攪打上勁，肉餡出筋後將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分；
3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然後再放入白菜末拌勻即成餃子餡；
4、將餡料包在餃子皮中，四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鐘，直到用手觸控餃子皮不會粘手即可。1.將豬肉剁成肉餡。
2.加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，生抽攪拌均勻。
3.加入一勺麻油拌勻。
4.蝦皮洗淨，剁碎。
5.將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。
6.將圓白菜葉掰開，洗淨。7.圓白菜切碎，用鹽醃製出水。
8.圓白菜末加入肉餡中，再加一勺麻油，攪拌均勻。
9.餃子皮包入適量的肉餡。
10.在餃子皮開端向內折，捏緊。
11.然後左右分別往裡面捏，一邊一下。
12.最後在尾端捏緊。
13.依次包好所有的餃子。
14.將餃子碼入蒸籠，大火蒸20分鐘。
15.蒸好的餃子，沾醋汁就可以。
什麼餡適合做蒸餃
3樓：天人和氣
沿海特色的魚肉蒸餃，選大一點的鮁魚，用勺子刮下鮁魚泥，並在刮的過程中可以把刺挑出，然後加入打碎的豬肉肥肉泥，攪拌均勻，加入少量韭菜，鹽。餡就調好了，比較鮮美，不會有魚腥味。
其實蒸餃是否美味，除了是調餡的因素，還有蒸餃皮的因素。可以在和面的時候加入一些粗糧，比如蕎麥麵，紅豆薏公尺粉，玉公尺粉，營養更均衡。在吃蒸餃的時候南方人可以嘗試北方的吃法，剝幾瓣蒜一起吃。
4樓：網友
豬肉大蔥蒸餃餡：豬肉餡+大蔥。
豬肉韭菜蒸餃子餡：豬肉餡+韭菜。
豬肉茴香蒸餃子餡：豬肉餡+茴香。
羊肉大蔥蒸餃子餡：羊肉餡+大蔥。
羊肉西葫蘆蒸餃子餡：羊肉餡+西葫蘆。
牛肉大蔥蒸餃子餡：牛肉餡+大蔥。
豬肉扁豆蒸餃子餡：豬肉餡+扁豆。
肉三鮮蒸餃子餡：肉餡+蝦仁+香菇。
素三鮮蒸餃子餡：蝦仁+香菇+雞蛋。
豬肉芹菜蒸餃子餡：豬肉餡+芹菜。
5樓：成都阿雄
白菜粉條素餡的，包成蒸餃是相當好吃的哦。還有胡蘿蔔、香菇、白菜餡的把這些材料都切成丁，用水焯一遍然後擠去水分，加適量的鹽和味精，包成餃子上鍋蒸就可以了。
6樓：會飛的葉子不落地
基本款：玉公尺鮮肉，韭菜鮮肉或雞蛋，白菜肉末等等。
什麼餡都可以做蒸餃主要看餃皮的軟硬度。
蒸餃子什麼餡比較好吃
7樓：匿名使用者
十種好最吃的蒸餃子餡。
豬肉大蔥蒸餃餡：豬肉餡+大蔥。
豬肉韭菜蒸餃子餡：豬肉餡+韭菜。
豬肉茴香蒸餃子餡：豬肉餡+茴香。
羊肉大蔥蒸餃子餡：羊肉餡+大蔥。
羊肉西葫蘆蒸餃子餡：羊肉餡+西葫蘆。
牛肉大蔥蒸餃子餡：牛肉餡+大蔥。
豬肉扁豆蒸餃子餡：豬肉餡+扁豆。
肉三鮮蒸餃子餡：肉餡+蝦仁+香菇。
素三鮮蒸餃子餡：蝦仁+香菇+雞蛋。
豬肉芹菜蒸餃子餡：豬肉餡+芹菜。
8樓：網友
乙個人乙個口味，而我最喜歡吃胡蘿蔔和豬肉餡的，其次是芹菜豬肉餡的。這二種餡我最喜歡吃了。
9樓：清昊蒼
蒸餃一般的三鮮餡兒比較好吧？因為大家都普遍的喜歡吃三鮮餡兒的餃子。
10樓：網友
根據個人的口感你喜歡吃什餡的餃子，那就是什麼餡的餃子最好吃。
11樓：時尚毒藥
啥子鮮的餡好吃蒸的我個人感覺沒有煮的好吃，畢竟會感覺幹嗖嗖的，不是發面，就會贏的。
蒸餃餡料的做法大全
12樓：竹林聽雨
蒸餃大家都喜歡吃，薄皮大餡，肉餡的比較多，其實素餡蒸餃味道也非常的好，而且很保健，素餡蒸餃都有哪些做法呢？請看以下。
1、白菜粉條素餡，把粉條用開水燙軟，白菜洗淨切碎加適量的鹽擠出水，粉條拌均勻，加入五香粉，和適量的鹽攪拌均勻，包成蒸餃。
2、韭菜雞蛋餡，這個是非常經典的，尤其是春天的韭菜香氣撲鼻，加上雞蛋蝦皮，特別的鮮美製作出來的蒸餃，每次都是特別的受歡迎。
3、芹菜雞蛋餡蒸餃。藥芹含有特殊的香氣，用它製作出來的蒸餃有藥芹的清香味特別把芹菜洗淨入鍋焯水，然後切碎擠出水分，雞蛋打碎入鍋炒至金黃，用刀切成雞蛋末，與藥芹拌勻，加適量的鹽包成蒸餃，放入鍋中蒸製10分鐘即可。
4、胡蘿蔔，香菇，白菜餡，冬季裡白菜，胡蘿蔔都是大量上市，加入適量的香菇切成丁，白菜，胡蘿蔔洗淨切成丁，用開水焯一遍，擠去水分入鍋炒熟加適量的鹽和味精，色澤鮮豔，營養豐富。麵粉和成團醒20分鐘，然後分成劑子擀成餃子皮狀，包入餡心上籠蒸10分鐘即可。
5、三鮮餡蒸餃，香菇，筍子加入適量的韭菜，都切做丁狀，鍋內放適量的油先放香菇和筍子進去煸炒，最後加入韭菜放適量的鹽，這三樣食材都非常的鮮美，所以又稱為三鮮餡的，用它們來製作蒸餃，非常的鮮美。
6、茴香雞蛋餡。北方人特別喜歡茴香，有一種非常特殊的香氣，而且顏色也特別的漂亮，碧綠碧綠的，茴香切成末，雞蛋炒熟切成丁，攪拌均勻，加適量的鹽，包出來的蒸餃，有濃濃的茴香味道，北方人特別喜歡吃。
13樓：一桿風月一蓑煙雨
豬肉。三分肥，七分瘦！剁成泥狀，攪拌均勻加適量的糖，鹽，醬油，蔥薑汁。料酒。。蒸餃的味道偏甜，所以糖的分量應該是鹽的兩倍。調好餡以後嚐一嚐。
14樓：不會哭的摘希
蒸餃主要是餡兒的，獲悉的，然後你先弄點動，或者獻禮，要不然你包的時候捏不上餃子都漏了。
15樓：匿名使用者
蒸餃餡的做法有很多，常見的做法有魚肉餡，三鮮餡，蘿蔔肉餡兒等。一、魚肉餡。
原料：大草魚或烏魚1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。
製作步驟：1.草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
二、三鮮餡。
原料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
製作步驟：1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯餵入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
三、蘿蔔肉餡兒。
材料：瘦肉餡兒、白蘿蔔、蔥絲、薑末、花生油、鹽、味精。
製作步驟：1、白蘿蔔洗淨、擦絲、開水氽後瀝乾水分。
2、瘦肉餡兒加入蔥絲、薑末、香油、鹽、味精調勻。
3、把蘿蔔絲加入肉餡兒中拌勻。
16樓：抄杉
餃子餡的做法有很多種，今天給大家介紹韭菜豬肉餡、芹菜豬肉餡、三鮮餡的做法。
韭菜豬肉餡。
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，韭菜豬肉餡就做好了。
芹菜豬肉餡。
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.芹菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，芹菜豬肉餡就做好了。
三鮮餡1.在碗中放入薑末、蔥花、木耳、胡蘿蔔絲、雞蛋攪拌均勻。
2.加入準備好的調料，攪拌均勻，三鮮餡就做好啦。
蒸餃都有什麼餡
17樓：匿名使用者
原料：牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。
制法：1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
18樓：沐清禾
1.牛肉大蔥餡。
2.牛肉青椒餡。
3.豬肉香菇餡。
4.豬肉韭菜餡。
5.白菜胡蘿蔔雞蛋餡。
6.小白菜木耳雞蛋餡。
19樓：地攤專家指導
韭菜、香菇、豬肉、白菜、牛肉………
蒸餃有什麼餡
20樓：燃燒的歲月
蒸餃一般有豬肉餡，牛肉陷，蔬菜陷的很少。
蒸餃什麼餡最好吃竅門
21樓：咚咚
韭菜雞蛋餡的蒸餃就很好吃，開胃又好吃。
韭菜雞蛋大餡蒸餃
主材：雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、麵粉。
配料：紅薯粉條、海公尺、蔥。
調味料：鹽、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉。
1、先做蒸餃皮。燙麵，方法跟香酥梅菜肉餡餅裡一樣。
2、取乙份面，揉勻搓長切小劑子，逐個按扁，擀成中間略厚邊略薄的麵皮。
3、韭菜和蔥洗淨瀝乾水，胡蘿蔔擦絲略擠幹水分。這個是自家種的妙齡小韭菜哦，非常的香。
4、雞蛋正常加鹽用筷子和鏟子炒碎，稍炒黃點更香，海公尺泡發洗淨切略切小粒後炒香。
5、先拌基礎餡。雞蛋、海公尺、泡軟的粉條、蔥花，加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均勻。
6、一半基礎餡拌韭菜，一半基礎餡拌胡蘿蔔。
7、包啊包，看看，餡大不？
8、上鍋蒸，水開後12分鐘即可。
貼士：
1、一般情況下，所有燙麵和死麵的帶餡的麵皮都要盡量和軟一點，熟了後皮才會軟活好吃。
2、韭菜一定要先拌上油放置一會，讓每一小段韭菜都均勻地裹上一層油，而且要在包之前再拌上其他的餡，這樣包到最後餡都不會出水。
3、胡蘿蔔要先擠一下水。
4、如果沒有海公尺可以用蝦皮，先炒香，非常地提鮮。
5、餡裡面放上紅薯粉條會增加餡的軟糯，口感很好。
6、雞蛋打散後加少許料酒攪勻再炒會增香不少，這是私家小竅門哦，一般人我不告訴他。
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