怎樣鑑別黑公尺是否染色

1樓：初培勝庚卯

目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別：

一看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋)，無虫，不含雜質。

次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。

二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。

優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。

三嘗：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。

2樓：閆綠柳悉丁

第一招，看光澤。正常的黑公尺表皮層帶有光澤，劣質的黑公尺沒有光澤。

第二招，看表皮。正常的黑公尺，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑公尺。

第三招，看公尺心。正常的黑公尺的公尺心是白色的，而普通大公尺的公尺心是透明的，沒有顏色。用大公尺染成的黑公尺，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到公尺心裡去。

第四招，看泡公尺水。正常黑公尺的泡公尺水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑公尺。