1樓：匿名使用者
用料：燕窩、阿膠棗、
冰糖1.燕窩泡好洗乾淨的樣子！
2.備好冰糖紅棗！可以依個人喜歡加糖或紅棗。燕窩洗乾淨以後，放入燉盅，加入冰糖紅棗，再加入待用的熱開水，蓋好，用保鮮膜把燉盅包好，再蓋上一條溼毛巾，這個步驟是防水進入燉盅！
3.把所有材料放入燉盅，加入開水，開水加入剛好過燕窩，蓋好，用保鮮膜把燉盅包好，再蓋上一條溼毛巾，這個步驟是防水進入燉盅！
4.隔水燉兩個小時就ok啦。
5.看看是不是流口水啦。
2樓：匿名使用者
【燉有燉法】
烹調的方法，最好是文火，不過事前的準備也很重要。
要把洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到。
表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是。
的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
燕窩燉法大全。
3樓：勻凱
加入牛奶後，剛好沒過燕窩，隔水蒸。
4樓：廚娘小寧
燕窩桃膠星空杯的做法。
跪求燕窩的正確做法
5樓：網友
燕窩的正確做法是燉的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：燕窩 克、水 適量。
1、燕窩放入碗中進行泡發。
2、把燕窩撕成燕條，換水再泡發3～4個小時。
3、將洗淨的燕窩用漏勺撈起瀝乾水份。
4、放入燉盅。
5、燉盅內加水。
6、鍋裡放水燒開後，轉小火燉20～25分鐘左右。
7、盛出，完成。
注意事項：燕窩最少浸泡3小時，用流動清水可以沖走羽毛雜物。
6樓：網友
文火隔水燉為宜。
隔湯燉，或做菜餚、藥膳。食前以溫水浸泡，去淨羽毛、血液及雜質。
燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。
7樓：鑽石的離開
燕窩食譜繁多，據介紹有多種做法。諸如清燉燕窩，將燕窩燉後加冰糖食用；燕窩冷食，將燉好的燕窩貯藏於冰箱內，隨時取食，是消暑之妙品；甜品燕窩粥，燕窩與上等白公尺同煮成粥，略加冰糖作點心用；燕窩燉雞，將燕窩裝入雞腹中，燉至1至2小時，味道甚佳；燕窩燉魚膘，與魚膘同燉後略加冰糖；燕窩燉高麗參，燉後加點冰糖……食譜視各人的愛好而調整。 像我吃過上官燕的鮑魚燕窩粥、土雞蟲草燉燕窩、花膠燉燕窩、燕窩蟲草花，味道非常好，極具營養價值。
8樓：o淡雪若兮
1．燕窩最好是用溫水浸30－40分鐘．（生水中會有細菌和微生物，用冷開水有會要泡很長時間）
2．再把燕窩按紋路撕成細絲，高品質的燕窩外面的細毛是去掉了的，但浸漲後裡面還會有少量的細毛，甚至是小沙礫．（很多人誤以為外面粘著毛的才是真燕窩，那只是商人省去的粗加工的錢，順便把毛也賣成燕窩**）
3．最後加入溫水燉40－60分鐘，燉完之後再加入冰糖．
9樓：有營養的女人
我們有燕窩專用的隔水電燉盅，可以保證燕窩營養不流失。
首先在電燉盅內倒入適量熱水，水量不超過內部刻度，再將放有浸發好的燕窩加適量水的紫砂/白瓷燉盅放入電燉盅內。蓋上紫砂/白瓷燉盅的蓋子以及電燉盅的蓋子。燉煮時間白燕一般在30-45分鐘，血燕需要80-100分鐘，洞燕需要4小時以上。
具體視您兩處水量和溫度的區別不同而不同，首次，您可以在電燉盅開始滾水時，開啟蓋子看一下燕窩是否已經通透，煮熟的燕窩呈半透明的通透狀。一定要注意時間，時間長了，燕窩會化水，沒有任何口感。具體燉煮還是需要您細心琢磨的：）
10樓：晴兒燕窩
懶人正確燉燕窩的方法-小白也可以。
11樓：佔涵瑤
看一下***
燕窩燉煮，史上最完整的**說明。
這個帖子。
12樓：以你之姓
準備以下食材：燕盞 一片，牛奶 適量。
方法以及步驟：
1、選擇一片燕盞，丟在無油的碗裡，注入自來水，泡發。
2、將泡發的燕窩順著紋理撕開，兩頭膠質比較厚的部分用手指碾開，瀝乾水分的燕窩裝在燉盅裡面。
3、注入水。這裡的水可以是很多種：純淨水，牛奶，椰汁等等。
4、將燉盅放在電子燉盅裡面，同時燒開一壺水，注入開水。
5、蓋上蓋子，將溫度調至高火。
6、半小時後，在燉盅裡面丟些冰糖。再過10分鐘就可以了，可以開吃啦。
13樓：陽光點的燦爛點
燕窩3盞、冰糖20克、椰汁1瓶、薑片3片。
1、燕窩用清水浸泡、約要浸泡乙個下午。
2、浸泡濕潤開來後，把它撕開。
3、流動清水慢慢沖走羽毛雜物，然後用溫溫的飲用水浸泡過濾。
4、將燉盅放在大煲裡，然後加入清水，到燉盅的2/3處即可。然後取出燉盅，燒開水。
5、將燕窩放到燉盅裡。
6、加入適量的冰糖和薑片。
7、水燒開後，放入紗布，然後放上燉盅。
8、蓋鍋，大火燉2小時即可。
14樓：陳盆盆
2、將泡發好的燕窩挑去燕毛，並撕成條。
3、燕窩和花生隔水燉煮30分鐘，在起鍋前五分鐘放入紅糖。
4、盛出來裝好，一碗紅糖花生燕窩就做好了。
15樓：匿名使用者
材料紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞。
做法1、用水沖洗一下放在碗裡浸泡（6-8小時）待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑乾淨。
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅。
3、注入適量的純淨水，以浸過燕窩1釐公尺左右（水不超過7/10為宜）4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鐘即可還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。
tips：幹窩每人每次3-5克用量。
睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦材料幹燕條3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量做法1.把幹燕條洗淨表面，放乾淨碗裡，倒入50ml純淨水2.泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透。
3.泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍。
4.把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗乾淨，如有細小的絨毛用鑷子挑出5.順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純淨水，水量高過燕窩一指節6.
加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可7.木瓜去皮去籽，切小塊。
8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內。
9.加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
16樓：苗力夫疏藝
燕窩乳鴿羹。
材料：乳鴿乙隻、燕窩50克（乾品）、高湯（以上四人份）。
作法：1．乾品燕窩處理法：燕窩先用清水沖洗，用小濕巾包起，放於塑膠袋中，密封置冰箱中一夜，取出用小夾子去毛及雜物，放在電飯鍋中。
2．乳鴿去毛及內臟，切成小塊，放入煮熟之燕窩中，加入高湯同熬，鴿肉爛後，加入鹽及調味料食用。
營養師點評：燕窩補氣潤肺，最適於老人、陰虛之人，鴿肉大補氣血，二者相合，色、香、味皆備，是氣血相輔，美顏抗老的藥膳，可常食之。
冰糖燕窩：水發燕窩250克、甜櫻桃25克、冰糖250克。
【製作過程】
1、將水發的燕窩放在小盆裡（幹燕窩放清水中浸泡。
三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。
2、將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，衝入燕窩的小盆裡，潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。
【特點】色澤潔白，細嫩軟潤，清甜滋補。
17樓：蔚浩闊盍齊
1、燕窩燉雪梨：
a，水發好燕窩25g，雪梨乙個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
b，將以上材料。
(除川貝外)
先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。
2、燕窩燉蓮子：
a，水發好燕窩25g，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
b，將以上材料燉一至三小時即成。
3、燕窩燉蜜棗：
a，水發好燕窩25g，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
b，將以上材料燉一至三小時即成。
4、椰汁燕窩燉冰糖：
a，水發好燕窩25，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
b，將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
5、燕窩燉雞：
a，燕窩半兩，去皮雞半隻，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
b，將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。
6、燕窩蟲草雪耳湯：
a，燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
b，先用水燉燕窩，後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。
功效：補肺滋腎，養顏止咳。
7、燕窩蟲草百合鴨肉湯：
a，燕窩15克，冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。
b，先將鴨肉燉30分鐘，後加入燕窩，蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯並食燕窩，蟲草和鴨肉。
功效：滋陰清熱，潤肺止咳。
8、雪蛤銀耳燉燕窩：
a，雪蛤油3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克。
b，(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤漂洗乾淨，刮去黑色雜質，切成小塊；銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。
(4)待鍋內水開後，先用大火燉30分鐘，後用中火燉l小時，加進冰糖後再用小火燉30分鐘即可。
(5)燉好取出，待溫後服食。
功效：潤肺養顏，補虛去損。
18樓：a山巔之最
1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反覆多次，直到清洗乾淨為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝乾。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不鏽鋼鍋），鍋內注入開水 （水位至燉盅一半高）
8、隔水小火(慢火)燉45分鐘後即食原味燕窩就做好了。
9、待燕窩冷卻後，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內儲存，新鮮燉好的燕窩最多可儲存乙個星期。 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。
1、木瓜燉燕窩：
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。
2、干撈燕窩：
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬製的湯汁。
3、紅燒官燕：
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。
4、果汁撈燕窩：
預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
以上僅供參考，謝謝！
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