1樓：匿名使用者
公尺酒好喝是眾所周知的，那麼你們知道如何辨別公尺酒的優劣嗎？
首先說下公尺酒的做法。最簡單是糯公尺蒸熟後，用冷水冷下，溫度是手感覺不太燙即可，不要太低了，低了發酵不好。溫度可以後，按撒曲比例拌勻（甜酒曲），裝入壇內。
封口。（不用封太嚴實）嚴了反而不好。但也不要太鬆。
最後放到乙個溫度較適中的地方發酵。比如穀子、公尺糠中間。3、4天後即可。
而出現的口味不同是因為發酵時間的影響，過了酒味濃，早了不甜。
所以，好壞主要是看你買的酒的口感是否正常，是否有異味、顏色是否為白色或乳白色、即可。正常的是白色或乳白色、公尺香味重，甜帶酒味。 分辨方法：
1、聞，公尺酒是用糯公尺加入甜酒發酵曲製成，所以在鑑別公尺酒時，首先要聞一下公尺酒有沒有酒香味，如果公尺酒有酸敗異味說明已經變質。
2、觀，要觀察公尺酒的性狀，主要包括酒渣的大小、形狀以及公尺酒的顏色，好的公尺酒呈現白色或乳白色，看起來十分清楚，酒渣顆粒完整。
3、嘗，好的公尺酒酸甜可口，既有公尺香又有酒香，而且非常新鮮。
2樓：淡浩初
公尺酒是用糯公尺加入甜酒發酵曲製成的，所以在鑑別公尺酒時，首先要聞一下公尺酒有沒有酒香味，如果公尺酒有酸敗異味，說明已經變質。
此外，還要觀察公尺酒的性狀，主要包括酒渣的大小、形狀以及公尺酒的顏色，好的公尺酒呈現白色或乳白色，看起來十分清澈，酒渣顆粒完整。
當然，也不能少了品嚐公尺酒這一步，好的公尺酒酸甜可口，既有公尺香又有酒香，而且非常新鮮。
最簡單也最直接的方法就是從濃度，色澤還有口感上來判斷。自然發酵的公尺酒初釀時又濃又稠，你若不小心灑了一點在手上，那手指都是黏黏糊糊的。初釀的時候顏色呈糯公尺的本色，奶白色，會隨著時間的推移漸漸轉黃，接近涼茶的顏色。
不管是熱著喝還是冷著喝，口感都是自然清爽不膩味。而劣質公尺酒則沒有這些特徵，幾乎都是乙個模樣，又稀又薄還甜得發膩。
公尺酒的製作方法簡單，營養價值也很高，也可以做酒釀。在南方，酒釀圓子。是非常補的一種小零食。還有很多用酒釀做的零食都非常招人喜歡。
通過以上所說的簡單幾步，就能鑑別公尺酒品質如何，在以後挑選公尺酒的過程中，也可以使用這種鑑別方法。
如何辨別公尺酒的優劣
3樓：匿名使用者
1、要聞一下公尺酒有沒有酒香味，如果公尺酒有酸敗異味說明已經變質，尤其是不能含有酒精味。
2、還要觀察公尺酒的性狀，主要包括酒渣的大小、形狀以及公尺酒的顏色，好的公尺酒呈現白色或乳白色，看起來十分清澈，酒渣顆粒完整。
3、也不能少了品嚐公尺酒這一步，好的公尺酒酸甜可口，既有公尺香又有酒香，而且非常新鮮。
4、真的公尺酒由於都是機械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標籤均是整齊而平滑的，假的通常是封口比較粗糙，標籤粘合起皺，不平滑，容易脫落、
5、在酒瓶封口與瓶身標籤上均有乙個批號與生產日期，真的公尺酒封口與瓶身標籤的批號與生產日期都是上下對齊的，而且字型是清晰的，大小是一樣。
4樓：街之品牌
市面上的公尺酒魚龍混雜，一般劣質的公尺酒由於釀酒工藝不精，酒精度無法遏制到十多度，後面靠兌水稀釋成低度數，同時靠新增劑補償味道，更甚至直接用酒精香精勾兌而成。選公尺酒要「聞、看、嘗」
1、聞：公尺酒有酒香味，如果公尺酒有酸敗異味說明已變質，尤其不能含有酒精味。
2、看：觀察公尺酒的顏色，好的公尺酒呈現白色或乳白色，色澤感十足。
3、嘗：好的公尺酒酸甜適宜，既有公尺香又有酒香。
乳白色半濁半清是好的糯公尺酒，推薦街之6度醇公尺酒，遵循古法工藝，糯公尺自然發酵，原漿釀造地道鮮釀氣泡公尺酒，非酒精勾兌，沒有新增任何香精，減少現代化製造工藝的深度過濾，極大程度上保留酒體原漿狀態，乳白色半濁半清才是真正的原漿糯公尺酒。
5樓：匿名使用者
從你所問的情況看，應該是甜酒釀之類的公尺酒，即帶酒渣的所謂公尺酒。這些酒一般作為調味料應用，有的也作為飲料，但主要是作佐料用的，即煮羹類的調料。***的公尺酒應是酒香突出，無酸敗異味；酒渣顆粒完整不大量破碎與糊狀；公尺酒酒色為乳白而不混濁；喝起來酸甜適口，且有鮮味；尤其是不能含有酒精味。
這才是好公尺酒。
如何鑑別大公尺的好壞？
6樓：網友
新鮮、純正的大公尺具有公尺香味、無異味、霉味、酸味、腐敗味；陳大公尺無公尺香味；摻礦物油的大公尺是礦物油味、異味；發熱生霉的大公尺是霉味、酸味。選購大公尺一定要嗅其氣味，選購有公尺香味的大公尺，不要買有異味的大公尺。鑑別大公尺好壞時一般要注意五點：
鑑別大公尺一看：
看大公尺的色澤和外觀。正常大公尺大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎公尺和黃粒公尺。1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質公尺；2、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整；3、看碎公尺粒和雜質是否超標；4、看有無黃粒公尺、霉變粒和病斑粒。
這些指標雖然重要，但只是大公尺的外觀形態，只有聞才能嗅出大公尺的品質。
鑑別大公尺二聞：優質的大公尺會有一種糧食特有的清香味，人們通過嗅覺可以辨別出來；
聞的方法有三種：1、取少量訂購大公尺，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數分鐘取出，開蓋嗅其氣味；2、取少量所購大公尺，放在手掌上，嘴對大公尺哈熱氣，立即嗅其氣味；3、取少量所購大公尺，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發熱，立即嗅其氣味。
這三種方法以第一種最標準。鑑別大公尺三嘗：優質的大公尺放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嚐到些澱粉味；鑑別大公尺四抓：
優質的大公尺經過手在袋中的反覆抓插後，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色澱粉物質出現，這是「整容」陳公尺不具備的；鑑別大公尺五衝：優良大公尺經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣公尺和一些「整容」大公尺在沖泡後會在水中沉澱大量雜質，加入的油漬、蠟漬經水泡後也會現出原形。
7樓：妙招姐
教你如何辨別大公尺好壞。
8樓：說生活出品
市場上陳公尺新公尺一起賣，怎樣才能買到新鮮大公尺。
9樓：我是楊猛
如何鑑別大公尺質量呢？
10樓：買語雅
觀察大公尺的色澤是否呈現精白色或淡青色，顆粒是否整齊，表面是否光滑，大公尺中的碎公尺粒或者雜質是否超標。
怎樣區分公尺酒的好壞
11樓：匿名使用者
濁而棉，喝起來才知道。
怎樣鑑別散裝公尺酒的***壞
12樓：網友
散裝白酒，以口感鑑定質量，首先考慮雜味，雜味小是好酒。其次考慮口感順暢，自成一體是好酒。之後考慮白酒的後味，後味帶有回甜感是好酒。
如何鑑別酒的好壞？
13樓：說生活出品
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用。
14樓：匿名使用者
了解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
怎樣辨別公尺酒的優劣
15樓：匿名使用者
酒的口感是否正常，是否有異味、顏色是否為白色或乳白色、即可。正常的是白色或乳白色、公尺香味重，甜帶酒味。
怎麼鑑別公尺酒真假
16樓：匿名使用者
好還找品牌廠家生產公尺酒去買。
比珍珠公尺酒孝感公尺酒等。
定能買三無產品好正規賣場去購買並且保留購物小票發現有假冒偽劣產品憑小票維權。
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1 玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。2 隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵...