1樓：郭皓月
臘鴨一般15-20分鐘能熟。臘鴨在烹調之前，一定要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。
吃臘鴨時可以將臘鴨先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘鴨變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
我個人最喜歡吃臘味合蒸，半隻臘鴨，2條臘腸，一節臘肉，臘魚半截，把這些清洗乾淨，焯水5分鐘，切好裝盤，上面來少許生抽，蒜末，薑末，小公尺辣，上鍋蒸大火15分鐘，小火10分鐘臘鹹鴨，只要想到臘，那東西味道不會差，但是對於南方來說臘鴨就是一種口味很佳的食物，臘鴨具有肉質鬆軟、臘香味足等特點，臘鴨的做法也是多種多樣，臘味一起合蒸，臘鴨煮蘿蔔湯、臘鴨燜藕、臘鴨燜土豆。
在鴨身上抹些食鹽，打包放到冰箱冷凍，把醃製一天的鴨子從冰箱拿出來來，解凍，把解凍後鹹鴨剁成塊，加蔥薑蒜，然後上鍋蒸熟！臘鹹鴨煮的時間可以稍微長一些再放黃豆，不然鴨肉咬不動。黃豆不要煮的太爛，會失去口感。
臘鹹鴨悶藕這道菜在冬天吃還是比較溫暖的，臘貨一般都會鹽味比較重，如果直接燒會鹹。和那個粉藕一起燉，不用放鹽，臘鴨的肉質比較香，曬乾之後油不是那麼多了，所有燉的湯一點也不油膩，藕也融入了臘鴨的味道，每次吃可以一大碗，鮮香美味，讓人難忘。
臘鴨的做法有很多種，18年的時候在湖北黃岡吃過乙個很有特色的：吊鍋，裡面放走臘鴨，肉丸，五花肉，各種蔬菜豆腐，很好吃，也很特別。其他的也有例如清蒸臘鴨，蒜苗炒臘鴨，芹菜炒臘鴨，臘鴨也可以用來做湯菜。
2樓：溫柔的女人
基本上要蒸3~4個小時，這樣才特別有營養，而且在蒸的過程中應該注意這個火候要掌握好，這樣才能有特殊的口感。
3樓：樂樂在此呢
一般要蒸1~2個小時左右，因為這樣味道可以侵入到鴨肉裡面，吃起來是非常美味的，可以開啟人們的食慾。
4樓：蕾蕾
蒸兩個小時，這樣才會讓味道進入到臘鴨裡面，會讓臘鴨的香味四溢，人們離很遠的地方都可以聞到。
5樓：辛格
半個小時，最好這個時間段蒸出來的醬鴨口感會非常的香，也非常的入味兒。
6樓：秋風體育
臘鴨蒸要蒸15-20分鐘，如果蒸的時間太長，臘鴨的口感就不好了。
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