1樓：邸貘佽丶
脆皮乳鴿最好吃，但稍煩些。 用料：肥嫩乳鴿（２只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角（少許）、黃酒（２５克）、蔥花（１６５克）、姜（８０克）、白醬油（８０克）、雞湯（２５００克）、精鹽（８０克）、飴糖（少許）、白醋（少許）、丁香（４克）。
制法：一．將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。
色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。 還有其他做法： 日式燒汁焗乳鴿 主料：
乳鴿1只約250克，洋蔥1個，乾蔥茸及蒜茸各2茶匙。 配料： 醃料：
鹽1/2茶匙，老抽1湯匙，玫瑰露酒1/2湯匙，麻油及胡椒粉適量。 芡汁料：（1）日式燒汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1湯匙，鹽1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。
做法： 1、 乳鴿洗淨及抹幹，搽勻醃料醃半小時，瀝乾；洋蔥切條。 2、 把乳鴿放1/2杯熱油內走油，至金黃色，取出，斬開邊。
3、 用油鍋略炒洋蔥，取出，再爆香乾蔥茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滾，將乳鴿平放汁內，改用中慢火炆15-20分鐘至熟入味，取出斬件排碟。 4、 洋蔥回鑊，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋於乳鴿麵即成。 備註：
1、 可選擇肥美的嫩乳鴿烹飪此菜。、 2、 用香濃而帶甜味的玫瑰露酒比用紹酒或公尺酒醃鴿更適合。 洋參燉乳鴿 主料：
乳鴿2只，排骨200克，蔥2條，姜2片，味精5克，精鹽5克，洋參片7.5克，上湯600克。 做法：
1、乳鴿悶死後脫毛，開背取出內臟，切去頭、趾尖，洗淨後用刀背敲斷腳骨、頸骨。 2、排骨斬段。姜、蔥分別折扁，放入沸水中滾透，再放入乳鴿飛水。
取出乳鴿，用清水漂洗，姜、蔥不用。 3、把乳鴿放入燉盅中，加入上湯。排骨放在乳鴿上面，放進蒸籠中燉至軟（火念），湯過濾後倒回燉盅中。
洋參放入小燉盅中，加清水單獨燉2小時。撿去乳鴿盅中的排骨。把洋參片和湯倒入乳鴿盅中，放入味精、精鹽，再入蒸籠15分鐘後取出，上席。
特點： 湯清鮮肉嫩滑，滋補強身。 芪枸燉乳鴿 〖主料〗：
乳鴿1只，黃芪50克，枸杞50克 〖輔料〗：生薑3克，蔥5克 〖調料/醃料〗：精鹽10克，味精6克，紹酒10克，雞湯1000克 【製作過程】 （1）將乳鴿原只洗淨，黃芪、枸杞浸透洗淨，生薑切片，蔥切段。
（2）鍋內加水燒開，放入紹酒、薑片、乳鴿煮至剛熟，撈起備用。 （3）將乳鴿、黃芪、枸杞一起放入乾淨燉盅內，加入雞湯燉2小時，調入精鹽、味精，撒入蔥段即可。 栗子乳鴿 〖主料〗：
栗子100克，嫩乳鴿1只 〖輔料〗：紅蘿蔔30克，生薑5克 〖調料/醃料〗：鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒10克 【製作過程】 （1）嫩乳鴿洗淨內臟，紅蘿蔔去皮切塊，生薑去皮切片。
（2）燒鍋加水，待水開後下入乳鴿、紅蘿蔔煮去其中血水，撈起待用。 （3）把乳鴿、紅蘿蔔、栗子、生薑、紹酒放入煲內，注入清湯，用中火煲1小時後，再調入鹽、味精、胡椒粉，再煲5分鐘即可。 樟茶乳鴿 〖主料〗：
乳鴿1只， 〖輔料〗：蔥2根，姜8片 〖調料/醃料〗：調味料a：
鹽2小匙，公尺酒1小匙，花椒粒1/4小匙。 調味料b：麵粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙 【製作過程】 （1）乳鴿洗淨，去內臟，加入a料及4片姜醃約半小時後汆燙過冷水。
（2）燒滾水，下姜、蔥和乳鴿煲約20分鐘，撈起，瀝乾備用。 （3）將b料倒再鍋底，加上層隔，再放上乳鴿，加蓋大火燻約2分鐘至出黃煙，不要開蓋再燜5分鐘，撈起鴿子，吊幹，約半小時。 （4）燒滾油鍋，下鴿子炸至金黃色即可。
2樓：鮮于爾筠
燉鴿子 甜玉公尺加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉公尺可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就： 用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下 3~5分鐘後，把鴿子撈出來，湯倒掉~` 把泡過的鴿子放在煲裡，加入：火腿片、筍片（筍乾）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉公尺湯~~ 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時,然後吃之前加點蘑菇、鹽進去 白斬鴿子 材料：
土鴿子 調料：蔥、沙薑、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整隻鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味 乾炸鴿子 材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將鴿子摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
鴿子什麼做法簡單又好吃
3樓：優源動力
清燉鴿子湯】的做法步驟
1鴿子乙隻，枸杞，薑片。
2燒適量開水，不斷澆鴿子的全身沖洗一遍，鴿子很乾淨，所以也不會有很多浮沫。
3鴿子的內臟也焯一下。
4內臟塞進鴿子肚子，放入鐵碗中，加適量水，薑片。
5蓋上蓋，隔水燉兩個小時。
6燉好後下入適量枸杞。
7喝之前放適量鹽和雞精調味即可。
鴿子的做法怎麼做？
4樓：影踏戀文
為了滋補身體，家裡人常常給孕婦和病人喝雞湯、鴨湯、鴿子湯。後來一位同事講了他的親身經歷，我才明白，所有這些湯根本起不到一點滋補身體的效果。
對此我專門去諮詢了一下健康導師，醫生也說，鴿子肉其實並沒有什麼太大的功效，比起普通的肉在營養結構上都是一樣的。甚至有時候鴿子肉還比不上其他的食物有營養。科學研究表明，鴿肉中含有太多人體消化不了的脂肪和類固醇，不僅對健康沒有好處，起不到滋補功效，而且長期攝入很容易造成綜合疾病的發生，影響身體健康甚至胎兒發育。
然而鴿肉中缺乏維生素b16、維生素c、維生素d，以及人體正常生命必須的碳水化合物。所謂的「優質蛋白質」的說法也是毫無科學依據的。更何況孕婦不經常活動，更容易導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。
不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響，因為身體一旦發虛便容易感冒，輕則影響身體，重則傷及胎兒，影響胎兒發育！
最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧！
我的親身經歷給了我乙個教訓，懷孕期間最好少吃油性的食物，而要注重維生素的攝入，這才能保證孕婦和胎兒的健康。
燒烤鴿子的基本做法???
5樓：blackpink_羅捷
主料：鴿子1只
調料：油5克、鹽3克、料酒3克、蠔油3克、姜5克、白砂糖3克做法步驟：
1、鴿子洗淨，用廚房紙吸乾水分
2、加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱醃2小時以上3、取出，用燒烤叉叉好，醃鴿子的汁淋在鴿子身上4、放入烤箱，設定上下火200度，時間30分鐘5、30分鐘後，鴿子就熟了
6、取出烤叉便可
6樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：鴿子 1只、油 3克、鹽 1克、料酒 3克、蠔油 3克、砂糖 1克、姜 5克、蒜子 5克。
1、第一步把鴿子洗淨，去頭去尾。
2、盆中放入鴿子，料酒，蠔油，糖，蒜，姜，鹽拌勻。
3、然後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃2小時。
4、取出，架上轉叉。
5、放烤箱，使用轉叉功能，上下火烤30分鐘。
6、時間到後取出，這樣就做好了。
7樓：duende惡魔
材料妙齡乳鴿乙隻，老滷水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量做法1.乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的滷鍋，小火滷制約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝乾滷水。期間如果滷汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍乾後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度
3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜
8樓：小吃愛好客
鴿子還是用油炸的好吃，廣東酒樓裡的紅燒脆皮乳鴿就是用油炸的。
9樓：李楷豆
去毛洗淨，用鮮薑，蔥，蒜醃製1-2小時，孜然或超市有專門的燒烤料，以自己口味放辣椒麵最好用碳烤
鴿子湯的做法？裡面要放什麼配料？
10樓：晴姐妙招
第36集：鴿子湯pc端加字幕
11樓：說娛樂的萍雅
這才是家庭鴿子湯的正確做法。加入這2種配料，比飯店的有營養。
12樓：鹽焗小薯片
回答把鴿子倒入砂鍋中，放入枸杞子50g，龍眼幹50g，紅棗2個，同鴿子一起煲製。再放入蔥薑，可以起到去腥提鮮的作用（還需要青檸檬的皮，看個人喜好）。蓋上砂鍋蓋，大火燒開，轉小火，小火煲製60分鐘。
準備青檸檬的皮備用，在出鍋前十分鐘放進去。鴿子湯煲好後，把蔥薑挑出來，最後，出鍋。鴿子湯煲的時間越長，湯的鮮味越濃。
還可以這樣：乳鴿1只，紅棗 5顆，黨參 5根，枸杞若干，桂圓肉 20顆，當歸 2片，黃薑 3片，鹽適量
13樓：匿名使用者
做法：1).鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。
2).放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。
3).山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4).用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5).小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
備註：1).燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。
2).紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
3).裡面的敷料可以根據自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。
4).超市有賣那種燉鴿子湯用的藥材包，最好一包分幾次用哦，不然燉出來一股藥味，一般的都不愛喝呢
14樓：不易路遠
1準備原料，鴿子的內臟一定要處理乾淨。
2鴿子改刀。
3將改好刀的鴿子冷水下鍋焯水，去除鴿子的腥味。
4水大開後，血沫撈乾淨，保證湯更鮮美，然後撈出鴿子肉備用。
5**，架砂鍋，往砂鍋裡倒足量水，中途加水會影響口感。把鴿子倒入砂鍋中，放入枸杞子50g，龍眼幹50g，紅棗2個，同鴿子一起煲製。再放入蔥薑，可以起到去腥提鮮的作用。
6蓋上砂鍋蓋，大火燒開，轉小火，小火煲製60分鐘7準備青檸檬的皮備用，在出鍋前十分鐘放進去。
8鴿子湯煲好後，把蔥薑挑出來，最後，出鍋。鴿子湯煲的時間越長，湯的鮮味越濃。
9最後鮮美的鴿子湯就做好了~快和家人一起分享吧
油炸蝦公尺的做法，請詳細點
1把蝦洗淨，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。2用竹籤挑去內臟。3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。4用紙巾擦乾水分 5把蝦沾上澱粉 6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻 7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。8加工程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。...
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