1樓：
用我的方法做會很 好吃的1。先把雞蛋加鹽打散待用
2。然後往鍋裡倒油，油要比平時燒菜的要多，這樣炒出來的蛋才好吃。
3。等油比較熱的時候，就是可以聞到油煙的味道的時候把蛋液倒入鍋裡，這個時候先不要動鏟子，把蝦仁均勻的撒到還沒有結住的蛋液上面。
4。等一下下後，用鏟子慢慢的炒，喜歡吃老一點的炒得久一點，喜歡吃嫩一點的就炒得時間少點。
買來得蝦仁本來就是鹹得，所以不需要在蝦仁裡放鹽。
二、1.蝦仁洗淨，抹乾水。加醃料醃十分鐘，泡油，或炒熟盛罩籬內，使油及水流去。（蝦仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好後，會有很多水分流出）
2.雞蛋加調味拌勻，加蝦仁、蔥又拌勻。
3.下油四湯匙，放下雞蛋、蝦仁，炒熟上碟。
三作料：
鮮蝦肉1 份（見「乳酪蒸蝦仁」）油2 湯匙雞蛋3 隻雞粉1／4 茶匙（隨
意）鹽1／8 茶匙蔥1 棵切粒
準備：1、照「乳酪蒸蝦仁」準備方法清洗蝦仁及調好味。待用。
2、碗內打散雞蛋至均勻而不過分起泡沫，下雞粉、鹽調味。拌入蔥粒。
做法：大火預熱烤盤5 分鐘，下油蓋勻盤面，加入蝦仁鏟散，繼下蛋液，大火
熱30 秒鐘。用木匙將盤邊已熟部分撥向**，並將**未熟部分撥向盤邊。
大火熱40 秒鐘（因為烤盤經過預熱而保留了熱力，故不需大長的加熱時
間。），鏟勻蝦仁及炒蛋，擱置1 分鐘。上碟供食。
變化：蝦仁煎蛋餅
作料：用與主譜「蝦仁炒蛋」完全相同的作料
準備：照主譜「蝦仁炒蛋」醃好蝦仁，加入打散雞蛋內，下調味料拌勻。
做法：大火預熱烤盤5 分鐘，下油2 湯匙蓋勻盤面，隨即倒入全部蝦仁蛋液，
鋪成一層，大火煎1 分鐘（不必撥動）。小心將蛋翻面，大火多煎1 分鐘30
秒。擱置1 分鐘，鏟出裝盤供食。
2樓：
好吃呀~ 海鮮的鮮味加上雞蛋的鮮香~ 做的時候最好再放點腰果和芥藍啊，豐富口感~
3樓：匿名使用者
先將蝦去殼，去背上泥水條．再炒一下，然後放入雞蛋，炒熟即可．
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