1樓：笑
1、豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐；
2、先把豆腐放一段時間大概乙個星期左右，使其發酵好；
3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；
7、放入瓦罈子中即可。
2樓：無殘酷丶卜圊舂
1，立冬後，將豆腐切成一寸見方，放在風中風乾到四個角都成焦黃時(此過程只要一天即可);
2，用一紙箱，底上鋪一層撕去葉子的稻草，將豆腐一塊一塊放在上面，如此一層豆腐一層稻草的依次放下去，
3，然後封住紙箱放置十來天，直到豆腐上長出白毛;
4，取辣椒粉若干、食鹽若干和勻，將豆腐取出來放在辣椒粉裡，讓外表都沾上一層粉，然後放在罈子裡;
5，三日後待食鹽滲入豆腐中，倒入五十度白酒，讓酒蓋過豆腐，然後密封壇口;
6，六十天後開壇食用。
3樓：普拉德石膏
滷水點豆腐，然後靜置1-2周發酵後即成。
4樓：黃哥
溫度、濕度一定的氧含量
大豆腐發霉怎麼處理？ 15
5樓：餘歌闌
1全部發霉就不能吃了，從新做吧，
6樓：揚妞妞妞妞
用食用鹼面水洗一洗，酸鹼中和一下試試。然後再曬乾或烘乾。
7樓：匿名使用者
發霉肯定是變質了 不能吃的
重新買吧
8樓：匿名使用者
只要發霉了就別吃了 裡面的部分不確定是不是已經感染黴菌 吃了對肝臟不好 小心肝炎。
你現在可惜這點吃的 以後就得可惜自己的身體和要錢了
9樓：西瓜少年
把它丟了，可惜也沒辦法，要是人吃出了什麼問題，就要掏錢給醫生，會更可惜。
10樓：六合江山
很可能含有致癌的黃麴黴素，找個塑膠袋裝起，扔的離家越遠越好。
11樓：豫龍鄉
你可以 做臭豆腐呀 就是所謂的清方具體方法你可以在網上搜一下
豆腐在什麼溫度下會發霉啊
12樓：匿名使用者
製作黴豆腐時，產生作用的黴菌是白地黴，是真菌界、半知菌門、絲孢綱、絲孢目、叢梗孢科、地黴屬的一種真菌。
此菌生長溫度範圍在5℃~38℃，所以，豆腐在這個溫度範圍內都會發霉（當然還要其它條件適合），不過製作黴豆腐最適溫度為25℃。
13樓：
你是做豆腐乳還是臭豆腐啊？？要在豆腐上灑點水，春天的溫度就可以啦
14樓：月之_女皇
無語，貌似臭豆腐又不是發了黴才臭的，好吧
黴豆腐用什麼裝 為什麼要發霉
15樓：佳尼斯
黴豆腐一般在玻璃瓶裡面裝的。因為發霉會產生好吃的味道。
黴豆腐,又叫：貓餘，黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是乙個年輕人，名叫阿岑發明的。其製作方法是用新鮮豆腐，放置過乙個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。
黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和b族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。
豆腐在什麼情況下發霉是白色或黑色
16樓：jindou金豆
白色是毛黴 黑色是根黴 低溫長毛黴 高溫長根黴
17樓：匿名使用者
白色的發來黴豆腐源是毛豆腐，這是將豆腐進行人工發酵,讓其表面生長出一層白色茸毛(白色菌絲),故稱「毛豆腐」。通常豆腐用稻草遮住，藏乙個禮拜，使用獨特的秘製酸水會使黴毛又白又長，像絨毛一樣。形成白色的毛豆腐。
黑色打底發霉豆腐就是臭豆腐了。這是選用上等黃豆做成豆腐，然後把豆腐浸入放有冬筍、香菇、麴酒、瀏陽豆豉的滷水中浸透，在特有的溫濕度作用下，表面會生出白毛，顏色變灰。形成黑色的臭豆腐。
18樓：燕趙風人
主要看黴菌的成分，一般是毛黴、防線菌等是白色和黑色，你要注意接種的菌種 也可以用臭豆腐的湯接種、也可以自然生長密封.溫度控制在25-40度最好。
做黴豆腐，要讓豆腐發霉，這個季節要保持多少度才黴的最快？
19樓：
做黴豆腐買新鮮的豆腐（要壓比較幹的），用水煮開、撈出瀝乾水、切成一塊塊的小方行，用乾淨的稻草墊在籮筐裡（沒有籮筐用其它的也行）；把切好的豆腐逐個放在上面，放好一層後再在上面鋪一層稻草、放第二層、以此類推、最後在上面鋪好稻草。放...
20樓：藍拓愛女
冬天也做！？應該有夏天的溫度和濕度。
豆腐發霉了能吃嗎，爆漿豆腐發霉還能吃嗎
這種情況如果有區域性的發霉應該是變質了。有細菌的生長及其他毒素的，不能再吃了。有可能引起腸道的感染炎症或中毒症狀的。建議最好丟棄，避免再吃，如果是很輕度的，沒有明顯的異味可以考慮高位加熱後適當吃一些但應該應該控制不能多吃。不能吃呀，是會中毒和致癌的，因為這些自然間的雜菌大多數是對人體有害的，不要心疼...
做豆腐的豆子裡有一點潮了發霉的豆子，豆腐有一點霉味，吃了會怎
沒什麼問題，發霉後的菌類經過高溫後都消滅了。就是口感上差點 泡時間長了的黃豆有一點味做出來的豆腐吃了會中毒嗎 這個肯定是會中毒了，即使不中毒也會使你鬧肚子的。也就是說，即然壞了。也就是說，別在鬧肚子花錢治病就不合算了。不會中毒，因為做出的豆腐不成形，也就沒法吃了。不會的人泡都是有味的，洗洗兩次就好了...
豆腐皮變味，還能吃嗎，豆腐皮上有發霉了，能不能吃
不能。豆腐皮發酸，說明已經變質了，不能食用。高碳水化合物的食物在微生物專的作用下會分解產生屬單醣 雙醣 有機酸 醇 醛類物質，就會發出酸味或酒味。食物在家庭儲存過程中出現了酸味或酒味時，通常意味著食物受到了微生物的汙染，發生了腐敗變質，比如公尺飯變餿 糕點變酸 水果腐爛等，不宜繼續食用。一般是不能吃...