1樓：愛琦琦
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克
輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜
調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉 美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵團； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順乙個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵團下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。 二面饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：清蒸二面饅頭的製作材料： 主料：玉公尺麵（黃）300克,小麥麵粉200克
調料：酵母15克,鹼1克二面饅頭的特色： 此饅頭暄軟筋道，營養豐富。
教您二面饅頭怎麼做，如何做二面饅頭才好吃 1.將玉公尺麵、麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。
2.將發足的麵團放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成約50克乙個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。小帖士-食物相剋：
玉公尺麵（黃）：玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
2樓：月拂江柳
沒有泡打粉發酵的話蒸出來的包子很硬，很難吃。
做包子不放泡打粉,只放酵母是不是一樣可以發面
3樓：花楹說生活
可以用溫水將酵母粉化開，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右，麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌，和好麵，放置溫暖處，等發至原來體積兩到三倍大的時候，再開始做包子。
4樓：化驗員小張
包子用料
主料：豬肉400克、麵粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵
輔料：蔥1/2段、包子調料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣
包子的做法：
1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製
3、和面：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵團
4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘
5、將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻
6、將發酵好的麵團放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘
7、**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了
5樓：湘廚衡陽何
你按下面的做法試試
原料：麵粉1000g、溫水500ml、！酵母15g、泡打 你按下面的做法試試
原料：麵粉1000g、溫水500ml、酵母25g、。
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹麵粉，把揉好的麵團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵團加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃
經驗之談希望對你有 。
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹麵粉，把揉好的麵團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵團加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃
經驗之談希望對你有用
6樓：話不投機半句多
只放酵母當然也可以，也能發泡得很好，也很好吃啊！
冬天包子面怎麼放發酵粉和泡打粉？
7樓：癮大技術差
冬天做包子麵粉500克（一斤）大概要配10克酵母（冬天要放10克，如果沒時間想要面發得快一點可以適當增加1、2克，但是放多了鹼味大，如果是提前一天發面的話就要減少1、2克，酵母的量還受麵粉的不同和其牌子的不同的影響，水要用溫水大，約30度即可。
製作方法：用溫水將發酵粉化開，和面（切記不要用涼水和面）發面過程：
1、找個面盆，加入適量溫水；
2、根據麵粉的多少加入酵母溶解；
3、加入麵粉，根據要做的包子的多少控制麵粉的量，加麵粉的同時加入適量的溫水；
4、將和好的面放在溫暖的環境中（30度左右最適宜）發酵；
5、發酵好了之後就可以做包子了。
做包子不用泡打粉行不行
8樓：徽墨古韻
當然可以，用老麵做酵母發酵，原生態食品安全放心。
9樓：匿名使用者
可以不用，但是沒有那麼泡
10樓：騎驢撞寶馬
可以，泡打粉有股香味也不喜歡
11樓：敏子愛美食
這樣做的包子不用放任何新增劑，鬆軟好吃
做包子怎麼有人說不用泡打粉，有的人說要用呢
12樓：匿名使用者
1，前提是是否用面肥？如果用面肥，夏天最好不要用泡打粉，冬天可以適量加點；
2，如果不用面肥，直接用酵母的，可以適當的放點。
泡打粉的作用就是增強其發酵的功能，但什麼都有個度，溫度高、泡打粉哪怕放一點點，發酵的速度都有可能超過你的想象，你會措手不及，如果冬天，溫度低，酵母菌少的話，不放點酵母菌，那半天都發不起來，做的包子像石頭一樣。
所以前提條件是很重要的，存在即合理。適當使用。
13樓：
泡打粉的作用是膨鬆，催化。不用當然也能做出包子，饅頭。但沒有用了那麼疏鬆
蒸包子放泡打粉不放酵母可以嗎
14樓：匿名使用者
我是蒸饅頭的，感覺單用泡打粉不如單用酵母和面效果好，如果以前你和面泡打粉和酵母一起放，建議你適當減少酵母的用量，如果想嘗試一下不放酵母和麵的發酵效果，最好少量和面，蒸幾個包子試試，如果可行，再停用酵母，只用泡打粉和面。
做饅頭包子泡打粉是不是可以不放,
15樓：灰狼狼愛上小羊
泡打粉簡介：
包子饅頭會看起來蓬鬆，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使麵皮鬆軟，色澤也會較白。泡打粉又稱為「髮粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的化學膨大劑，有使食物達到膨鬆、口感細緻的效果，溶於水中時，會釋放出二氧化碳，經過加熱後，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，大部份使用於蛋糕、餅乾等西點上，若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細緻，但有一點要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。bakingpowder。
又稱速髮粉或蛋糕髮粉，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉在接觸水份，酸性及礆性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果
方法與步驟：
1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在麵裡)2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵團。注意：
水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。3、 將麵團切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。
）4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原 料 配 比麵 粉 1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ，水 250~285g
最後建議做饅頭就用發酵粉或老麵就好了，泡打粉我一般用來做蛋糕，因為可以很蓬鬆。
16樓：恨不能相逄
用酵母粉或老麵發就可以不放 泡打粉含鋁 最好別用
包子不放酵母只放泡打粉可以做得成嗎？
17樓：匿名使用者
做的成。泡打粉和酵母同等功效，可以替代。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵團的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
18樓：匿名使用者
泡打粉和酵母同等功效，完全替代，你放心食用
做包子泡打粉可以代替酵母粉嗎
19樓：帝都小女子
泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉公尺澱粉剛才說過小蘇打是鹼性的，由於起發作用有限，為了達到更好的起發作用，向其中加入了一些酸性原料，用於酸鹼平衡，同時加入了玉公尺澱粉來分隔酸性和鹼性粉末，避免過早反應。通過這樣配比之後，新的混合物質稱為泡打粉，由於酸鹼平衡變成了中性，起發時化學反應更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做麵包來說起發速度更快。
酵母粉：
酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵團中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。
二氧化碳氣體分布在麵團的麵筋裡，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麵和烤製，麵團裡的二氧化碳受熱膨脹，使制得的麵包獲得了疏鬆多孔的品質。
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