麵包粉可以做包子餃子嗎

1樓：妄與梔枯

可以，但如果追求口感最好選擇適用的麵粉

當麵筋含量高時，就叫高筋粉。這樣的麵粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網路結構，使得麵團非常具有韌性。

當麵筋含量低時，就是低筋粉。用它揉成的麵團會非常酥鬆，因為網路結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。

平時吃的饅頭、烙餅、餃子等，既需要有點韌性，又不能太筋道，所以用中筋粉就最好不過了。

麵粉各種專用加工用途的原理

特性各異的麵粉、五花八門的小吃都有麥蛋白的功勞。

麥蛋白主要由兩大「社團」構成，麥穀蛋白和麥醇溶蛋白。社團中有17~20多條肽亞基——高分子質量谷蛋白亞基（hmw-gs）和低分子質量谷蛋白亞基（lmw-gs）。

麥穀蛋白比較包容開朗，喜歡和外人十指相扣（鏈間二硫鍵）拉幫結派，肽鏈舒展成長鏈，呈纖維狀，顯示較強的彈性（被壓的麵團恢復原狀）；而麥醇溶蛋白較為內向，喜歡單幹（鏈內二硫鍵），是單體球狀蛋白，具有流動性（可塑性）、黏性，延伸性（耐拉）和膨脹性。

在乾粉狀態下，麵筋非常低調，隱世於麵粉各個角落，與澱粉、脂質、礦物質等成分愉快相處，是最佳的佛系主角。而當麵粉遇到水並承受反覆揉捏時，麵筋就像有些明星接到了通告一樣開始膨脹，喜歡單幹的麥醇溶進入到喜歡結交朋友的麥穀蛋白中，醇谷交融。

肽鏈的二硫鍵、離子鍵、疏水鍵斷裂、重組，你儂我儂，交織成有序的麵筋網路空間結構，將澱粉、脂質等成分包裹住。通過兩社團的分工合作形成不同性質的麵筋網路，賦予麵粉各種專用加工用途。

2樓：姬覓晴

麵包粉是可以做餃子皮包餃子的，麵包粉餃子皮的做法如下：

準備材料：麵包粉、橄欖油、鹽、開水。

一、300克麵包粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。

二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵團。

三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。

四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。

五、搓成長條。

六、切成12個小劑子。

七、將劑子由外往裡收。

八、成表皮是光滑的小麵團。

九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。

3樓：水中魚

那要看是什麼麵包粉，如果只是精細度更高的麵粉，蒸包子當然可以，但是如果屬於深加工的麵包粉，新增了忌廉、甜味劑、香精等，或其他新增劑的麵包粉，蒸包子就不合適了。

4樓：

麵包粉是高筋麵粉

我們包餃子的都是普通麵粉中筋麵粉

你用它做饅頭可以餃子就不太好了

5樓：斯斯搶手

你好，麵包粉是不可以做水餃的，做不成的

6樓：匿名使用者

可以的。一、麵粉按照蛋白質含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。二、麵粉按照麵筋和礦物質的含量分為：特

一、特二、標準粉、普通粉等。三、麵粉按用途分為：通用粉和專類用粉蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用

7樓：隨風飄

不想你的餃子成包子就別用了！