1樓：九惟
金華火腿最好不要生吃，因為金華火腿中，各種品種最多也就是將火腿進行燻烤，本身並沒有完全成為一種熟食製品。所以並不建議直接生吃。不過，在本地的生產廠家也有說過，當陳制時間超過三年以後，生吃是可以的。
1.金華火腿簡介：
金華火腿是浙江金華漢族特色風味食品，是金華市最負盛名的漢族傳統名產。相傳起源於北宋，迄今已有1200餘年歷史。北宋名將宗澤戰勝而還，鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽醃製以便攜帶。
醃製而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。清時被列為貢品。金華出產的「兩頭烏」豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程式，數月乃成。
香味濃烈，便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。
2.金華火腿的品種：
由於所用原料和加工季節以及醃製方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按醃製季節分，有重陽至立冬的「早冬腿」，有立冬或小雪至立春的「正冬腿」，有立春至春分的「早春腿」，有春分後醃製的「晚春腿」。按採用的原料分，有豬後腿加工的「火腿」，有豬前腿加工的「風腿」又稱「方腿」，有削去筋骨的前腿醃製的「月腿」又稱「雲蹄」或「蹄跑」，有狗後腿加工的「戌腿」，有野豬後腿加工的「深山腿」又名「小珍腿」，有豬尾巴加工的「小火腿」。
按加工方法分，有加工工藝和方法獨特的「蔣腿」，有用竹葉燻製的「竹葉薰腿」，有先鹽後甜醬醃的「醬腿」，有先鹽後糖醃的「糖腿」，有出鹽水後風乾而成的「風凍腿」。有還按食用途徑分的「貢腿」、「茶腿」、「金腿」、「衛生腿」。新創的「火腿心」和火腿小包裝產品，及派生的其它火腿為配料的系列食品，更是舉不勝舉。
金華火腿不是普通的醃肉。。
2樓：匿名使用者
兄弟想開點，啥都想生吃，這樣不好
3樓：匿名使用者
什麼⊙∀⊙？⊙∀⊙？
金華火腿可以生吃嗎？
4樓：輝煌
最好不要生吃，因為金華火腿中，各種品種最多也就是將火腿進行燻烤，本身並沒有完全成為一種熟食製品。
所以並不建議直接生吃（包括國內其他火腿品種也不建議）。不說其他，只要中招一次就是遭罪。
不過在一些本地的生產廠家有說過，當陳制時間超過三年以後，生吃是可以的。但這沒有任何依據或論證，這裡說來只是作為乙個道聽途說的趣事。
在生食火腿這方面，無分中外，引發的問題都是客觀存在的，無論被認為食品安全係數更高的美國，又或是知名的西班牙火腿。如圖：
下圖則是2023年釋出在ncbi的乙份研究報告，是西班牙的哥們自己釋出的，他們這個問題從上世紀90年代末我就知道了，關於「生火腿和幹醃火腿中的弓形蟲：醃製過程的影響。」……英文好的朋友可以自行查詢翻閱。
文中有提到西班牙火腿可以生食的內容，只是「相對哪些而言」和「哪些安全更高」，仍不是絕對肯定火腿可以生食。
5樓：歹夭卜
金華火腿最好不要生吃，因為金華火腿中，各種品種最多也就是將火腿進行燻烤，本身並沒有完全成為一種熟食製品。所以並不建議直接生吃。不過，在本地的生產廠家也有說過，當陳制時間超過三年以後，生吃是可以的。
1.金華火腿簡介：
金華火腿是浙江金華漢族特色風味食品，是金華市最負盛名的漢族傳統名產。相傳起源於北宋，迄今已有1200餘年歷史。北宋名將宗澤戰勝而還，鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽醃製以便攜帶。
醃製而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。清時被列為貢品。金華出產的「兩頭烏」豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程式，數月乃成。
香味濃烈，便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。
2.金華火腿的品種：
由於所用原料和加工季節以及醃製方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按醃製季節分，有重陽至立冬的「早冬腿」，有立冬或小雪至立春的「正冬腿」，有立春至春分的「早春腿」，有春分後醃製的「晚春腿」。按採用的原料分，有豬後腿加工的「火腿」，有豬前腿加工的「風腿」又稱「方腿」，有削去筋骨的前腿醃製的「月腿」又稱「雲蹄」或「蹄跑」，有狗後腿加工的「戌腿」，有野豬後腿加工的「深山腿」又名「小珍腿」，有豬尾巴加工的「小火腿」。
按加工方法分，有加工工藝和方法獨特的「蔣腿」，有用竹葉燻製的「竹葉薰腿」，有先鹽後甜醬醃的「醬腿」，有先鹽後糖醃的「糖腿」，有出鹽水後風乾而成的「風凍腿」。有還按食用途徑分的「貢腿」、「茶腿」、「金腿」、「衛生腿」。新創的「火腿心」和火腿小包裝產品，及派生的其它火腿為配料的系列食品，更是舉不勝舉。
6樓：友媚鄒涵山
不能生吃。火腿在製作過程中，加入了大量的食鹽反覆醃製，長時間發酵，寄生蟲在這種高濃度的環境中是無法生存下來的，因此即使是生吃火腿一般也不會有寄生蟲。不過，其中可能會有微生物感染，人體食用之後也可能會引起不適。
7樓：匿名使用者
傳統火腿都是燒湯或者燉的裡面加一點，現在有低鹽發酵的火腿，可以生吃，叫華統火腿，你可以搜一下這個牌子。以前都是買金字火腿啥的送人比較多。
8樓：魂牽末世
當然啊 都是從小吃到大的...
火腿可以生吃 意味著什麼
金華火腿可生吃嗎？
9樓：苦苦的掙扎
最好不要生吃，因為金華火腿中，各種品種最多也就是將火腿進行燻烤，本身並沒有完全成為一種熟食製品。
所以並不建議直接生吃。
不過，在本地的生產廠家有說過，當陳制時間超過三年以後，生吃是可以的。
只是我個人並不是很建議。（近年生吃問題引發的各種寄生蟲病並不少見，不怕一萬，就怕萬一）
為什麼金華火腿不能生吃而西班牙火腿可以生吃
10樓：匿名使用者
1.金華火腿含鹽量較高，為8%-12%；而西班牙火腿含鹽量控制在2.5%左右；
2. 金華火腿製作工藝上，溫度、濕度基本不控制，這就存在毒素殘留和微生物腐敗的可能性；而西班牙火腿整個生產工藝過程都是在冷庫中進行的，控溫控濕，絕大部分操作由電腦自動化控制。
3. 金華火腿製作流程上脂肪氧化嚴重，不宜生吃；而西班牙火腿在發酵開始時需要在火腿上抹上豬油或其它新增劑(或者通過浸漬上油) ,目的是防止氧化。
火腿可以生吃嗎？
11樓：格調
不能生吃。火腿只是醃製後燻烤，本身並沒有完全成為一種熟食製品，需要烹熟後食用。火腿肉的做法如下：
主料：洋蔥1個、金華火腿60g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量1、準備好食材。
2、火腿切粗條，用熱水浸泡20分鐘，去掉些鹹味，再漂淨。
3、洋蔥洗淨切粗條。
4、鍋裡油熱，下薑片爆香，放入火腿煸炒至轉色。
5、加適量料酒，一小勺清水，小火燜煮一下。
6、放入洋蔥。
7、煸炒至洋蔥轉色，沿鍋邊淋些水煸炒，不容易焦。
8、加一點鹽，一些胡椒粉調味即可。
9、成品。
12樓：娛樂小達人鶴哥
回答您好，可以啊，不炒也是可以吃的。火腿腸都可以直接食用，但也可以加工成各種菜餚，要根據個人口味和喜好來選擇，而且一般人都可食用。
火腿腸是可以生吃的,因為因為火腿腸都是熟食。但是平時也不要吃的過多,因為火腿腸裡邊都有防腐劑新增劑,吃多了對身體也不好。火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品,它是以畜禽肉為主要原料,加入調味品等一系列工程製作而成的。
現代火腿腸的生產中還會加入一些植物成分,比如大豆蛋白和澱粉等。大豆蛋白的加入有助於在保持蛋白含量的前提下降低膽固醇的含量,具有營養和成本上的雙重優勢。
以上就是您所需要的解釋，希望能夠幫助到您。
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13樓：宣威火腿專賣店
普通的生火腿是不能直接生吃的。本人涉足火腿行業12年，算下來也算是老資格了，對火腿相對比較了解。現在網上很多無知的商家為了利益，誇大其詞的說他們賣的火腿可以生吃。
但是，在誇海口的同時就不為消費者的身體著想。生火腿可以嘗一兩片，但是不能多吃。因為豬肉火腿是經過鹽巴醃製的，普通火腿是沒有經過任何殺菌處理的，一些火腿肉質本身帶有豬身上殘留下來的寄生蟲。
人吃了會拉肚子。會引起消化系統紊亂，嚴重的會威脅生命！所以一般吃火腿都要經過廚房高溫烹飪才吃的。
（國外的火腿是無菌車間生產醃製的 方法跟國內的不大一樣，是經過殺菌處理的 所以可以直接吃，方便比較考究，火腿**也是非常昂貴的。）
14樓：尼多娜科普
歐洲火腿和中國火腿，在做法上有什麼區別？今天算長見識了
15樓：極限vs速度
可以，西班牙火腿就是生吃的，**店上一家叫兄弟聯誼店就是專賣這個的
16樓：戎忍秦絲雨
要看是哪種，有些是可以生吃的，但多數還是熟吃比較好
17樓：薛池太叔凝荷
金華火腿沒安福火腿好吃，火腿盡量不要生吃
18樓：焉範平豐
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
19樓：匿名使用者
可以吃 但是火腿用的肉不好
20樓：匿名使用者
可是可以，但是我覺得還是吃熟的好些！
金華火腿可以直接吃嗎 火腿為什麼能直接吃
21樓：高數線代程式設計狂
金華火腿不能生吃，某些其他品種的火腿可以生吃，例如西班牙火腿。
火腿能否生吃，與其製作工藝有關。
金華火腿在常溫下醃製下完成，溫度、濕度基本不控制，這就存在毒素殘留和微生物腐敗的可能性；製作流程上脂肪氧化嚴重，不宜生吃。並且，金華火腿含鹽量高，一般為產品的8%-12%，因此不適合生吃。
西班牙火腿的整個生產工藝過程都是在冷庫中進行的，控溫控濕，絕大部分操作由電腦自動化控制，以防止細菌滋生；在發酵開始時需要在火腿上抹上豬油或其它新增劑（或者通過浸漬上油），目的是防止氧化。西班牙火腿含鹽量控制在2.5%左右，可以生吃。
22樓：茶小菜一碟
首先，我要說的是金華火腿是不能生吃的！
為什麼金華火腿不能生吃而西班牙火腿可以生吃？
1、因為傳統工藝不控制細菌滋生(醃製用鹽不足以殺菌)，很可能有細菌及其毒素，一般「吃肉」的細菌毒性大，例如海鮮裡的，不新鮮的海鮮不能吃是常識;
2、不控制脂肪氧化，氧化的脂肪有怪味且不健康。。。
3、金華火腿的含鹽量比較高，生吃的話，很多人都會感覺很鹹的。
23樓：匿名使用者
生吃火腿，其實是店家的賣點。
表示火腿***而已。
一般不建議你生吃。
即便吃了不生病，也沒什麼好吃的。
火腿加熱後才更香，而且與其他食材搭配在一起，也沒那麼鹹了。
24樓：匿名使用者
直接吃，指的是生吃嗎？ 如果是，不建議生吃。
金華火腿是生豬肉，吃生肉，即便細菌渣渣什麼的淨化得再乾淨，那還是有的。為了健康不應該吃，不要看別人怎樣你就怎樣。
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