1樓：
加入雞蛋，姜未，蒜未，味精，鹽，料酒，等作料及可。
2樓：葬逝
剁好的肉，你可以加點藕之類的蔬菜
肉圓子怎麼做不散
3樓：小嫣老師
必須要控制好水溫，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣是不正確的，肉丸子一下子溫度太高就有可能會讓肉丸子很容易散開，一般在溫度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裡面了，讓肉丸子慢慢的適應溫度。
用料主料：肉餡500克
輔料：蒜2瓣，姜1塊，小蔥1根，胡椒粉1/2小勺，玉公尺澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，醬油4茶匙，香油1小勺，鹽適量，雞蛋1個
1、準備原料
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡
3、再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉4、攪拌均勻
5、鍋內加入適量清水燒開
6、用虎口擠出肉丸子
7、將丸子全部放鍋內，開大火煮6分鐘左右
8、撈出瀝乾水分備用
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒，燒沸後加入丸子10、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡，最後撒上蔥花即可出鍋11、成品
4樓：牛肉包包
肉要剁好，並且要使勁的攪，才能讓肉有彈性，再加入少量澱粉，就不會鬆散。具體做法如下：
1、提前剁好豬肉餡，加入雞蛋液攪打均勻。(**是一斤的肉餡，加乙個雞蛋，250克肉餡加30克左右雞蛋液，把雞蛋打散約半個雞蛋)。
2、大蔥薑和香菜梗分別切沫，加入肉餡中(圖左邊是大蔥，右邊是姜、香菜梗)，依次加入所有的調味料。強調一下姜，一定要切的細沫。
3、順著乙個方向用力攪打一會，讓肉餡更均勻抱團，下鍋後不容易鬆散。
4、鍋裡加清水，水燒開後準備下肉丸。
5、戴一次性手套，用虎口的位置擠出肉丸，再用湯勺把肉丸挖出來，直接入燒開的清水裡。
6、如果你的動作比較慢，這時候可適當調小火。
7、全部的丸子下鍋，等湯再次煮開。
5樓：匿名使用者
放澱粉、放雞蛋（一斤肉餡放雞蛋乙個）、放調料、攪上勁，這些都知道了，下面最重要的就是開水小火下鍋，讓攪上勁的肉餡，立即遇熱凝固，對不對？
邊汆丸子邊注意火，不要大開鍋，等所有的餡都汆完了，再開大火，一開鍋就關火。
如果丸子湯裡還有別的菜料，可以這時把熟丸子先撈出，煮別的菜，待別的菜料煮熟了，再把丸子放回去，就好。
總之，汆丸子一開鍋就熟，不能久煮。
至於口感勁道否，就是攪餡的功夫了。
肉圓子怎麼做的鬆軟些
怎麼做肉丸子又q又脆又彈
6樓：念姐生活小集錦
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回答【食材】
豬肉500克，大蔥白一段，蓮藕半個，豆腐350克，澱粉10克，料酒2勺，生抽2勺，耗油2勺，鹽1勺。
【製作步驟】
1、瘦肉一塊，切成片之後切成條，剁成肉泥。也可以直接買肉糜製作。最好用的是肥瘦3/7的肉，更香。
2、大蔥切碎，繼續和肉放到一起，再用刀剁勻。就是把蔥剁到肉裡面。
3、蓮藕用了半個的量，切成小碎粒，塊不要太大，影響口感。多切幾下，越碎越好。
4、把肉泥藕末放到乙個大的容器中，放入半塊豆腐
5、加入2勺蔥薑料酒，2勺子生抽，2勺子耗油。
6、放入1勺鹽，帶好一次性的食物手套，把所有的食材都抓勻，豆腐用手捏碎就可以。
7、加入約10克左右的生粉。目的是讓肉丸更加的緊實，而且肉質口感更嫩。
8、繼續用手把所有食材都混勻。混合勻後，我們繼續用筷子再朝1個方向攪打，讓肉上勁，變得很濃稠的狀態。
9、取一部分肉，利用手的虎口位置，擠出丸子，用手搓圓就可以了。
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7樓：匿名使用者
我家以前就炸丸子。但是我忘記要放一種什麼料了。炸出來的可好吃。
8樓：夏媽廚房
豬肉丸子學會家常做法，個個勁道q彈，簡單又快速，不用出去買了
肉丸子餡怎麼調呀
9樓：梁毅的遊戲日誌
食材準備
：豬腿肉去皮500克、馬蹄200克（荸薺，又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等）
輔料準備：油300毫公升、雞蛋乙個、黃酒20毫公升、鹽5克步驟——
1、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋；
2、把馬蹄拍碎後再剁成細末；
3、豬肉末裡磕入雞蛋，加入鹽，黃酒；
4、按順時針方向一直攪拌至有粘性；
5、然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下；
6、再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性；
7、熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜；
8、然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球；
9、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火；
10、炸至顏色金黃後撈起出鍋
11、這丸子直接也可以吃，紅燒，入湯都可以，切開能看到內部組織非常的細膩，而且還有彈性。
10樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：豬梅花肉500克；雞蛋1個；料酒，鹽，雞精，蠔油，生抽，澱粉適量
肉丸子餡的做法
1、500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋乙個，加入少量雞精。
2、加入2小勺澱粉。
3、加入1大勺蠔油。
4、加入1大勺生抽和1大勺料酒。
5、2小勺鹽。
6、順時針或逆時針攪拌均勻。上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反覆3次。
7、一塊蔥切碎放入肉泥調勻。
8、調勻後把肉泥提起摔在碗裡。
11樓：匿名使用者
肉丸子餡最好是五花肉做，主要放薑末蔥末，料酒，生抽，胡椒粉，鹽雞精，老抽，雞蛋，玉公尺澱粉，色拉油！攪拌均勻即可！
12樓：拾萬里之外
肉丸子餡的做法如下：
做法:1.準備肉餡。
2.加半碗水。
3.順著乙個方向攪拌。
4.準備澱粉。
5.加適量的水。
6.倒入打好水的肉餡中，攪拌。
7.加鹽、味精蔥末攪拌。
注意事項：
1.肉餡中加水時，可一次加足，也可分次加，水的多少取決於，只要是丸子能夠成型就行。
2.主要是順著乙個方向攪拌，攪上勁後才行，使肉餡完全吸收進水份。
13樓：匿名使用者
大概流程：
1、購買適量精肉，可適當的帶點肉膘沒有關係，將肉切碎，不用很碎，一會還要剁陷。
2、去蔥洗淨，切成蔥花，取姜洗淨切成薑末（根據肉的數量酌情取量，不要太少，保證一斤肉一顆半蔥即可）
3、將肉和蔥薑混合，開始剁陷，剁的時候加入適量的醬油或老抽，將肉剁的沒有大塊的粘連即可。放置備用。
如果要做小丸子，則取肉加入醬油、鹽、料酒、雞精、五香麵等作料，用手抓一塊肉泥，從拇指和食指間擠出，然後用勺子挖下來，放入清水中，最後上鍋煮熟即可
如果要做四喜大丸子，則需要取幾個幹饅頭，將饅頭揉碎，備用，然後將肉加入作料後，將饅頭渣加入其中，調勻。（饅頭保證丸子鬆軟）。然後，上鍋蒸，開鍋後20分鐘左右，開鍋用筷子插一下試試，如果鬆軟、容易插入則可取下。
以後做丸子湯用時取出用即可。
14樓：匿名使用者
買五花肉去皮用絞肉機絞過，加適量的澱粉和雞蛋！再攪均勻就可了哦！再加點鹽哦！
15樓：匿名使用者
最好是去買包現成的調料，比如餃子料什麼的，調出來味道好還省勁兒
16樓：嫣舞妍
具備。薑末。蒜末肉陷。放三個去皮雞蛋，五香粉。花椒油。鹹鹽適當。洗手抓伴，軟硬適度。放倆個小時待滋養。後油鍋用手擠丸。直少黃出鍋。
肉圓子湯怎麼做才嫩
17樓：終極都迷糊
用料： 1、豬bai肉末du半斤。
2、嫩豆zhi腐半斤。
3、碎公尺芽菜dao約一兩。內
4、豌豆容
尖二兩。
5、老薑末一匙。
6、雞蛋乙個。
7、蔥兩棵，切碎。
8、澱粉一湯匙。
9、鹽適量。
做法：1、將肉末、豆腐、雞蛋、澱粉、薑末、鹽、一湯匙水放碗裡，用手充分抓爛抓勻。
2、再放入碎公尺芽 菜再抓勻。3、用不鏽鋼匙取一定量的料在手心裡做成丸。 4、一邊做一邊放湯鍋，用中小火煮，湯麵保持沸而不騰。
5、全部做完後改中火煮約五分鐘。
6、放入豌豆尖後立即關火。
7、起鍋裝湯缽，撒上蔥碎即可上桌。
用料：1、豬肉末半斤。
2、嫩豆腐半斤。
3、碎公尺芽菜約一兩。
4、豌豆尖二兩。
5、老薑末一匙。
6、雞蛋乙個。
7、蔥兩棵，切碎。
8、澱粉一湯匙。
9、鹽適量。
做法：1、將肉末、豆腐、雞蛋、澱粉、薑末、鹽、一湯匙水放碗裡，用手充分抓爛抓勻後，再放入碎公尺芽菜再抓勻。
2、用不鏽鋼匙取一定量的料在手心裡做成丸子，一邊做一邊放湯鍋裡用中小火煮。湯麵保持沸而不騰；全部做完後改中火煮約五分鐘，放入豌豆尖後立即關火，起鍋裝湯缽，撒上蔥碎即可上桌。
肉丸怎麼做？誰知道，要加什麼調料
18樓：蔑憶尋隙
就像拌包子餡只是少加鹽
19樓：胸懷愽大
澱粉、雞蛋、蔥、姜、料酒、花椒麵、醬油
誰知道肉丸子怎麼做？具體方法，各種材料的比例是多少
糯公尺菜肉圓子怎麼油炸不散怎麼炸糯公尺圓子才不散
澱粉可以不用過水，也可以撈沉澱在底下的溼澱粉。順乙個方向攪打上勁即可。做魚丸一般涼水下鍋，涼水下成形好些不柴。水開後入鍋，撇沫即可，快。一 去皮豬肉 肥五瘦五 1000克，剝皮生馬蹄蓮200克 也可不放 嫩姜50克，全放攪拌機碎成肉末。加入鹽 味精 適量生粉 生抽 兩隻雞蛋用手朝乙個方向拌勻。可拍約...
肉圓子怎麼做的鬆軟些,怎樣做的肉丸子鬆軟可口呢？
丸子是地道的中國菜，在中國的南方叫元子。丸子菜雖然普通，但是在製作方法上卻有著很深的奧妙，而且形式變化多樣。這裡介紹一下丸子的奧妙，你可以因地制宜地簡化有些做法，同樣可以做出美味丸子菜的。如果你的丸子做的不好，可以對照找一下原因，相信以後手藝會有提高的。一 選料 為了保證丸子菜餚的質量，選料是很重要...
請問酒釀圓子怎麼做，酒釀圓子怎麼做
用糯公尺精粉加水後，做成乙個個的小園子，或直接買小湯圓 鍋裡加水燒開，加入園子 白糖 可用蜂蜜代替，不過那就要等小園子煮熟後再加入 等等煮熟 可依口味加入桂花 葡萄乾 枸杞 藍莓幹等等 加入公尺酒 加入用水調開的藕粉，並在鍋中攪動，保持不搭鍋，不結團 煮開了就行了。有時候，可以在上述工作完成後，再加...