1樓：廿春秋
土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎
土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為乙個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可
切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘
鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥薑小紅椒爆香，倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可
1.茄子洗淨去皮
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水
3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火
4.蔥薑切好備用，對了，還要多拍點蒜末
5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥薑後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱
6.烹入醬油翻炒均勻
7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為「不會燒焦的鍋具」
8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻
9.烹入料酒
10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了
2樓：
用料馬鈴薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
薑末 3g
蔥段 5g
蔥花 3g
醬汁醬油 10g
蠔油 15g
料酒 10g
鹽 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
澱粉 3g
土豆燒茄子的做法
1.土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。
蒜薑切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。
注意:土豆切好後需提前用滾水煮2分鐘後瀝乾水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的。
2.小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝乾的土豆塊和茄子塊分批炸熟。
3.炸好後的土豆和茄子已完全成熟。
4.炒鍋中加入10克色拉油，爆香薑末和蔥段。
5.放入青椒塊翻炒幾下。
6.倒入「碗汁兒」。
7.煮滾「碗汁兒」。
8.放入炸好的土豆和茄子塊。
9.翻炒均勻。
10.放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻。
11.炒好後，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
土豆茄子的做法大全
3樓：匿名使用者
主料：茄子300克、土豆1個
輔料：食用油5毫公升、薑絲5克、生抽3克、醋2克、雞精3克、水200毫公升、鹽2克
1、茄子300g切塊，土豆乙個削皮，切塊。
2、食用油5ml，薑絲5g，蒜片5g，大火爆香。
3、倒入土豆，翻炒均勻，生抽3g，醋2g，雞粉3g，水200ml。
4、翻炒均勻，大火煮沸轉中小火燉至收汁。
5、 倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。
6、鹽2g，翻炒均勻。
7、成品如下。
家常茄子燒土豆的做法
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的茄子燒土豆
5樓：樂正宸
1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗淨，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分。
2.炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。
3.炒鍋洗淨，放入適量油，放乙個八角煸香。
4.八角煸香後放入茄子（茄子煞好水後擠幹水分再下炒鍋）。
5.茄子開始變軟時放入土豆煸炒。
6.然後放入醬油。
7.放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。
8.五分鐘後開蓋放入大蒜，然後轉大火。
9.這時放入糖煸炒。
10.最後放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。
茄子和土豆怎麼做
6樓：終極鬥士
主料2人份
茄子1個
土豆1個
輔料玉公尺油1勺
乾辣椒3個
大蒜2個
醬油2小勺
蠔油1大勺
蒸魚豉油3小勺
鹽0.5小勺
步驟1土豆燜茄子的做法大全
土豆削皮，茄子去蒂，將土豆、茄子洗乾淨；土豆、茄子都切成粗條步驟2土豆燜茄子的做法**
乾辣椒剪成段，大蒜切片
步驟3土豆燜茄子的家常做法
塔吉鍋裡倒入適量玉公尺油燒熱；放入乾辣椒、蒜片炒香步驟4土豆燜茄子的簡單做法
再放入土豆條翻炒1分鐘
步驟5土豆燜茄子怎麼吃
放入茄子，淋入醬油、蠔油、蒸魚豉油
步驟6土豆燜茄子怎麼做
蓋上塔吉鍋蓋子，中火加熱4分鐘
步驟7土豆燜茄子怎麼炒
調入適量鹽，翻拌均勻，關火
步驟8土豆燜茄子怎麼煮
【土豆燜茄子】做好啦
成品圖烹飪技巧
調料可根據個人口味調整
醬油、蠔油、蒸魚豉油都有鹹味，鹽需少放
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7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的茄子燒土豆
8樓：大雁做美食
茄子土豆怎麼做？把茄子去皮切塊，倒入鹽，土豆胡蘿蔔也切塊，茄子裸上澱粉，下鍋炸至撈出，然後翻炒。
土豆和茄子有幾種做法
9樓：匿名使用者
土豆和茄汁市面上有很多的做法，我簡答的介紹土豆和茄子的其中一種美食的做法：
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜薑切末。
蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。注意:
土豆切好後需提前用滾水煮2分鐘後瀝乾水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的。
小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝乾的土豆塊和茄子塊分批炸熟。
炸好後的土豆和茄子已完全成熟。
炒鍋中加入10克色拉油，爆香薑末和蔥段。
放入青椒塊翻炒幾下。
倒入「碗汁兒」。
煮滾「碗汁兒」。
放入炸好的土豆和茄子塊。
翻炒均勻。
放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻。
炒好後，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
成品。小貼士
土豆煮1-2分鐘後，瀝乾再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋子，會比較省油。醬汁中全部的材料混合就是「碗汁兒」。
為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。最後放蒜末和醋是好吃的關鍵，請勿省略此步驟。
關於鹽的用量，由於碗汁中已經有醬油和蠔油，味道清淡者不建議新增鹽份。
土豆燒茄子的正宗做法
10樓：乍暖
【茄子炒土豆】
食材：圓茄子1個、土豆1個、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、乾辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半碗水澱粉。
做法：1、茄子洗淨去皮切滾刀塊，加1勺澱粉拌勻，土豆切成滾刀塊，青椒小塊，蒜切片，蔥乾辣椒分別切小段。
2、鍋裡多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油，再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。
3、鍋內留底油，下蔥乾辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內。
4、加1小勺鹽，2勺生抽1勺蠔油，翻炒片刻，加入小半碗的水澱粉，翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。
11樓：****
土豆燒茄子這種做法就是把土豆切成塊，然後整成之後把茄子放進去，然後兩個什麼直接加熱炒熟就可以了呀，很簡單的事情。
12樓：匿名使用者
土豆絲炒茄子的正宗做法是土豆絲切的，不要過細，大約像韭菜皮兒，那麼寬包後就可以，然後呢？過油控油之後把茄子炒軟放入土豆絲，加入調料出鍋
13樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
將土豆和茄子清洗乾淨後切成塊狀，然後一起下油鍋煸炒，大約十五分鐘就可以了。
14樓：琦慧秀
把茄子和土豆分別切成塊兒狀。過油。然後撈出控油。在鍋裡留底油，加入茄子和土豆。勾上芡汁，加入適量的鹽。
15樓：曹鑲焮
茄子洗淨切成塊。再把土豆和茄子過油完了之後再放入調料即可出鍋了。
16樓：顧輕舟老師
用料馬鈴薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
薑末 3g
蔥段 5g
蔥花 3g
醬汁醬油 10g
蠔油 15g
料酒 10g
鹽 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
澱粉 3g
土豆燒茄子的做法
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜薑切末。
蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。注意:
土豆切好後需提前用滾水煮2分鐘後瀝乾水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的。
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小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝乾的土豆塊和茄子塊分批炸熟。
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炸好後的土豆和茄子已完全成熟。
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炒鍋中加入10克色拉油，爆香薑末和蔥段。
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放入青椒塊翻炒幾下。
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倒入「碗汁兒」。
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煮滾「碗汁兒」。
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放入炸好的土豆和茄子塊。
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翻炒均勻。
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放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻。
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炒好後，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
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成品。請點選輸入**描述
小貼士土豆煮1-2分鐘後，瀝乾再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋子，會比較省油。醬汁中全部的材料混合就是「碗汁兒」。
為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。最後放蒜末和醋是好吃的關鍵，請勿省略此步驟。
關於鹽的用量，由於碗汁中已經有醬油和蠔油，味道清淡者不建議新增鹽份。
茄子燒土豆家常做法，茄子燉土豆的做法大全家常
茄子燉土豆 茄子5個 土豆1個蔥一棵 蒜適量油適量鹽適量 醬油適量 雞精適量 十三香適量 準備好茄子和土豆 茄子和土豆洗淨切滾刀塊 蔥 蒜切碎 鍋裡加油 油熱開後加茄子和土豆 翻炒大約5分鐘後加入十三香 花椒麵 加入雞精 鹽 醬油翻炒 加入水大約2碗 多些也可以 蓋蓋子燉大約十分鐘湯多可以多燉會 茄...
茄子和土豆能一起煮有毒嗎,為什麼土豆和茄子不能一起吃呢？
無毒的，可以做成茄子燒土豆進行食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 茄子 2根 土豆 1個 豬肉 適量 油 適量 薑片 3片 蔥花 適量 蒜末 適量 鹽 少量 豆瓣醬 1勺 五香粉 適量 蠔油 適量。1 第一步將茄子和土豆洗乾淨，土豆去皮。2 茄子掰成塊，土豆切成塊，肉切片，放一旁備用。3 ...
茄子和土豆能一起吃麼,為什麼土豆和茄子不能一起吃呢？
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