1樓：輕塵愛美食
要想豬血做成血塊不老嫩滑可口需牢記以下步驟：
1、殺豬前準備好一不鏽鋼大盆，加入預估豬血量的五分之一涼白開，加一勺鹽，拌勻至融化備用；
2、將豬宰殺放血至大盆內，同時用鍋勺不停攪拌防止豬血提前凝固，放血完成靜置半小時，豬血即可凝固；
3、起鍋燒一鍋熱水，放涼至75度左右，將凝固的豬血切成合適小塊放入熱水中浸泡25分鐘，撈出放入涼水中定型，這樣滑嫩可口的豬血即成，之後不管是下鍋煎燒味道都很不錯。
做豬血塊要想嫩滑不老需牢記以下3點：
1、盆內先加1/5涼白開。許多人殺豬放血不熟練不知道應該先在盆內加水，結果豬血直接倒入盆內過早凝固，豬血與盆粘連嚴重，豬血結塊緊實易碎，煮出來還又老又硬，而也有很多人知道應該先在盆內加水，但加的卻是自來水，自來水內有較多負離子等礦物質，豬血直接加入自來水也容易更快凝固，且易因為水中負離子存在而導致豬血結塊更加緊實，因此建議大家加水用涼白開，另外注意加入的水量不用太少或太多，一般控制在五分之一左右即可；
2、水內需加一勺鹽。很多人殺豬知道加水，但卻沒有加鹽，或者是聽很多人說要加鹽卻不知道原理，下面麟大大給大家解釋一下，豬血本身密度是小於水的，豬血會因為密度差浮在水面，但豬血與水的密度差並不是很大，豬血只能很游離的狀態浮在水面，不能很好的結塊，如果此時給水內先加入一勺鹽拌勻進一步增加水的密度，之後宰豬放血就可以很好的因為高密度差而讓豬血更快的匯聚在一起並擠壓成塊，不過需要注意一定要同時不停攪拌豬血，避免底部豬血過快凝固導致口感內外不同，成形不規整，只有同時不停攪拌好再凝固的豬血才能保持更好的嫩度且不緊實發老；
3、熱水浸泡一次。注意這一步是很多人都沒有做過的步驟，別看豬血凝固成塊了就可以直接烹飪吃了，這樣可還不算完成，因為豬血本身是比較濃稠的，裡面雜質也多，論口感來說直接烹飪吃著肯定易碎又老，但如果將豬血先用75-80度左右燒開放涼的溫熱水浸泡25分鐘，讓其充分定型且泡出多餘雜質，這樣最後再來烹飪的豬血就可以徹底做到嫩滑可口且不易碎，腥味也會更淡很多
2樓：小小女生的生活
豬血主要是用高溫煮製而成，所以吃起來比較嫩，其實豬血吃起來口感和營養非常不錯。
3樓：
第乙個要點豬血要先用熱水煮。有很多人可能直接把豬血放在鍋裡面炒，這樣的做法是不正確的，應該要先把豬血放在熱水裡面煮，大概兩分鐘左右就可以了，煮豬血的時間也不要太長了，煮的時間太長也會影響到豬血的口感，豬血煮好了以後，把豬血撈出來放在涼水裡面浸泡，切記豬血煮好了以後一定要放在涼水裡面浸泡，這樣做就可以幫助增加豬血的凝固性，炒出來的豬血也就不容易出現碎的問題了。
第二個要點燉煮過程中加入冷水。豬血過水了以後基本上就可以直接放進鍋裡面燉煮了，但是有很多人在燉煮豬血的時候可能也做錯了，那就是直接把豬血放在鍋裡面燉煮，煮好了以後加入一些調味料就直接裝盤出鍋了，這樣也是不對的，在燉煮豬血的過程當中需要加上乙個動作，雖然這是乙個很小的細節，但是卻可以增加豬血的潤滑性，那就是要加入一些冷水進去，再煮豬血時，發現鍋裡面的水燒開了以後，大家要加入一點冷水進去，讓鍋裡面的水冷卻，這樣也就可以讓煮出來的豬血特別嫩滑，特別好吃，也不會出現粘牙的問題。
4樓：中瓊的時尚
1：豬血買回來後沖洗乾淨，鍋裡水燒開過下開水，不能放水裡煮，那樣豬血會變硬口感就沒那麼嫩滑啦
2：準備一點酸白菜，改刀切小備用
3：過水好的豬血改小刀備用，鍋中放油將，花椒，香葉，桂皮，生薑，蒜，乾辣椒下鍋爆香，在放入豆瓣醬，倒入開水，在放入酸白菜燒開，最後放入豬血，記住下鍋1分鐘燒開起鍋，最後灑上香蔥，香菜，完美
燉豬血的做法竅門，燉豬血的做法，燉豬血怎麼做好吃，燉豬血的家常做法
燉豬血千萬記得這個妙招，讓豬血嫩滑又好吃。大家對於豬血這種食物應該是不會感到陌生的，女性經常吃豬血可以幫助補血，而且還可以清除體內的一些垃圾，豬血可以說是一種對人體健康非常有益的食物，但是豬血應該要怎麼炒才好吃呢？有很多人可能發現自己炒出來的豬血特別不好吃很老一點都不嫩滑，一不小心還會炒糊，大大影響...
肉丸子怎麼做又滑又嫩，怎麼做又軟又嫩的肉丸子
大多數人在家中做的丸子，基本上都不能和飯店的相比！是什麼原因呢？先說原因，後面詳細說說丸子的具體做法。肉末的加工方法不盡相同！飯店的肉末大多是自己用攪肉機打的，正常情況選用的細篩。家庭的肉末要麼是市場直接購買，要麼是自己用的破壁機，要麼是手刀剁碎。三種方法之中手工剁肉是效果最好的方法，但耗時耗力！現...
怎樣蒸排骨才嫩？蒸排骨怎麼做的嫩
蒸排骨嫩的方法就是需要上漿醃製，下面來看看具體步驟 撈起排骨洗淨後，瀝下水分，倒入炒好的醬料，同時加入一勺生粉，小半勺蠔油和幾滴生抽，然後用手抓勻，讓排骨均勻裹上粉漿。醃製1 2個小時，蒸之前需要醃製下，排骨才會更加入味。具體做法 1.排骨選用新鮮的前排這個部位的肉質比後排滑些，剁成小塊，沖洗一遍，...