1樓：傻瓜王雷
做了個蓮藕排骨湯。味道還可以，(szdln)材料：排骨、胡蘿蔔、蓮藕、枸杞、蔥、姜1塊調味料：鹽、料酒、雞精
做法：1、蘿蔔去皮，切滾刀；
2、蓮藕去皮，用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀待用；
3、排骨飛水，即把洗淨斬段的排骨放入沸水中，加蔥段、生薑片略煮，然後把水倒掉，以便去油去血水。
4、湯鍋裝水，水燒開，將排骨下鍋，加薑片，蔥，料酒少許，煮至沸騰；轉到電燉鍋中，加藕、胡蘿蔔一起褒3-4小時。
5、出鍋前，根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
2樓：餘菲
排骨冬瓜湯、排骨土豆湯加番茄、排骨海帶湯、排骨黃豆湯。
3樓：匿名使用者
排骨玉公尺燙，味道好極了。 排骨、玉公尺、鹽、最夠的水放鍋中煮熟了就ok
4樓：手機使用者
冬瓜排骨湯
用料：1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一釐公尺厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老薑一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入薑塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲乙個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
蓮藕排骨湯
用料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
海帶排骨湯
用料：1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒二十餘粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲乙個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。
排骨煲湯要煲幾個小時最好呢？
排骨用來煲湯怎樣煲才好喝呢?
5樓：齊哥
我喜歡排骨加白蘿蔔,特別是冬天吃點白蘿蔔好.放適量的墨魚或魷魚,呵呵,香哦
6樓：比你呆
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。
直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。 這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精（嘿嘿，本人不建議加味精！！！！
）。可以出鍋了。 燉排骨竅門 燉排骨放點醋，可以使其易熟。
可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。 燉排骨時,在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
7樓：春驪雋
蘿蔔白菜各有所愛，我比較偏好番茄排骨和山藥排骨，夏天番茄多就熬番茄排骨湯，冬天天氣冷熬山藥排骨湯（滋補營養），估計你也是行家，我就說說製作的要點就行了： 番茄排骨湯，番茄洗淨去皮，和小排骨一起下鍋（這點很重要），番茄要多一點（可以使湯更粘稠鮮香），一般半斤排骨需要4、5個番茄，一次性加水，熬製湯濃為止。該湯充分結合了番茄和排骨的鮮味，想著都流口水呀。
山藥排骨，選帶刺的野山藥（這種山藥煮湯比較粉質粘湯），去皮洗淨，切塊，和排骨一起燉，先大火燒開再中火燉，最後微火熬製，中途可滴入少量醋提鮮味。該湯湯汁白淨鮮濃，因山藥有滋陰的功效，最適宜女性食用。 以上純屬個人經驗，不妨一試。
8樓：香水
玉公尺排骨湯 把整個玉公尺洗淨，掰成三段。排骨洗淨、切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨和洗淨的玉公尺放進去，用大火煮開，放點啤酒。
改小火噸，直到把排骨燉爛為止。在放一點鹽即可。 本湯原汁原味，特別鮮美。
9樓：地球軍
蓮藕排骨湯 原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：
先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。
此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右
10樓：啊姍枟
青菜蘿蔔各有所愛,不錯是這樣的,我夏天喜歡西紅柿燉排骨,要放老薑喲，那樣湯很鮮喲；用冬瓜玉公尺棒胡蘿蔔一起燉排骨那樣也很好喝，而且它的營養價值也比較高喲，你不防試試
11樓：烟花易冷
冬瓜排骨湯 配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒 做法 1．把排骨洗淨，切成小塊。 2．把冬瓜洗淨，切塊。 3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。 5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。 6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦） 先把買來的小排骨洗一洗（用水衝一下），然後放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然後放入蔥，薑片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了後用湯勺撇去上面的沫，繼續開小火燉著，燉個半小時即可。
在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗乾淨瀝清水，然後把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據自己的口味），再煮上一會兒就可以了。 骨先用水焯一下,然後放在沙鍋裡加適量水,放幾片姜,等水開後用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏公尺就是薏公尺冬瓜排骨湯
排骨怎樣煲湯味道更鮮美？
12樓：殷慧智周孟
一是選料要新鮮，購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時，應注意必須新鮮、異味小、血汙少。
二是煲肉類湯應先以冷水浸泡後氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬製的「老火靚湯」，嘌呤含量更高。
如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。
三是煲湯時加水應以沒過食材為原則，火候大小是關鍵，待沸騰後，細火慢燉，但也不宜過久，大多數湯品以1-2小時為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。
健康貼士：
湯是一種最好的進補方式，湯可以讓食材的營養療效以最大限度地發揮出來，但補要合時也要適量。
結語：好喝的煲湯，當然要選擇新鮮的食材，不然再好的手藝也是白費功夫哦。
13樓：匿名使用者
告訴你訣竅,我自己也在用,保證你的湯煲出來味道鮮美,肉質鬆軟.我自己也是百試不爽.朋友說我的湯好喝的不得了.
訣竅就是把排骨放在鍋裡後加點醋.在放排骨後等到水開,然後改用小火熬上2-3小時即可.水一次加夠,中間不加水,湯裡只放老薑就可以.
這樣的湯很美味的喲!
14樓：匿名使用者
加一把黃豆、一小塊豬肝。
排骨湯燉好後，吃多少盛多少加西紅柿燒西紅柿排骨湯，非常鮮美！！！
排骨都和哪些東西可以一起煲湯
15樓：匿名使用者
分別：1.海帶 2.冬瓜 3.杞菊 4.玉公尺 5.豆腐黃瓜黃豆 6.棒骨蘑菇 總6款。
排骨煲湯功效：
海帶排骨湯此湯常喝此湯有滋陰潤燥的作用。
玉公尺排骨湯 此湯有利尿、降壓、降糖等功效。
冬瓜排骨湯 此湯可以消暑解熱、強筋壯骨。
杞菊排骨湯 此湯具有清熱解毒、明目養顏、祛痘的功效。
蜜棗蓮藕枸杞子燉排骨 此湯具有收縮血管和止血的作用。
棒骨蘑菇湯 此湯能促進排毒、防止發胖、補氣血、增鈣質、潤關節的作用，是老幼皆宜的菜餚。
16樓：仰望輝商
玉公尺排骨湯
食材：排骨、玉公尺、胡蘿蔔、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、
製作步驟：
1、準備好紅棗、枸杞，將玉公尺、胡蘿蔔切好、洗淨。
2、排骨切塊、清洗乾淨。
3、將準備好的，排骨、玉公尺、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，**燉30分鐘左右。
4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴亦舒堂火麻油調味即可。
小貼士：
選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。[2]
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、公尺酒
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2、把洗淨斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料：排骨500 克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
蕃茄排骨湯
材料：番茄2個 、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法：1、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後沖淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
3、煮至所有材料 熟軟微爛時，加入芡汁 勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。
菜心排骨湯
材料：菜心2根 （約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法：1）排骨洗淨，用熱水燙過，去除血水後撈起瀝乾。
2）菜心削除外 皮，滾刀切塊。
3）將排骨、菜心放入鍋內並加水，加熱。
4）壓力鍋開 始排氣後，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。
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