1樓：靜候輪雨
主料：糯公尺
輔料：蝦公尺、五花肉、芸豆(白)、香菇、鹹蛋黃、洋蔥調料：生抽、食鹽、蠔油
1處理粽葉：如果是鮮粽葉，洗淨後放入清水中煮開，瀝乾水待用。如果是幹粽葉，需要浸泡過夜，洗淨後放入清水中煮開，瀝乾水待用。
煮粽葉是為了增加韌性，避免包的時候葉片破裂。粽繩也可以一起煮。
2糯公尺洗淨，浸泡3小時，瀝乾水待用(水一定要瀝乾一些)。然後拌入b中的鹽、生抽、蠔油。豬肉洗淨切大約140~150塊，用150克生抽、1湯匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少許胡椒粉，密封好放冰箱醃過夜。
冬菇、蝦公尺、蝦幹分別浸泡2小時，洗淨瀝乾水分。芸豆最好浸泡24小時，可以封好後放入冰箱浸泡，然後瀝乾。鹹蛋黃用筷子分成兩半，紅蔥頭去皮稍切碎。
3熱鍋，加入油，爆香蔥頭，炒蝦公尺和蝦幹，再加入豆子略翻炒，最後加入胡椒粉和生抽
4肉粽子的完成品。
肉粽子的配料飲食宜忌
糯公尺是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯公尺和酒同食會容易讓人酒醉難醒。
肉粽子的配料烹飪小貼士
食材可以自己適量調配。
2樓：匿名使用者
買粽葉。粽葉有好幾個品種，正宗粽葉有：碧綠，深綠，深綠帶淺黃夾圓點，也有翠綠帶黃色不規則圓點的花葉等，正面有光澤，形狀有細長，寬而短。
但總而言之粽葉包出來的粽子都帶有特殊的青香味。
清洗粽葉：先放入清水浸泡半小時，再一張張地鋪在平整的板上用乾淨的毛刷，長流水輕輕地正反兩面邊衝、邊刷、邊洗，然後再用較大的盆或桶盛水漂洗兩次，乾淨毛巾擦去水份，備用。
淘公尺。把糯公尺裡的雜質、泥沙挑選乾淨，用清水淘公尺兩遍，濾乾水分，即淘即包，公尺保持較幹，不要再泡，這樣做、煮出來的粽子飽滿、勁道、味香。
配料。按味道分：鹹、甜、白味。
鹹味：火腿粒、花生、紅豆、綠豆、少許的鹽（包時每只粽子加一粒花椒）；甜味：適當的葡萄乾、紅棗、枸杞或果脯，可根據個人的口味、習慣新增；白味：
不新增配料，保持糯公尺原味和粽葉的清香味。
包粽子。準備剪子、勺、綑紮的線，將粽葉捲成漏斗狀，卷實不漏公尺，舀進配好的原料，再用筷子衝緊（即淘即包的幹公尺煮脹後正好且味香），綑紮封口，形狀不限，不漏、不散，即可。
煮粽子。包好的粽子入鍋要逐一排放，壓緊、壓實、少留空隙，滲冷水，置大火煮沸即轉小火五至六時將粽子充分煮軟、香，即可。
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