1樓：匿名使用者
【冷餐會一般需要準備的餐具】
1、擺放食物的桌子及菜餚的盤子，
2、客人用的取餐夾，取餐夾的數量根據菜品的多少而定；
3、要準備人均三套的餐具，包括：正餐盤、餐叉、餐刀、水杯、酒杯、紙巾類。
【準備工作】
1、了解出席客人的籍貫、人數、用餐標準、舉行時間、禁忌，然後設計好臺樣，專人準備餐具。
2、根據要求和臺樣，布置菜台等，會場布置各種景觀。
3、根據指定**的酒水品種，備齊備足酒具。
4、一般200客以下的冷餐會，需要安放乙隻中心菜台（約同10-12只方桌面積），乙隻點心臺，乙隻水果臺，乙隻酒水臺。
5、冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主賓臺。
6、在客人到前1小時，將一切準備工作做好。
【鋪 臺】
1、各種餐檯包括主賓臺都用臺裙圍邊，臺裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺裙要遮住臺腳，台子正中要放鮮花花籃。
2、餐盤放在中心菜台兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤數和餐具應略多於預定客人數。
3、放台料：鹽、胡椒，牙籤，餐巾紙等。
4、冷餐會菜餚品種一般在20種以上，另外可備幾隻造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜餚的一般擺法：造型菜正中主菜放**，其他菜餚一色兩盆，對稱擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應置於保暖爐上。
5、水果臺鋪放水果刀。
6、點心臺鋪放骨盆和點心叉。
2樓：匿名使用者
ncer cells were eating away
冷餐會吃什麼
3樓：匿名使用者
冷餐會基本上以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，並非以進餐為主要目的，它通常適用於招待會、新聞發布會等。
自助餐菜譜有哪些？
4樓：
雞腿，鹹魚，花甲，青菜等等都屬於自助餐菜譜。
5樓：搞哥問答
自助餐的菜譜還是有很多的，其中冷盤熱菜，生菜熟菜，飲料酒水，燒烤燉菜多種多樣的。
6樓：匿名使用者
你可以參考一下這個會議自助餐選單，總共早中晚4天12餐，還有封面，word文件可以自行修改編輯網頁鏈結
在下面這個文庫裡面還有許多與賓館酒店相關的資料和其它選單，有需要的朋友也可以參考一下網頁鏈結
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