紅燒肉怎麼做拜託各位大神

2022-03-03 17:00:02 字數 5510 閱讀 3721

1樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

2樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

3樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

4樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

5樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

6樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

7樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

8樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

9樓:石耳

第一種紅燒肉的做法: 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐公尺見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種紅燒肉的做法: 紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。

俺出來乍到,獻上一道紅燒肉,給各位饕哥、饕姐解讒。 買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊,2釐公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸!

炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。 另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。

接著倒入醬油,不要太多。動作要快,不然糖會糊的。 熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!

(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香 第三種紅燒肉的做法: 白肉切成適當大小的塊。

然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!

) 調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!

(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些 上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~ 水開後,將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時) 等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可

紅燒肉怎麼做拜託各位大神

10樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

11樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

12樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

13樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

14樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

15樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

16樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

17樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

18樓:機沅

正宗紅燒肉的做法 肉要五花肉。兩斤至三斤為佳。 洗淨,切塊,肉不要切得太小.

切完後,冷水浸沒,放半杯料酒。浸十五分鐘左右即可。 (這樣可以去血水和腥氣) 水要一次放好,不要燒乾了,我們要找乙個大鍋,把肉再洗一遍後放入,水沒肉,高起兩寸以上。

點大火,水中放料酒,放醋(自己隨便放啊,我放的多點,這樣肉爛的快)。 水開後,撇去浮沫。 大火煮半小時左右,改用小火,火的大小以水面不沸為準,小火焐1.

5——2小時,直到肉可用筷子戳透,輕輕戳。(這時候肉的樣子象水晶樣,很好看的,特別肉皮,看著很漂亮,哈哈~~) 換到鐵炒鍋裡,敞燒。放老抽,總之濃點的醬油,用比剛才小火略大的火,(這時候可以+菜,不+菜也好吃的,看自己口味了,我老公喜歡土豆,呵呵,若切的大,這時候放,若切的小,等10幾分鐘放。

) 半小時後+糖,原來的作者是+的冰糖,我+的紅糖,大約2斤肉1-2兩糖,看自己口味了,

19樓:厸掗驕崴鎹隕

按照東坡肉的製作方法。 東坡肉色、香、味俱佳,深受人們喜愛。慢火,少水,多酒,是製作這道菜的訣竅。

東坡肉,杭州名菜,用豬肉燉製而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。 食品用料 材料:

豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、薑塊(拍鬆)50克、醬油150克。 製作方法 1、將豬五花肋肉刮洗乾淨,切成10塊正方形的肉塊,放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。 2、取大砂鍋乙隻,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入薑塊,再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面,加入白糖、醬油、紹酒,最後加入蔥結,蓋上鍋蓋,用桃花紙圍封砂鍋邊縫,置旺火上,燒開後加蓋密封,用微火燜酥後,將近砂鍋端離火口,撇去油,將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中,加蓋置於蒸籠內,用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

注意: 1、豬肉選以金華「兩頭烏」烏豬為佳。 2、100克蔥其中50克打蔥結。

風味特點: 薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。 菜譜二 原料:

五花肉600克、八角2個、香菜1棵 輔料:紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙 做法: 1、將五花肉切四方塊,先汆燙過,接著抹上醬油,再用熱油炸上色,撈出立刻用冷水沖涼。

2、肉塊排放在鍋內,加入八角及所有調味料燒開,改小火燒至肉塊熟爛,約1小時。 3、待湯汁收至稍乾時撒上香菜末,即可關火夾出食用。 注意:

1、用酒代替水燒肉,不但去除腥味,而且能使肉質酥軟;炸過再燒的目的是徹底去除油膩。 2、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩,以肉層不脫落的部位為佳。 紅燒肉 http:

20樓:楓默管管

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麻煩採納,謝謝!

紅燒肉怎麼做?拜託各位大神

21樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

22樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

23樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

24樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

25樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

26樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

27樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

28樓:詛咒

主料 肥肉500克 配料 色拉油100克,紅糖50克,大蔥50克,生薑片30克,八角5粒 做法 流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出,用涼水沖淨盛盤待用。 流程二:

將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油裡加20克紅糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。 流程三:

鍋裡放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。同時放大蔥50克,生薑片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色。

當肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。

當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

29樓:黎約踐踏

五花肉一條 調料: 蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精) 做法: step 1:

炸 肉洗淨切麻將塊,2釐公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量,油熱後放大料和肉塊入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油炸出,吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火,小心變油渣),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。 step 2:

燒 另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽,便於上色),不要太多。

動作要快,不然糖會糊的。熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨頭湯最好)。 step 3:

燉 連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜,加鹽、大料、桂皮,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋

30樓:小芯9月7日

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名「五花肉」),或者「坐臀肉」(即後臀尖)。

原料: 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法:

帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。

大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸,乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。

轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖,燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋

紅燒肉怎麼做的拜託各位了3Q,紅燒肉怎麼做拜託各位了 3Q

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。紅燒肉的做法很多,下面舉三種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1釐公尺見方 厚度不管,只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入...

紅燒肉怎麼做,怎麼做紅燒肉?

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紅燒肉怎麼做,怎麼做紅燒肉?

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