1樓：哆啦a夢是夢想家
因為血水有較重的腥味，因此在做雞翅前應將雞翅焯水，等血水出來後用水沖洗雞翅，以去除腥味。燜雞翅的做法如下：
所需材料：雞翅600克，生薑5片，料酒2勺，蔥3顆，胡椒粉適量，醬油2勺，蒜3瓣，黑胡椒粒適量，蔥花適量，生粉適量。
1、先把雞翅一砍為二，冷水下雞翅和姜，還有料酒2勺。
2、雞翅滾開2分鐘後過冷水洗乾淨。
3、大火燒旺油，準備放蔥頭蒜頭時把火關到最小，把蔥頭蒜頭用小火慢慢炒香。
4、下雞翅，依然還是用小火煎雞翅，把雞翅兩面都煎至金黃色。
5、雞翅煎至金黃色後，加入黑胡椒粉和白胡椒粉。
6、加醬油，把醬油炒至香，加入少量水。煮至沸滾。
7、生粉加少量水拌成生粉水，倒進雞翅裡大火收汁。
8、大火收汁差不多時關了火，把蔥倒進去，用還沒冷卻的熱度拌熟。
9、燜雞翅成品圖如下。
2樓：匿名使用者
公尺酒，料酒，蔥薑蒜，花椒等這些佐料適當新增可以去腥味的
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹製糕點。
麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。
公尺酒：烹調魚、肉類時新增少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨碎製成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
甜麵醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過鹹。以油爆過色澤及味道較好。
芝麻醬：本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。
番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、滷……等等
xo醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。
鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。
糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
髮粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。
麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。
甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。
生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。
小蘇打粉：以適量小蘇打醃浸肉類，可使肉質較鬆滑嫩。
豆豉：幹豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。溼豆豉只要洗淨即可使用。
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及滷。香氣極濃，做菜時，宜酌量使用。
乾辣椒：可去膩、羶味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用.
3樓：遼寧臺情感面對面
雞翅用開水焯一下肉會比較鮮嫩，而且還可以去除腥味
4樓：巨集吧
首先雞肉本身的腥味基本存在於它的表皮中，所以清洗乾淨！在洗的時候帶橡膠手套用力搓!並在清水中浸泡一段時間！
其次，根據你 做 雞翅的方法 要有不同的處理！如果是清燉的 做之前 在雞翅上用牙籤 戳 幾個洞洞！用料酒 姜 和花椒 浸泡！
如果是紅燒一類的 先前準備就 相對簡單些 ，燒的時候 加入適量的酒 醋 糖 醬油 蔥薑 等調味就可以了！
另外如果油炸的話 我覺得腥味就會淡的很！超市有炸雞粉炸雞料！雞翅洗淨裹好粉料 油鍋裡炸過後 只有唇齒的 香 ！
希望可以幫到你！
5樓：匿名使用者
冷水,放入雞翅,燒開後,用水衝乾淨。 製作時放入料酒,可以去腥味兒。
6樓：加油努力小可愛
把雞翅勒出斜的、、、這種。然後放料酒 在撒上蔥花 半個小時在烹調
做可樂雞翅怎麼去腥味 幾個小妙招去腥味
7樓：匿名使用者
1 焯水 因為血水有較重的腥味，因此在做可樂雞翅前應將雞翅焯水，等血水出來後用水沖洗雞翅，以去除腥味。 在焯水時還可以適量加點料酒，去腥作用更好。 2 醃製雞翅 在醃製雞翅的時候加一點檸檬汁可以去腥。
3 加調料去腥 在做雞翅的時候可以加點調料，都有很好的去腥效果。一般使用的可去腥調料為姜、料酒和醋等。
雞翅怎麼去腥味
8樓：匿名使用者
雞翅.jpg
雞翅去腥的方式有很多種，一般採用焯水、醃製或者蒸製的方式進行去腥，焯水和醃製這兩種方式更常見一些。
在這裡需要注意的是，雞翅本身的腥味是比較重的，如果只是簡單的清洗之後就開始烹飪，做出來的雞翅也會有著濃郁的腥味，食用口感會很差。
雞翅在焯水時需要冷水入鍋，這樣做除了可以最大程度的去除腥味，還能保證肉質的鮮嫩。
焯水時需要注意下面幾個細節，可以用刀在雞翅上劃幾刀，水中可以放入花椒、生薑等佐料。
醃製雞翅時，先用鹽水清洗三次，之後把處理好的雞翅和鹽、花椒、薑絲一起醃製30分鐘左右。
雖然第三種方式不是很常見，但做法比較簡單，先把雞翅清洗乾淨，將雞翅劃幾刀放到蒸籠上，然後在雞翅上放上切好的薑絲和蔥段，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘左右，也可以有效去除雞翅上的腥味。
一般來說，燉雞翅時三十分鐘就能煮熟，大火煮開之後，可以改為小火慢燉，雞翅飄在水面上時雞翅也就煮熟了。
9樓：匿名使用者
放冷水鍋裡加熱焯一下，裡面放薑片料酒
10樓：小洛答疑
雞翅要去掉腥味就可以把他們全部都花城那種話到，然後的話加入一些料酒，加入蔥薑醃製一小會兒就可以了。
11樓：匿名使用者
雞翅想要去用。料酒去腥的方法是非常好的，一般做雞翅的時候越先用料酒把它給浸泡一段時間，這樣雞翅的腥味就會被拿掉第二方法就是用開水去抄一遍雞翅，這樣雞翅的腥味兒就比較淡了。
12樓：我是鐘皮皮
第一次放在乙個大棚子裡，撒上料酒或者是白酒。加上蔥薑蒜，這樣的話。泡上半個小時左右，它的腥味就去掉了。
做可樂雞翅，怎麼給雞翅去腥？
13樓：諸暮
首先用刀在雞翅上劃幾刀，然後用開水焯一下，瀝水，然後倒入料酒、薑絲浸泡半小時。
拓展資料
可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、蔥、姜、醬油、鹽、雞精作為調料製作而成的美食。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤艷麗、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點。 [1]
一般人群均可食用。不適合感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
做法：1、焯雞翅，把水燒開，雞翅入鍋，撇浮沫，大約五分鐘就好，撈出來冷水
2.把雞翅兩面各劃幾刀，方便入味。
3.用鹽、薑片、蔥段、料酒、十三香、醬油、醃二十分鐘。
4.多放油，炒雞翅。這時候可以加兩三個小紅辣椒調味，變色即可。
5.直接倒入可樂，沒過雞翅即可。小火煮大約三十分鐘，過後開大火收汁，關火即可。
6.出鍋，裝盤。
14樓：
在做可樂雞翅開始時，先把雞翅在開水中煮一下，時間不要太長，只要看到水中泛起白色物質就可以了，在烹飪過程中可以適量加一些料酒，炒豆角也是如此，炒之前先用開水煮一下，這樣營養物質就不會破壞掉，炒時盡量急火快炒，這樣做出的菜不僅好吃而且，不容易變色，可以試一下。
可樂雞翅的做法：
1.在生雞翅上劃刀，或者用牙籤給每個雞翅正反面共戳6個小洞，這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml醃至少兩小時 。
2.鍋中放冷水和蔥薑片，雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水乙個個沖洗掉浮沫，瀝乾。
3.用廚房用紙擦乾，有雜毛可以這時候拔乾淨。
4.把鍋用薑片塗一遍可以防止雞翅粘鍋。
5.用小火將雞翅煎至金黃，晃動鍋以免粘鍋。
6.一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮乙個八角會更有風味。不用加水。
燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嚐嚐鹹淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。
7.燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋。
拓展資料：
可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、蔥、姜、醬油、鹽、雞精作為調料製作而成的美食。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤艷麗、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點。
一般人群均可食用。不適合感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
15樓：拾萬里之外
做可樂雞翅，加薑給雞翅去腥，做法如下：
1. 在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫 。
2. 鍋內坐水，處理好的翅中放入涼水鍋內，並倒入適量料酒，大火燒開。
3. 煮沸後撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫並瀝乾水分備用。
4. 油溫6成熱，丟進蒜片辣椒段和薑片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。
5. 倒入可樂，沒過翅中。並調入適量老抽。
6. 大火煮沸後轉中小火收汁。最後調入鹽即可出鍋。
16樓：匿名使用者
薑片，酒都是去腥的！
按照自己的口味來去！
17樓：安徽新東方烹飪學校
材料：雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒、蔥、料酒。可樂雞翅
1、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油、料酒醃製30分鐘左右。
2、起鍋倒入橄欖油，倒入雞翅，雞翅煎至變色。
3、雞翅煎至變色後，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒兩面金黃香味流入到肉汁中即可。
4、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了。要注意，可樂不要倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了。
5、大火燜10分鐘後收汁即可出鍋，放上準備好的香菜即可。
做雞翅如何去除腥味
18樓：巨集巨集在**
可以做之前先醃製一下，用少量的鹽；也可以煮的時候放料酒或者白酒。
19樓：匿名使用者
首先雞肉本身的腥味基本存在於它的表皮中，所以清洗乾淨！在洗的時候帶橡膠手套用力搓!並在清水中浸泡一段時間！
其次，根據你 做 雞翅的方法 要有不同的處理！如果是清燉的 做之前 在雞翅上用牙籤 戳 幾個洞洞！用料酒 姜 和花椒 浸泡！
如果是紅燒一類的 先前準備就 相對簡單些 ，燒的時候 加入適量的酒 醋 糖 醬油 蔥薑 等調味就可以了！
另外如果油炸的話 我覺得腥味就會淡的很！超市有炸雞粉炸雞料！雞翅洗淨裹好粉料 油鍋裡炸過後 只有唇齒的 香 ！
希望可以幫到你！
可樂雞翅怎么做，可樂雞翅怎麼做？
材料 完整的雞翅4個，可樂一罐。調料 薑末，蔥花，大料，醬油，白糖 白糖放一點即可，都是隨意的 做法 1 將雞翅洗淨，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子 2 坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時倒入可樂 醬油 大料 蔥段 薑片，大火...
可樂雞翅怎麼做， 可樂雞翅怎麼做啊？
可樂雞翅 做法1 原料 雞翅中9個 可樂250ml 蔥一段 姜一塊 鹽適量 老抽1 2小勺 料酒一小勺。做法 1 雞翅洗淨，蔥薑切絲 2 鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝乾水份 3 鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃 4 倒入可樂，老抽，加入薑蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可！做法2 材...
如何在家裡自己做可樂雞翅，可樂雞翅在家裡怎麼做？
為什麼那麼多人愛吃可樂雞翅？答案是 簡單方便美味！家常菜 可樂雞翅 原 料 雞翅，可樂 雞翅買回來洗趕緊，中間劃一刀 鍋中放水加點鹽，倒入雞翅，煮15分雞翅八分熟就可以撈出了，用筷子插一插就可以判斷雞肉熟的程度了，自己做多了就可以掌握了 鍋中底油，放入蔥段薑片，倒入雞翅，煎一下。倒入可樂，淹沒雞翅就...