1樓：投機士
焯水後如果涼拌，建議過涼的時候點幾滴白醋，就不會那麼粘了，但是要注意鮮滑子菇黏液很有營養建議還是保留，外面賣的鮮滑子菇之所以比較爽脆是因為是罐頭的，鮮滑子菇焯水要超過5分鐘。
滑子菇隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。原產日本，2023年由日本引進，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名。自七十年代中葉，始於遼寧省南部地區，現主產區為河北北部、遼寧、黑龍江等地。
滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，後期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌杆柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。 滑子菇多叢生球蓋菇。大球蓋菇叫又名皺環蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其子實體色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益於人體健康的蛋白質及醣類、礦物元素、維生素等營養保健物質。
它是國際菇類交易市場上的十大菇類之一。也是聯合糧農組織(fao)向發展中國家推薦栽培的食用菌之一。 滑子菇的營養價值:
滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。 滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素b、維生素c、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均為70％。
2樓：匿名使用者
這是正常的，如果買到沒有這麼黏東西哪一定是用工業原料處理過的。炒的時候加些青菜會好一些的
3樓：小明沒有眼睛
滑子菇焯水後用細水沖洗2小時,
蘑菇焯水的正確方法 需要多長時間
4樓：一紙寡言
乾炸蘑菇的做法：備用食材：平菇200克，澱粉100克，食鹽少許，麵粉50克，孜然粉少許，辣椒麵少許，雞蛋1個，芝麻少許；
製作過程：第一步，平菇準備出適量，將其去掉根蒂，將蘑菇用手撕成條，然後將其放入溫水中浸泡一會，輕輕搓洗乾淨表面，用手將蘑菇中的水擠幹；
第三步，將雞蛋打散成液，與混合好的粉攪拌均勻，同時再分次少許加上一點點清水將其化開，直到將麵糊調至提起筷子留下的麵糊呈現直線的狀態便可；
第四步，這個時候在鍋中添上稍微多一點的食用油，開始加熱，待將油燒至7成熱的時候，將平菇放入在麵糊中裹一下，並且提起控掉多餘的麵糊，直接放入鍋中開始炸；
第五步，中火慢慢炸至蘑菇變得金黃的時候，將蘑菇從鍋中撈出來，重新將鍋中的油燒熱，放入蘑菇復炸一遍，即可盛出，撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻便可。
5樓：匿名使用者
蘑菇淖水正確的方法：
1、先把蘑菇用清水簡單的沖洗乾淨，按烹調的需要切好或撕好。
2、燒上一鍋水，並在水裡放兩三勺鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裡的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水再次燒開。
3、等鍋裡的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裡撈出來，放到開水裡再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。
這個蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特別好，而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇製作涼拌菜時，用這種焯水方法是最為恰當的。
蘑菇為什麼需要焯水
蘑菇焯水是為了去除黑色素，還有蘑菇本身的腥味
蘑菇如果是新鮮的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培過程中，草菇才採摘到買回家，至少需要6個小時以上，草菇由於其特殊的生物學特性，在低於20度的環境中，菌絲體會產生自溶現象，從而，子實體就會有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。僅此而已。
6樓：wyshi師
我們在清洗蘑菇之後就會帶一些水分，所以就沒有必要焯水了，可以裹點麵粉直接炸，這樣就很好吃，如果在焯水可以就會使蘑菇變得很軟。
7樓：天才人物我無敵
炸蘑菇的時候是必須要焯水的，首先將蘑菇焯水攥幹水分，然後再裹入雞蛋液澱粉，這樣炸出來的蘑菇才更好吃。
8樓：超級可愛的柿子
要焯水，這樣可以保證蘑菇是全熟透的，而且焯完水再炸，口感會比較軟，比較好吃。
9樓：生命在聆聽
不用焯水，直接清洗乾淨就可以。攥幹水分，一定要攥幹，要不裡面水分很大，炸至的時候容易炸油，還不容易炸酥。
滑子菇的栽培技術及配方，滑子菇的栽培場所 適宜季節與常用配方是怎樣的？
滑子菇根據出菇溫度的不同分極早生種 出菇適溫為7 20 早生種 5 15 中生種 7 12 晚生種 5 10 生產者要根據當地氣候 栽培方式和目的來選用優良品種。主產區的主栽品種主要有早豐112 c3 1等。選用菌種時要求不退化，不混雜，從外 菌絲潔白 絨毛狀，生長緻密 均勻 健壯 要求菌齡在50 ...
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都有營養，並且營養的側重不完全一樣，飲食多樣才是保證健康的良方。滑子菇和榛蘑丁的區別？滑子菇又名珍珠菇 滑菇 光帽鱗傘，日本叫納美菇。學名pholiota nameko。屬於珍稀品種，原產於日本。一種冬 春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科 strophariaceae ...