1樓：匿名使用者
做法:1. 麵粉裡先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊沖邊攪拌, 揉成麵團.
2. 麵團很粘, 在手上抹適量油, 將麵團揉和稍光滑即可.3.
準備紅糖, 白糖適量. 將麵團分成若干個小劑子.4.
取乙個小劑子, 兩手捏薄, 包入紅糖(或白糖), 在糖上撒少許麵粉, 包成圓形, 輕輕拍扁.5. 鍋中倒入足量的油, 燒至插入一根筷子, 馬上會浮起很多小泡泡, 轉成小火, 下面坯,炸至兩面金黃.
6. 撈出瀝油, 放在廚房紙上吸去多餘油份.
2樓：香豬豬啦啦啦
油炸糕燙麵配方：
油炸糕燙麵做法：
將涼水用旺火燒沸後，點上少許涼水，倒入同樣多的麵粉，迅速攪拌，直至麵團變成灰白色，且不粘手時，取出攤在案板上晾涼；
麵團中加入老酵和鹼面揉勻，餳1小時，把白糖與芝麻油、糖桂花和麵粉拌成餡；
把餳好的麵團搓成圓條，摘劑，擀成圓皮，包上糖餡，再按成直徑二寸的圓餅；
將圓餅放入燒至四成熱的花生油中，炸至兩面呈金黃色時撈起即成。
用麵粉做油炸糕時麵粉或糯公尺粉使用熱水燙麵嗎
3樓：匿名使用者
是的。 原料：上白麵粉11.2斤，桂花醬2錢，鮮紅果5兩，花生油15斤（實耗2.4斤），白砂糖5斤。
制法：1、將上白麵粉9.35斤放入盆內，用同樣重的沸水猛衝，迅速用攪麵棍攪拌。攪到面粘稠、不漾水時，把盆內的生麵和麵疙瘩開啟。
打好後，雙手略蘸花生油，將燙麵團放在刷了油的案板上，趁熱用雙手反覆推揉成長方形。稍涼，將燙麵團在鋪有醭面的案板上再推揉一遍，使麵團揉勻揉透，柔和綿軟，表面似出汗狀，蓋上濕布，餳1個多小時。
2、將白砂糖與麵粉1.2斤搓勻。再將鮮紅果剔核、去梗，剁壓成泥狀，與拌好的糖面、桂花醬搓勻，紅果餡即成。
3、將餳好的燙麵團放在鋪有一層醭面的案板上揉勻，搓成直徑1.2寸的長條，揪200個劑子。然後，用兩手將劑子逐個摶圓、摁扁，以右手食指、中指蘸上油，再托於左手掌中的扁劑中間摁幾下，同時，左手五指攏起，配合右手，將扁劑弄成厚薄均勻的「碗」狀，抹入紅果餡3.
2錢，用雙手一攏，收好口。最後，蘸油將其摶圓，壓成直徑1.4寸、厚度均勻的扁餅狀。
4、鍋置旺火上，倒入花生油，燒至8成熟時，下入生坯，並馬上將油溫提高到9成熱。待炸糕浮上來後，用筷子翻轉幾次，炸成金黃色，即可出鍋。成品外焦裡嫩，酸甜可口，最宜老人和兒童食用。
4樓：匿名使用者
用熱水發面更蓬鬆柔軟，如果用冷水也是可以的，只是味道差點
油炸糕怎麼做油炸糕製作油炸糕的製作方法
主料糯公尺粉 500克 麵粉500克 豆沙餡適量 植物油適量 步驟1.麵粉和糯公尺粉放入容器裡,比例是1 12.開水燙面,用筷子攪拌成絮狀。3.揉成光滑的麵團,加了糯公尺粉有些沾手,可以往手上抹少許植物油。揉好的麵團醒二十分鐘。4.準備好豆沙餡,豆沙餡的做法可以上我的菜譜查詢。5.醒好的麵團搓成長條...
炸油炸糕怎麼防止崩油,油炸糕怎麼做才能不蹦裂
炸糕不要帶太多水分,能盡量幹就弄幹,放進鍋的時候要很低,不要太高扔進去。炸油糕做法如下 材料麵粉，開水，糖，熟白芝麻，油 做法1.麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，只要麵團能用手拿起便於後面的包餡就可以 2.蓋上濕布，讓麵團醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手...
做法正宗油炸燙麵餃子怎麼做,油炸燙麵餃子家常做法，正宗油炸燙麵餃子怎麼做
油炸燙麵餃子的做法 1.韭菜洗淨控乾水分切末 2.雞蛋打散，鍋中倒入少許的橄欖油，燒熱倒入打散的雞蛋液，用筷子來回攪拌成碎丁狀 3.粉條燙或者煮軟後控乾水分，切丁 4.韭菜 雞蛋和粉條丁和在一起。加鹽雞精調味，調好後備用5.麵粉用適量的白開水和好，邊倒水變攪拌 6.放置稍微醒一會，十分鐘左右即可 7...