1樓：記憶e偶爾雨
1、材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量。
2、做法
1）芹菜洗淨後焯水。
2）撈出來冷水浸泡一會兒，瀝乾水分切成比較長的段放進手動料理機。
3）扣上上蓋，用手搖動將菜切碎。
4）切碎的菜用勺子舀進料盆。
5）再將大蔥切成極端放進料理機，同時放一小塊姜。
6）再將洗淨的梅肉切成塊放進去。
7）大蔥、姜連同肉一起絞碎。
8）放入大碗中，加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、調和油拌勻成肉餡。
9）把之前絞碎的芹菜肉餡拌在一起，最後加點芝麻油拌勻，餃子餡就調好了。
10）餳好的面擀成餃子皮。
11）放上適量餃子餡。
12）包好餃子。
13）半碗清水中加入一小勺生粉或者澱粉調勻，比例大約為1：12。
14）平底鍋倒少許油加熱，把餃子乙個個碼在鍋底，小火加熱把餃子底部煎至微黃。
15）把調好的麵粉水水沿著鍋邊倒入，至餃子的三分之一處。
16）蓋鍋蓋中小火煎至底部金黃，水分收乾，倒扣於盤中即可食用。
2樓：
材料原料：麵粉、梅肉、芹菜
調料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑、蠔油、鹽、調和油、芝麻油
做法1. 芹菜洗淨後焯水；
2. 撈出來冷水浸泡一會兒，瀝乾水分切成比較長的段放進手動料理機；
3. 扣上上蓋，用手搖動將菜切碎；
4. 切碎的菜用勺子舀進料盆；
5. 再將大蔥切成極端放進料理機，同時放一小塊姜；
6. 再將洗淨的梅肉切成塊放進去；
7. 大蔥、姜連同肉一起絞碎；
8. 放入大碗中，加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、調和油拌勻成肉餡；
9. 把之前絞碎的芹菜肉餡拌在一起，最後加點芝麻油拌勻，餃子餡就調好了；
10. 餳好的面擀成餃子皮；
11. 放上適量餃子餡；
12. 包好餃子；
13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者澱粉調勻，比例大約為1：12。
14. 平底鍋倒少許油加熱，把餃子乙個個碼在鍋底，小火加熱把餃子底部煎至微黃。
15. 把調好的麵粉水水沿著鍋邊倒入，至餃子的三分之一處；
16. 蓋鍋蓋中小火煎至底部金黃，水分收乾，倒扣於盤中即可食用。
小訣竅1. 料理機雖然能切碎食材，但之前還是稍微切小點比較好；
2. 芹菜汁很有營養，不要丟掉，打水餡的時候直接用芹菜汁就行；
3. 絞肉餡的時候連大蔥和姜一起絞了更好，入味，還不怕辣眼睛；
4. 芹菜餡容易出水，所以先在芹菜餡裡拌點油，可以減少出水；
5. 麵粉水或者澱粉水的比例要掌握好，粉太多的話，餃子底部就黏糊糊的，太少沒有冰花；
6. 煎餃子得到時候最好不要離開，要隨時觀察謹防糊鍋，我就是在中間接了個快遞的**，結果有一鍋就稍微有點糊了。
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