1樓：中國農業出版社
蒜薹保鮮有冷庫氣調貯藏和冰窖貯藏等辦法。
（1）冷庫氣調貯藏
對庫房、菜架等進行消毒。庫房消毒用硫黃燻蒸，用量為5～10克/公尺2，菜架和用具用0.5%漂白粉消毒，經曝曬後方可使用。可採用小包裝氣調貯藏和大帳氣調貯藏兩種方式。
①小包裝氣調貯藏：用厚度為0.06～0.
08公釐、熱合為100釐公尺×75釐公尺的聚乙烯塑料薄膜袋，將綑紮好的小把蒜薹裝入其中，每袋15～20千克，紮緊袋口，置於菜架上。庫溫穩定在0～1℃。袋裝法因袋子過多，不易逐個調節其中的氣體成分，可採用自然降氧法。
當氧氣濃度降至1%～3%，二氧化碳濃度公升至12%～14%時，鬆開袋口放風；當氧氣濃度公升至18%，二氧化碳濃度降至2%時，扎口密封。貯藏前期每隔10天放風1次，後期每隔7天「放風」1次。
②大帳氣調貯藏：將綑紮好的蒜薹擺放在菜架子上，厚30釐公尺，用0.23公釐厚的聚乙烯薄膜帳幕封閉。
向帳幕內充入氮氣，迅速將氧氣濃度降至3%～5%。調節好溫濕度（庫溫0～1℃，相對濕度85%～90%），即可貯藏。及時檢查和換氣，當氧氣濃度降至2%，二氧化碳濃度達5%時，開帳通風；當氧氣濃度公升至5%，二氧化碳濃度降至0時，停止通風。
可安全貯藏8～9個月，不老化，不散苞，此法適於大批量貯藏。採用該法，為了吸收蒜薹產生的二氧化碳，帳內要加硝石灰。
（2）冰窖貯藏
用冰水浸過的草袋片，將小把蒜薹打成10～20千克的大包。或把小把蒜薹裝入浸過冰水的溼蒲包紮緊。窖底墊冰，四周砌好冰牆，然後一層蒜薹包一層冰，包與包之間留出空隙，填蓋碎冰塊，整平，可擺3～5層包。
不可太高，以免壓傷蒜薹。如果是絕緣窖頂的永久性冰窖，可在蒜薹上面用薄冰填蓋後再用數層草袋覆蓋。如果是絕緣性能較差的簡易冰窖，蒜薹上用碎冰填平後壓兩層冰塊，再用厚0.
7～1公尺的稻殼覆蓋。
2樓：萬物0皆空
蒜薹貯藏應從蒜薹採收及收購起始，入庫後要從溫度、濕度、氣體成分、防霉變4個方面進行控制管理。
1．適時採收，及時入庫預冷裝袋上架。蒼山蒜薹採收期5d左右，為保證貯藏質量，應盡量於最佳採收期採收，最佳採收期的形態標準為：苔苞發白、鼓苞，靠近葉鞘部分發黃，整個蒜薹呈大秤鉤形。
收購後選擇粗細均勻，無病蟲害及無剝、劃割傷痕的蒜薹，注意防日曬雨淋，盡快運入預冷間加工整理，除去雜葉和苔褲，理順苔條，然後用塑料繩按1kg左右在苔苞下3--5cm處扎把，鬆緊要適度，最好在36h內完成裝袋上架程式。
2．均衡控制溫度、濕度。當貯藏環境溫度達到蒜薹冰點時，保鮮效果最佳，這就是我們所說的冰溫貯藏，蒜薹的冰點溫度為-0.8--0℃(因其固形物含量而有微小差異)。
實踐中，蒜薹在溫度高於-1℃時不會發生組織結冰，根據多年經驗，推薦蒜薹庫溫冷藏指標為-1--0℃，在此範圍內盡可能降低上限溫度控制指標，以減小溫差，使庫溫始終處於穩定狀態。要求庫內垂直溫差、平面溫差控制在1℃內，如果庫內溫差超1℃應及時查詢原因，並予以調整。可通過常開風機均衡庫溫解決。
目前庫溫管理主要問題是擔心庫溫指標定的過高或過低，如低限指標達-0.5℃，上限溫度高於0℃。
庫房濕度控制在80%--90%，如濕度不夠要進行補溼，措施主要有地面撒水，掛溼簾或撒溼鋸末等，同時濕度高也有利於庫溫穩定。管理中要糾正庫內濕度不重要的觀點，如果庫房濕度低於80%，袋內外相對濕度差過大，易造成袋上層及矽窗處的蒜薹過度失水。一旦濕度不夠，蒜薹1--2個月便表現出來。
另外，如果庫溫波動較大或蒜薹預冷不好，會造成袋內結露，如已結露，需盡早解口，調氣擦乾。
3．準確調節氣體成分。選配高穩定性的氧氣及二氧化碳濃度測量儀表，定期檢查袋內氧氣及二氧化碳濃度，配合低溫條件，在袋內造成氣調貯藏的小環境。目前使用的貯藏袋為聚乙烯(聚氯乙烯更好)普通透濕袋(用於長期貯存)和聚氯乙烯透濕矽窗袋(用於短期貯藏如「國慶節」前)。
普通袋氣調指標：氧氣為1%--3%；二氧化碳為9%--13%，其中二氧化碳是高限指標，氧氣是低限指標。兩項指標中只要有一項達標，就應人工開袋調氣放風。
目前一般袋裝量都比較大，考慮到氣調效應形成的時間較短，蒜薹處於低氧氣和高二氧化碳時間不長，二氧化碳氣調指標應掌握在範圍值的高限一側(13%)，氧氣的指標應掌握在低限一側(1%)。如果氧氣濃度居高不下或二氧化碳濃度上公升非常慢，則可能是袋子破損或袋子扎口不緊，應盡快查明原因處理。
矽窗袋的氣調指標氧氣為3%--5%；二氧化碳為5%--8%。從氣調的有效性來看，二氧化碳濃度不低於5%，氧氣濃度不高於5%，都不會給貯藏帶來大的影響，但如果矽窗袋普遍出現二氧化碳大於8%，氧氣濃度小於3%就應採取調整措施。由於矽窗袋氣調成分往往受到庫房內空氣狀況的限制，因此可以通過增加庫房通風換氣次數來補充氧氣的消耗，這樣袋內氧氣濃度就會有所提高，二氧化碳濃度也會有所下降。
4．防霉處理。蒜薹貯藏期間，庫房及袋內濕度大，給黴菌的滋生繁殖提供了良好的條件，因此為防止蒜薹霉變腐爛，必須在蒜薹入庫預冷後，裝袋前採用敵黴煙霧劑(蒜薹專用)進行薰蒸處理。具體方法：
先將庫房密閉，按庫房容積每立方公尺用7--9g藥，待蒜薹預冷到-0.8℃時，將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上，疊放成堆，然後關閉風機，由里向外逐堆用暗火點燃，密閉庫房4h以上，再開啟風機，將蒜薹裝袋扎口，進入正常管理。
3樓：小鄭老師諮詢
回答1、可以把蒜薹盤一下，放在塑料盤中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以儲存較長時間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。
2、還可以用塑膠袋套住蒜薹的根部，扎好，然後放在冰箱的冷藏室中，也可以儲存較長時間，隨吃隨取。
4樓：
用保鮮袋密封冷藏儲存，可防止變老，能多放幾天。
怎樣儲存蒜薹
5樓：中國農業出版社
蒜薹在0℃低溫下能長期貯存。目前應用氣調貯藏方法可以成功地將蒜薹貯藏7～10個月。
適宜的貯藏條件：蒜薹的適宜貯藏溫度為0℃，最低不得低於-1℃，相對濕度為85%～95%，塑膠袋內的氧氣濃度為2%～5%，二氧化碳濃度為0～8%。
貯藏方法及其管理：
①塑料薄膜聚氯乙烯塑膠袋的氣調冷藏。當蒜薹溫度穩定在0℃時，將蒜薹苔梢向外碼放在塑膠袋內，紮緊袋口，置於菜架上或包裝容器內。選擇一些袋子每天測定袋內的氧氣和二氧化碳濃度，當袋內的氧氣降低到1%～2%、二氧化碳約在12%左右時，要開袋通氣，使袋內氧氣上公升到18%以上，而二氧化碳降至1%～2%，然後重新封袋。
②塑料薄膜矽窗袋的氣調冷藏。將苔溫為0℃的蒜薹梢向外裝在厚、長、寬均與上述相同塑料薄膜袋，但該種塑膠袋帶有90～130公釐矽橡膠窗的矽窗，然後置於菜架或包裝容器中。由於矽窗袋內對氧氣和二氧化碳具有一定的通透性，基本上能滿足蒜薹對氣體成分的要求，因此在貯藏過程中不需要進行通風換氣的操作。
③塑料薄膜帳中的氣調冷藏。先在地面上鋪0.23公釐厚的聚氯乙烯薄膜，將加工整理好的蒜薹裝入塑料箱中，在冷庫中碼成垛。
然後用0.23公釐厚的聚氯乙烯薄膜做成長方形大帳，罩在箱垛的外面。塑料帳扣好後，將其邊沿與鋪在地面的塑料薄膜一起卷起來，壓緊，造成密封環境。
塑料帳的兩側要留充氣和抽氣袖口和取氣嘴。封帳後，利用分子篩製氮機調節氣體成分，向袋內輸入氮氣，快速降氧。或者通過自然降氧。
帳內的二氧化碳可以通過放消石灰的方法，吸收多餘的二氧化碳。
6樓：匿名使用者
蒜薹貯藏技術
1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房煙燻消毒劑，每100立方公尺使用500克。 2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質 地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃苔）、粗細均勻，苔莖長度應不少於30釐公尺。 3、最好選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收。
4、採後嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天採收當天入庫，最長不超過48小時。 5、不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處，並避免大量堆積，造成苔梢發黃。 6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。
7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及划苔的產品，並除去殘留葉鞘,苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，苔梢打結的要解開。 8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30釐公尺厚。 9、蒜薹的品溫降至0℃後，蒜薹要進行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙燻劑，每立方公尺3--5g，或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜薹4噸。
10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。 11、蒜薹經保鮮防腐處理且品溫降至0℃後，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。
12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完後統一扎口，扎口時袋口應留有一定空隙，保持苔梢膨鬆，矽窗袋要注意矽視窗朝上。 13、氣體指標矽窗袋一般控制在o2：
3－5％，co2：5－8％。普通袋為 o2：
1－2％，co2：12－14％，前期掌握在co2 高限、o2 低限指標，後期掌握在co2低限、o2高限指標。開袋週期根據測氣情況而定。
蒜薹怎樣儲存的時間越久
7樓：我知道
將蒜薹裝在乙個不透氣的塑膠袋中，將塑膠袋口紮緊，然後放入冰箱上面的保鮮層中；
將蒜薹放在陰涼濕潤的地方，並在蒜薹表面灑上一些水，讓蒜薹保持一定的濕度；
將蒜薹放入大的塑料密封袋中，袋內的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分逐漸下降到2—4%；以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的範圍內。
簡介:蒜薹，是從抽苔大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作"蒜薹"。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾條。
糖醋蒜薹怎麼醃製好吃，糖醋蒜薹怎樣醃製好吃
1.蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控乾表面水分2.控乾水分的蒜薹用刀切成寸斷。3.鍋內放入清水，大火燒開，加入少量食鹽。4.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。5.煮好的食鹽水倒在乙個乾淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40 50度左右。6.切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊...
怎樣洗去蒜薹身上的農藥
洗去蒜薹上農藥方法 1 使用洗潔精 洗潔淨 對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。2，鹼水浸泡法 或淘公尺水法 此種方法也僅能除極少量的農藥殘留，但是同樣會造成二次汙染。針對部分可溶性農藥反而有害。可溶性農藥...
蒜薹炒肉怎樣做顏色比較青,蒜薹怎麼炒得又青又脆
主料豬肉 200g 蒜薹250g輔料油 適量鹽2g醬油 20g雞精 1g步驟 1.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段 2.肉切片或條，加生抽 料酒 水澱粉醃製十幾分鐘 3.鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用 4.鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟 5.放入肉片，煸炒至入味，加少...