1樓：檀世靜
一、雞肝和豬肝的區別：
1、外形
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如:滷雞肝，炸雞肝。
豬肝是指豬的肝臟。豬肝的外表顏色紫紅均勻，表面有光，用手觸控豬肝，有彈性。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症
2、補血功效。
單單從補血方面看的話，豬肝會好一點，可以養血補肝。
而雞肝主要可以起到補肝腎的作用。
3、性養成份：
雞肝中的鈣、鈉、硒、碘以及維生素e的含量要比豬肝高，而且維生素a要比豬肝多很多哦。
豬肝的蛋白質、維生素c、鋅、鎂、鉀、鐵、銅等元素都高過雞肝，特別是磷元素要比雞肝中含有的多很多。而且豬肝中還有豐富的氨基酸。
二、營養價值的不同：
雞肝富含蛋白質，鈣，磷，鐵，鋅，維生素a、b族等，尤其是其中的鐵質豐富，使得它成為補血養生的最佳食物之一。
豬肝則具有補肝、明目、養血的功效。它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力和身體發育。由於豬肝中含有豐富的維生索a，所以常吃豬肝，可以逐漸消除眼科病症，它對眼睛的的發育、**有促進作用。
豬肝所富含的鐵、磷是造血不可缺少的原料。
雞肝和豬肝都偏熱，雞肝補鐵，豬肝補血。雞肝很小且紋理細膩，所以相對來說雞肝比豬肝更容易消化吸收。
雞肝的維a含量要明顯比豬肝高出很多;豬肝則比較適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血的。
2樓：匿名使用者
雞肝營養相當豐富 ,味道亦甚佳 ,民間即有用雞肝切片蒸飯喂小孩 ,可防夜盲症的做法。上述女青年吃雞肝急性中毒,有人以為吃得太多 ,最多也不過是消化不良 ,引起胃腸不適。其實非也 ?
大量吃雞肝引起全身表皮剝落 ,其罪魁禍首是維生素 a。補充維生素宜適量 ,過之亦有害 ,這是一宗很典型的病例補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝， [宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜 軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食 用。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索a，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
3樓：匿名使用者
雞肝長在雞身上。
豬肝長在豬身上。
雞肝比豬肝更容易消化吸收。
雞肝很小且紋理細膩。
但是豬肝很大。
雞肝鴨肝豬肝的營養有什麼不同？
4樓：帆布鞋1號
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。
其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：
滷雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美。
適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
5樓：踩進時光街
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素a、b族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。雞肝含有豐富的維生素b1，此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。
鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美。
適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法。補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用
6樓：匿名使用者
雞肝和豬肝偏熱，雞肝一般補鐵，豬肝一般補血。鴨肝偏涼性，女性少吃為宜。肝臟成分主要是肝醣元，含有大量熱量，吃完就是很耐餓的感覺。
雞肝和鵝肝有什麼不一樣
7樓：姬覓晴
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：foie gras，直譯為：肥肝）。
雞肝：鵝肝：
二、營養價值上的不一樣：
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素a、b族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。
三、宜忌上的不一樣：
雞肝適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲症、小兒疳眼（角膜軟化症）、佝僂病、婦女產後貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。雞肝養血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
鵝肝則是貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
8樓：光復藏南
一提起動物肝臟，人們想到的可能是被譽為世界三大美食的鵝肝，還有日常生活中常常食用的雞肝、鴨肝、豬肝。肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，但是肝臟也是動物體內的主要解毒器官，含有大量的膽固醇。動物性肝臟被認為營養價值最高的食物，它包含了：
維生素abce，鐵，鋅，錫等一些營養物質（不含維生素d和鈣）。
在食物裡面總的來說，動物肝臟是營養價值很高的食物，但是由於現代工業汙染的問題，動物剛髒也在不斷的被汙染，相對的有害因素不斷的出現。
對於您說的鵝肝和雞肝，我個人覺得營養價值差不多。但是人們受到物以稀為貴的原因，普片人認為鵝肝的營養價值高於雞肝的營養價值，這是很正常的，其實營養價值是差不多的。
我個人建議，沒人每週吃一次肝臟是合適的，雖然說剛髒的營養價值很高，但是要由於現代的化學汙染問題，一星期吃一次，剛好給人體剛髒解毒的時間，又補充了營養。在湯渣裡面。
9樓：樸民化工
鵝肝和魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」的鵝肝，屬時尚食品；雞肝屬於普通食品。
鵝肝因為生產成本高，**昂貴，所以成了世界聞名的「高檔美食」；雞肝屬於」低檔食品「。
「其實從營養價值上來說，作為西餐食材的鵝肝，和普通的鵝肝以及其他豬肝、雞肝沒啥不同。」農紹莊說，碳水化合物、蛋白質、脂肪等是鵝肝的主要營養成分。
10樓：匿名使用者
鵝肝的營養師 雞肝的十好幾倍。鵝肝一般有生吃或是生煎。市場上的都是速凍只要把它自然解凍就可以生吃或是生煎。
11樓：匿名使用者
鵝肝就是脂肪肝,雞肝就是雞肝
12樓：匿名使用者
有什麼不一樣啊，雞和鵝不是乙個動物，嘿嘿
請問一下雞肝和豬肝哪個的營養價值高些?能多吃嗎?
13樓：香豬豬啦啦啦
雞肝和豬肝的營養價值基本上一致，都是動物的肝臟。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素a、b族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用。
動物肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，維生素b2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及**生長中發揮著間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使**紅潤，所以常食動物肝臟還有益於**健康生長
14樓：低調奢華
我們已經了解到，雞肝富含蛋白質，鈣，磷，鐵，鋅，維生素a、b族等，尤其是其中的鐵質豐富，使得它成為補血養生的最佳食物之一。
豬肝則具有補肝、明目、養血的功效。它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力和身體發育。由於豬肝中含有豐富的維生索a，所以常吃豬肝，可以逐漸消除眼科病症，它對眼睛的的發育、**有促進作用。
豬肝所富含的鐵、磷是造血不可缺少的原料。
雞肝和豬肝都偏熱，雞肝補鐵，豬肝補血。雞肝很小且紋理細膩，所以相對來說雞肝比豬肝更容易消化吸收。
15樓：匿名使用者
雞肝要比豬肝嫩一些，比較適合孩子吃。營養價值差不多，也不要吃太多
16樓：水中的金魚
雞肝脂肪少,吃了不會引起膽固醇公升高,豬肝就不同了,油性比較大
17樓：夢錢
都不太好，但雞肝還能好些
豬肝膽固醇的含量是肥膘肉的40倍
盡量少吃！
雞肝好還是豬肝好啊？
18樓：匿名使用者
您好，雞肝和豬肝都是補鐵的食物，雞肝比較容易消化一點，看您個人喜歡了，肝臟對眼睛都很好的,有豐富的維生素a和b族,如果從營養素看雞肝的維生素a多一些 阮
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