1樓：輕塵愛美食
1.首先，我們準備兩大塊五花肉，在火上燒一下豬皮，烤至焦黃，這樣是為了破壞豬肉的汗腺，減輕腥騷味，放在水盆中，用鋼絲球把焦黃的部分擦乾淨，注意鋼絲的殘留，避免發生誤吞，五花肉切成兩段，放在盆裡備用。
2.下面，準備一些小料，大蔥斜切成段，生薑兩塊，拍扁以後 和大蔥放在一起，再準備乙個小盆抓入花椒，紅乾椒，大茴（八角），香葉，桂皮。
3.我們把豬肉煮一下，鍋內燒水，把五花肉涼水下鍋，涼水下鍋，豬肉會慢慢析出血水和異味，倒入準備好的蔥，姜， 和剛才準備的香料，加入食鹽，開大火煮開，打去上面的浮沫，蓋上鍋蓋，開中火煮20分鐘左右。
3.我們把豬肉煮一下，鍋內燒水，把五花肉涼水下鍋，涼水下鍋，豬肉會慢慢析出血水和異味，倒入準備好的蔥，姜， 和剛才準備的香料，加入食鹽，開大火煮開，打去上面的浮沫，蓋上鍋蓋，開中火煮20分鐘左右。
西蘭花一朵，洗淨後，拆成小塊，放在盆裡，西蘭花主要用來墊底。
再準備乙個小盆，加入香葉，桂皮，大茴，紅乾椒，生薑切成厚塊，和香料放在一起備用。
5.下面，我們要把豬肉過油炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱 油麵微微冒煙，倒入五花肉，肉皮遇熱油會炸開，一手拿著鍋蓋擋著，免得熱油飛濺在身上。
五花肉炸至金黃色，需要2分鐘左右。這個過程，一直開中火，2分鐘以後倒出控油。過油炸五花肉，口感更好，不油膩。
6.鍋內留一點底油，倒入冰糖，快速攪動，開小火慢慢的融化冰糖，用勺子快速的攪動，糖汁變黃起泡，最後糖汁變成焦糖色，上面一層密集的細泡，倒入炸好的五花肉塊，快速翻炒給五花肉上色，然後倒在準備好的盆裡。
7.鍋內再燒油，燒熱以後，倒入準備好的香葉，紅乾椒，薑塊等香料，翻炒幾下以後，加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，倒入五花肉翻炒幾下，把五花肉均勻的裹上紅油。
8.倒入小半罐啤酒，再加入一些清水，水的高度要沒過肉塊，用啤酒代替料酒，口感上會更香醇，加入生抽，白糖，食鹽，胡椒粉，雞粉，蓋上鍋蓋，小火煮45分鐘。
9.45分鐘以後，能聞到撲鼻的肉香，掀開鍋蓋，開大火，勾入一點水澱粉，澱粉遇熱能夠快速糊化，快速翻動，把湯汁收至粘稠，最後加一點明油增加亮度。把做好的紅燒肉從鍋內夾出。
豬皮朝下，擺在扣盤中。
2樓：劉長順
首先將五花肉焯燙10分鐘左右，然後再起鍋燒油，放入糖，炒出糖色，再把肉放入其中翻拌均勻，加入清水以及各種調料燉至半個小時左右即可。
3樓：職場導師陳老師
首先把肉放到鍋裡焯水。起鍋燒油，把肉切成塊放進去。加入蠔油，生抽，老抽，食鹽，白糖。適量的水。然後燉一段時間即可。
4樓：小
1將豬肉洗淨切塊。2鍋裡倒入適量的水燒開，把五花肉倒入鍋裡煮一下，沖涼備用。3熱鍋冷油放入冰糖，八角，薑片，開小火超出糖色。
4倒入豬肉塊不停的翻炒。5加醬油，料酒，加適量的清水。6水燒開後轉小火，直到汁水收乾，肉塊完全變色，即可。
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
主料 五花肉 500克 輔料 姜 五片 草果 乙個 冰糖 適量 八角 八顆 小 廚具 砂鍋 炒鍋。分類 熱菜 酸鹹 燉 一小時 普通難度。2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。4 放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5 放料酒兩湯匙...
紅燒肉的的做法，紅燒肉的簡單做法
把豬皮煎成金黃色後用清水洗乾淨。切一些薑片準備下鍋。鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中加入適量的薑片 20克料酒去腥。水燒開以後，給把五花肉翻個面，充分煮出裡面的血水和雜質同時去鍋中的浮沫。蓋上鍋蓋，煮15分鐘把五花肉煮熟 煮定型，15分鐘以後，把五花肉撈出控水備用。2.盡量控乾水分，防止油炸時濺起太多...
正宗紅燒肉的做法，最正宗紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉
主料 豬五花肉500克 輔料 食用油5毫升 冰糖適量 蔥2段 姜2片 八角適量 花椒適量 生抽5克 老抽5克 料酒3克 鹽3克 水150毫升。1 豬五花肉切塊。2 放入涼水鍋焯水去血沫。3 起鍋放油 蔥 姜 八角適量。4 倒入五花肉翻炒。5 加入老抽 生抽 料酒 鹽 水，大火煮沸轉小火燉1小時。6 ...