1樓：林夕的微笑
材料兔肉：半隻;
香菇: 適量; 洋蔥: 少許; 冬筍: 少許;
小蔥：2根; 姜：3塊; 青蒜：
1根; 八角：1個; 乾辣椒：6個; 十三香：
適量; 生抽：5克; 老抽：10克; 食鹽：
3克; 冰糖：5粒; 黃酒：適量; 植物油：
適量;紅燒兔肉的做法
1準備材料，我這裡放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放2溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用3鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，薑塊丟下去爆香4再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻
5倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，乾辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒
6燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤
2樓：土著人
一：兔肉火鍋
主料 淨兔肉750克
輔料 白菜500克，溼粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
制法:(1) 將兔肉切成4釐公尺見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、薑片，加蓋燒沸後撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
(2) 將白菜切成5釐公尺長的小條，入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。
(3) 火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作新增用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
二：桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(實耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫公升。
【製作過程】
(1) 兔肉放入清水中浸泡，撈出，控乾，切成寬2釐公尺，厚3公釐，長5釐公尺的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔淨的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油醃漬入味。沾上麵粉，即可桂花兔肉生坯。
(2) 大蔥、生薑均切成細絲;雞蛋磕入碗裡，加澱粉打勻，取小碗乙隻，加鮮湯10毫公升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成鹹甜味芡汁。
(3) 炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻麵粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
(4) 原炒鍋淨後，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、薑絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可。
【特點】
色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹甜酸香。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
有麻辣兔肉，醬燒兔肉，紅燒兔肉
4樓：
說起來，吃兔頭可是件很講究的事情哦，有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點。
吃兔頭專門的叫法是"啃"，聽起來是不是很有趣呢，"啃兔兒腦殼"在當地方言中也有親嘴兒的意思。
上個世紀80年代的時候，食用兔肉在成都一時風靡，於是剩餘的大量骨頭多、肉少的兔頭就成了兔子身上的雞肋。朱葛師傅,店話煨姓：壹伍壹，林八是是，是是壹柒。
上網搜尋：朱葛師傅。於是，民間便有想法新穎者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔頭或滷或炒，從此造就了美食界的一大神話
兔子肉有哪幾種吃法?
5樓：匿名使用者
1.玉公尺嫩兔
主料：玉公尺粒半斤（黃玉公尺為佳），洗淨，晾乾，兔肉半斤剃淨骨頭，切1cm以下的小塊待用。
佐料：鮮紅辣椒兩個切碎，薑蒜少許剁碎。
鍋洗淨，倒入菜油，兔肉裹少量豆粉待用，待油燒到八成熟時，兔肉下鍋，翻炒，等兔肉變色後倒入玉公尺，薑蒜沫，放入鹽適量，加少量水悶一會，一兩分鐘後翻一次，待玉公尺和兔肉熟後放入切碎的紅辣椒（主要是配個顏色），加入味精，起鍋，即成！
2.幹煸兔丁 原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。
制法：將兔洗淨並斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、薑片、蒜瓣、紅油，煸幹炒熟，放入味精起鍋。
特點：鮮嫩，麻辣，爽口。
3.跳水兔 原料採用兔子乙隻、蔥數根、少許花椒及調料等，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水後，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟後起鍋，將兔子切成中指第一節大小的塊狀後即可裝盤。蘸的調料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。
f.軟餅醬兔【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜麵醬30克，泡姜粒15克，蘆筍粒10克，洋蔥粒10克，小公尺椒5克，青線椒粒15克，大蔥絲50克，自製麵餅100克，雞蛋2個，乾淨芭蕉葉若干
【做法】
流程一：把2個雞蛋打入盆中，加50克麵粉，鹽5克，調成糊狀。將鍋小火燒熱，麵糊倒入鍋中攤成麵餅盛盤待用；
流程二：將蔥絲、軟餅叉開按三角形擺於盤邊，盤中間部分用芭蕉葉墊起待用（見圖）；
流程三：將去骨兔肉碼味。鍋裡放少許油，將甜麵醬下鍋炒至香味飄散，下仔兔肉與洋蔥、蘆筍、青線椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然後起鍋盛在盤中芭蕉葉上即可食用；
【特色】用軟餅夾食，兔肉鮮嫩，軟餅軟糯，醬味濃香，為色香味俱佳菜品。
6樓：匿名使用者
shtml兔肉的美味吃法(**) 2. 木耳腐竹兔肉湯 菜 名： 木耳腐竹兔肉湯 主 料：
黑木耳10克，腐竹1條（約120克），生薑2片，枸杞10克，兔肉250克。 做 法： 將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗淨，腐竹切段；薑片枸杞洗淨；兔肉洗淨，切塊。
起油鍋，下薑片，爆香免肉，加清水適量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調味即可。飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。 藥用價值：
健脾養血涼血。用於氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。 3.
紅燒兔肉的做法 殺好的兔乙隻，宰成大小適中的塊，可以先加一點鹽巴，料酒和姜，但也可跳過這一步，因為兔肉本身沒什麼怪味。植物油適量，燒至九成熱，下豆瓣醬翻炒，下花椒，和拍碎的薑塊，繼續翻炒到油湯呈紅亮色，並聞到香味，然後把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分鐘，加清水或肉湯量稍多，起碼蓋過兔子肉，加醬油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什麼的，反正大雜燴就是了，但不要太多，特別是八角如果放過量了很不好的），大蒜和大蔥，乾辣椒。然後中火煨燒。
4.烤兔肉的做法 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。
精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克 將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳滷。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。
將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、薑絲 . 5.
咖哩兔肉 1.兔肉處理：經解凍清洗乾淨，劈半除脊椎骨。
2.洋蔥、蒜頭處理：分別經孔經2～3公釐絞板的絞碎機絞碎。
3.預煮：兔肉100千克、加洋蔥2.
3千克、生薑0.5千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5～7分鐘，將兔肉投入，再預煮10～12分鐘(洋蔥、生薑每煮2小時更換一次；月桂葉，胡椒粒每煮4小時更換一次)。
4.切塊：將兔肉切成4～5釐公尺的方塊，肉塊經熱水清洗複檢後備用。
5.咖哩醬配製：洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末2.
4千克、砂糖4.8千克、咖哩粉4.8千克、精白麵粉9千克、精鹽7.
5千克、黃酒5.0千克、味精1千克、肉湯100千克。將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160～180℃，再加洋蔥末，蒜頭末進行油炸，炸至呈淡黃色，然後趁熱(80～100℃)放入麵粉(經原肉湯調勻，無麵塊)攪拌均勻後加入肉湯、砂糖、精鹽、咖哩粉，加熱至沸為止。
在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖哩醬156～160千克
7樓：匿名使用者
....保護動物啊！
兔肉有幾種做法？
8樓：乍暖
一，燉兔肉
材料：兔肉500克，醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克。
做法：1、將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用。
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油。
3、把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
二，辣子兔
材料：兔子500克，青椒100克，乾辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，薑蒜顆粒，老抽，味精。
做法：1、兔子洗淨宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。
2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放薑蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。
9樓：易書科技
紅燒兔肉
原料:兔肉500克，蔥末、薑片、黃酒、鹽、味精、冰糖、醬油、溼澱粉各適量。
做法：將洗淨的兔肉切成塊，放進沸水中汆一下，去掉血水，待用。鍋入油燒至溫熱，放入蔥末、薑片和兔肉翻炒幾下，加入適量的黃酒、鹽、味精以及冰糖，文火燒20分鐘，再加入適量的醬油，用溼澱粉勾芡即可出鍋。
山楂燉兔肉
原料:淨兔肉500克，山楂40克，糖色5克，薑絲5克，蔥段5克，鹽3克，料酒10克，味精2克。
做法：兔肉洗淨，切塊；山楂洗淨，待用。鍋置火上，放適量清水、兔肉塊、山楂同煮至爛，再放入鹽、料酒、薑絲、蔥段、糖色、味精，燒至汁濃入味，盛入盤中即成。
10樓：晚瑩愛寵
回答親愛的您好，歡迎您向我諮詢，我很榮幸遇到您。現在我看到你的問題了，我把答案編輯給你，請稍等片刻哦 馬上為您效勞。
您好，很高興為您解答，兔子的做法有，紅燒兔肉，燉兔肉，燒兔子，燜兔肉，麻辣兔肉，兔肉蘿蔔煲，蘿蔔燒兔肉，兔肉湯，薑蔥辣子爆兔肉，兔肉洋蔥，兔肉丁，兔肉蓮藕，烤兔肉。
兔肉蘿蔔煲，兔肉泡水一天；鍋中加入兔肉和水煮開，水去掉不要，兔肉洗淨；沙鍋中，加入免肉，蔥，薑片，以及各種調料煮30分鐘；再加入切塊的蘿蔔，煮至蘿蔔爛了即可。
以上是我的全部回答，希望能夠幫到您。同時祝您生活愉快，方便的話結束諮詢後給我乙個贊喔~ 謝謝麼麼噠
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