1樓：生活小當家阿進
回答您好
調入2克鹽、枸杞，繼續煮10分鐘即可
希望我的回答可以幫到您
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2樓：30秒不
用蘇打水泡個半小時。
清湯羊肚的做法如下:..
製作步驟一.取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
製作步驟二.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。白湯雜碎的做法如下:..
製作步驟一.羊肚洗淨擇去油，放八成開的水鍋內燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻後，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗淨。
將以上主料一起放入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。然後換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，薑切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內，大開後，移至小火燉2小時以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。
製作步驟二.肚切
製作步驟三.3釐公尺長條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
製作步驟三.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嚐好口，倒入湯碗內，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。
3樓：毓飲月
你先把 羊肚 用80°的水 燙一下後 把羊肚 裡面的黑膜 刮淨！！ 然後用1兩 火鹼 兌5斤水 ，把羊肚放在水裡 浸泡 5個小時後撈出 洗淨 再放在清水裡 煮15分鐘 即可 要注意的是在浸泡過後的羊肚一定要多洗幾遍 ！！！ 這樣的 羊肚和高壓鍋離得一樣嫩！
羊肚煮老了怎麼辦才能使其變嫩？謝謝~
4樓：枯井望天
用蘇打水泡個半小時。
羊肚的做法，準備材料：
羊肚：1個、青紅辣椒：6個、鮮麻椒：適量、大蔥：1顆、生抽：1勺、醋：2勺、大蒜：6顆、香菜：適量、耗油：1勺、鹽：適量。
1、準備蔥薑蒜，青紅辣椒，鮮麻椒(也可以用花椒代替)2、羊肚切條備用。
3、蔥薑蒜切好備用，辣椒切條。
4、香菜洗淨，放盤備用。
5、熱鍋放油，油熱把蔥薑蒜倒入爆出香味。
6、爆出香味後，倒入羊肚。放2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，大火繼續翻炒。
7、放入青紅辣椒，麻椒，放1小勺鹽。
8、辣椒變軟後，放香菜出鍋。
5樓：普靈慧
加點食用鹼，放水多一點，超出羊肚的量，高壓鍋煮十分鐘就可以了。
6樓：澄陌沫茉
只能放到高壓鍋裡在時間上多壓一會兒，煮的時候加一些鹼
7樓：弟娃兒
用蘇打水泡個半小時。
清湯羊肚的做法如下:..
製作步驟一.取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
製作步驟二.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。白湯雜碎的做法如下:..
製作步驟一.羊肚洗淨擇去油，放八成開的水鍋內燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻後，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗淨。
將以上主料一起放入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。然後換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，薑切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內，大開後，移至小火燉2小時以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。
製作步驟二.肚切
製作步驟三.3釐公尺長條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
製作步驟三.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嚐好口，倒入湯碗內，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。
〔工藝關鍵〕
〔風味特點〕
爆肚(二)的做法如下:..
製作步驟一.洗淨、分割:將羊肚洗淨，分割成肚領、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管。
製作步驟二.切條:撕淨肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕去，順著肉紋切成條，再橫切成小條。
製作步驟三.制調料:將香菜末邊同蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐乳和滷蝦油一起放入碗內調勻。
製作步驟四.氽制:鍋內半鍋涼水用火燒沸，下入羊肚，用漏勺攪拌，肚散丹氽5分鐘，肚板氽7分鐘，肚蘑菇、肚領、肚板約氽8秒鐘，食管約氽12秒鐘，熟後撈入盤中，蘸著調料即可食用。
羊雜碎湯的做法如下:..
製作步驟一.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
製作步驟二.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
製作步驟三.鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
製作步驟四.將羊肚切成3釐公尺長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
製作步驟五.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
羊肚的其它相關介紹如下:..：
別名：給大家的小小提示如下:..每次約50克
羊肚的做法如下:..tips：
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白朮一公升。切，水二斗，煮九公升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗方》)
3、治項下瘰癧：羊??，燒灰，香油調敷。(《綱目》)
爆炒羊肚
[原料]
主輔料：
羊肚1000克，熟冬筍50克。
調配料：
蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、幹澱粉、溼澱粉適量，胡椒粉、味精、食用鹼少許，花生油100克（約耗25克）。
[制法]
1.將羊肚油膜刮去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味，刮去黑膜放鹼水中浸泡1小時，再連同鹼水一起下鍋煮透，然後放進清水漂洗1小時（水要流動的）直至鹼味清除。切成5×3釐公尺的塊。
每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形。
2.冬筍切3×1釐公尺條，蔥白切相應的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用。
3.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
[特點]
脆而不硬，酸甜可口。
[製作關鍵]
注意火候，旺火急炒。
羊肚鮮湯
[原料]羊肚1只，生薑15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、鹽、味精適量。
[制法]羊肚洗淨，加入生薑(切片)、肉桂、丁香、鹽及適量水，燉至爛熟，再加入適量味精及芫荽等即成。
[功效]補脾助陽，溫胃止痛。
[適應證)適用於老年消化性潰瘍屬脾胃虛寒者。
[注意]吃羊肚喝湯，每天吃1～2次，兩天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。熱證上火者忌服。
羊肚湯材料
羊肚乙個，蘑菇30克，白菜心150克。
調料精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮薑5克，香菜適量。
做法①把羊肚內的黑皮洗淨，用少量溫水加鹽50克，反覆搓洗乾淨切片待用。
②器皿內加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟。
③器皿內再放白菜心、味精，待肚片浮上湯麵時，再低火20分鐘，加入香菜即可。
羊肚做法指導：
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白朮一公升。切，水二斗，煮九公升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗方》)
3、治項下瘰癧：羊??，燒灰，香油調敷。(《綱目》)
清湯羊肚的做法:
主料：羊肚500克
輔料：香菜15克
調料：大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒、味精、香油各適量
做法： 1、取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
2、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
特點：此菜湯味美，肉酥爛，風味別緻。
歷史文化：此菜是青海清真風味特色小吃。
8樓：一弦一柱
可以用蘇打水泡個半小時使羊肚變軟嫩。羊肚的做法，準備材料：
羊肚：1個、青紅辣椒：6個、鮮麻椒：適量、大蔥：1顆、生抽：1勺、醋：2勺、大蒜：6顆、香菜：適量、耗油：1勺、鹽：適量。
一、準備蔥薑蒜，青紅辣椒，鮮麻椒(也可以用花椒代替)二、羊肚切條備用。
三、蔥薑蒜切好備用，辣椒切條。
四、香菜洗淨，放盤備用。
五、熱鍋放油，油熱把蔥薑蒜倒入爆出香味。
六、爆出香味後，倒入羊肚。放2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，大火繼續翻炒。
七、放入青紅辣椒，麻椒，放1小勺鹽。
八、辣椒變軟後，放香菜出鍋。
9樓：庸碌一生
不知道。恩，就是想吐槽一下，親，再買乙個嫩的。
羊肚怎麼煮爛
10樓：blackpink_羅捷
羊肚多加水就能煮爛，常見的有芫爆羊肚
主料：羊肚300克、芫荽100克
調料：蒜3瓣、香蔥3棵、辣椒3個、花椒少許、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、糖5克
做法步驟：
1、羊肚洗淨
2、切成細絲
3、大蒜切碎粒
4、香蔥切段
5、芫荽（香菜）洗淨切斷面
6、辣椒剪成段
7、小碗裡加入蠔油、白糖、白胡椒粉
8、加少量水調勻備用
9、鍋內加水燒開，倒入料酒
10、笊籬內放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水
11、熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味
12、下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味
13、倒入碗汁煮開
14、轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻15、最後加入芫荽迅速翻勻即可出鍋裝盤
11樓：那個閃電
用高壓鍋壓就容易爛，以下是具體做法。
主料：羊肚1只、青蒜50g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、先抽適量、麵粉適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、雞精適量
步驟：1.羊肚放入大盆，抓一大把麵粉，搓揉一會兒，再用清水漂淨，反覆3次，翻一面，去掉羊肚上多餘的雜質，再用麵粉搓揉洗淨，這樣處理好的羊肚就沒有異味了。
2.煮鍋裡放入清水，放入羊肚，加薑，蔥，料酒，大火煮開5分鐘，撈出漂淨，
3.取高壓鍋，放入羊肚，
4.放入薑蔥，料酒，加蓋過羊肚的清水，大火煮上閥，小火燜25分鐘，關火，
5.自然冷卻後，把羊肚取出，
6.青蒜洗淨切碎待用，
7.羊肚瀝乾湯汁切成絲，
8.鍋裡油熱，放入羊肚絲煸炒一下，
9.加料酒，先抽，糖，
10.放入五香粉，
11.加入3勺煮羊肚的湯汁，小火煮10分鐘，
12.放入適量鹽，大火收下汁，
13.放入青蒜，雞精煸炒勻即可盛出。
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