1樓：匿名使用者
1、初步清洗外表 先將鮑魚的外表給清洗乾淨，可以用牙刷刷乾淨鮑魚的外殼。 2、第二步就是將鮑魚的肉和殼分開了，有兩種方法： (1)用小刀、湯匙或者小飯匙(最好上手又不易傷手)等工具從扁平一邊切入，切塊貝柱，將鮑魚肉和殼完全分開。
用刀子的小夥伴一定要小心哦，安全才是第一位的。 (2)將鮑魚洗乾淨後，扔到鍋裡煮，煮熟後就可以很輕易的用刀分開肉和殼了哦。 3、去掉內臟 此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，把內臟去除即可。
內臟其實也可以用幹煎的方法煎到焦脆，然後撒些胡椒粉食用，也很好吃哦。 4、去口器胃食管 鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裡面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。 5、洗粘液 用粗鹽將附著的黏液清洗乾淨，之後用清水沖洗就好了。
2樓：悉以松
先將鮑魚的外表給清洗乾淨，可以用牙刷刷乾淨鮑魚的外殼。
第二步就是將鮑魚的肉和殼分開了，有兩種方法：
(1)用小刀、湯匙或者小飯匙(最好上手又不易傷手)等工具從扁平一邊切入，切塊貝柱，將鮑魚肉和殼完全分開。用刀子的小夥伴一定要小心哦，安全才是第一位的。
(2)將鮑魚洗乾淨後，扔到鍋裡煮，煮熟後就可以很輕易的用刀分開肉和殼了哦。
去掉內臟
此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，把內臟去除即可。內臟其實也可以用幹煎的方法煎到焦脆，然後撒些胡椒粉食用，也很好吃哦。
去口器胃食管
鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裡面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。
洗粘液用粗鹽將附著的黏液清洗乾淨，之後用清水沖洗就好了。
3樓：111111的會
鮮鮑的清洗方法鹽水泡新鮮的鮑魚需要用溫鹽水浸泡半小時
加鹽刷加入鹽
並用沾著鹽用小牙刷
塗抹在鮑魚的表面及有汙垢的地方（包括殼）
將黑色黏著物清洗乾淨
支除腸肚
取一把湯匙或刀，鏟起鮑魚
去掉黑色或黃色的腸肚
摘洗沙嘴
鮑魚沙嘴處的裡邊也是髒物
去掉洗淨
鮑魚就清理乾淨了
鮑魚怎麼清洗才乾淨
4樓：
先用一盤清水浸泡鮑魚，然後在浸泡後取出小刀把鮑魚肉剃出來，再在把鮑魚肉剃出來後把鮑魚的內臟以及贓物用刷子刷洗乾淨即可。鮑魚是鮑科鮑屬軟體動物。
鮑魚被譽為「餐桌**，海珍之冠」。鮑魚身體外邊包被著乙個厚的石灰質的貝殼，單壁殼質地堅硬，軟體部分有乙個寬大扁平的肉足。
5樓：匿名使用者
鮑魚可以把它放到水裡面用刷子把殼刷乾淨，然後用刀把鮑魚肉撥出來，把裡面的內臟清洗乾淨就可以備用了。
鮑魚可以清蒸，也可以和雞一起燉，清蒸的話，可以把鮑魚肉上面斜著切幾刀，然後放一點薑絲在鮑魚身上，放到蒸櫃內，蒸10分鐘左右就可以出鍋了。
6樓：春暖花開
用流動的水清洗邊緣可以用小刷子刷乾淨，這樣會洗的比較徹底
新鮮鮑魚的清洗方法 活的鮑魚怎麼處理方法
7樓：舞璇瀅
準備材料：鮑魚適量，鹽適量
1、將買來的鮑魚用水沖洗一下備用。
2、拿起乙隻鮑魚，用乾淨的牙刷蘸上鹽，刷鮑魚上面的黑膜和黏液。
3、刷洗好的鮑魚，明顯白了很多。
4、用勺子把鮑魚肉挖出來，去除後面的內臟，嘴下面的食管也要去掉，洗乾淨。
5、鮑魚正面切十字花刀，不要切斷，這樣鮑魚就處理好了，可以用來烹飪了。
8樓：雲南新東方烹飪學校
鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因為都是常見的海鮮，首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。
然後，用刀開啟鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子裡剔出來，並去掉不必要的內臟組織，
鮑魚殼子要仔細地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割傷了手部，注意安全第一喲。
也可以先處理好了，再用鮑魚肉做料理，可以做很多特別好吃的菜、湯，
新鮮鮑魚怎麼清洗
9樓：舞璇瀅
準備材料：鮑魚
1、將鮑魚準備好，用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連線就完整的取下鮑魚肉。
2、取下後翻過來將鮑魚裡頭一團綠綠的東西扔掉，注意不要弄破。
3、撕掉內臟和嘴部，紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。
4、用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，如果蒸鮑魚的時候需要用到鮑魚殼的話，鮑魚殼也要清洗乾淨。
5、刷洗完的鮑魚肉在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，這樣鮑魚就清洗好了。
10樓：匿名使用者
在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味，其中以"沙西公尺"生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。 清洗鮑魚步驟 1.
將鮑魚泡於冷水中49小時。 2.取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。
3.將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 （1）以色分類青邊飽：
唇邊呈綠色，肉質細嫩，味道濃郁，多以冰凍鮑或熬湯之用。黑邊飽：唇邊是黑色，此鮑魚作罐頭成鮮活鮑銷售，肉質香糯粘牙。
棕邊鮑：唇邊呈棕色，因其味濃色重成名，多作幹鮑之用。 （2）經銷售形式分類幹鮑：
是經過乾製加工程式的鮑魚，其特點是，儲存期長，便以運輸，其味道和口感都比鮮鮑好，其製作方法：在把鮑魚捕撈上岸後，立刻由人將鮑魚肉從殼中完整取出，浸泡在鹽水中約半天，接著以冷熱水交復清洗，再加入鹽水煮上，之後便以炭火烘烤至幹，再置於太陽下曬製，到達一走的程度後，移至陰涼處風乾，就此反覆這兩個動作，至少乙個月的時間方能完成，所以鮑魚的乾製過程的重點：便是在去殼、清洗、煮熟與曝曬等過程，而這又直接影響幹鮑魚的品質。
冰凍鮮鮑：是指將新鮮鮑魚去殼處理後，急速冷凍製作而成，市面上的冷凍鮑魚則部份是己死的鮑魚來製作，且化冰後會破壞肉質組織織和重量減少。因此對鮑魚的品質較難掌握。
鮮鮑：是指新鮮活鮑魚，是以存活的狀態直接烹調食用的鮑魚。罐頭鮑魚：
又稱湯鮑，因罐中有湯汁則命名，其是將新鮮活鮑魚經處理後立即裝罐以保持穩定的品質。操作程式：去殼清洗，加入鹽水，真空裝罐再高溫殺菌烹煮等加工程式。
因其食用簡單不需烹煮，只須加熱即可（家庭用）。另處有一種與罐頭鮑魚相似的真空復合塑膠袋裝鮑魚，透明可見，便於清費者選購（可儲存約兩年）。 （3）以產地分類日本幹鮑：
日本出產的三種鮑魚：網鮑，吉品鮑，禾麻鮑，最負盛名，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國，製作鮑魚的技術相當精湛。
網鮑：出產於日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原產於日本千葉縣，後因海水汙染，現以青森縣出產的品質較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細小，鮑忱呈珠粒狀，烹製起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網狀花紋，故稱網鮑。由世界鮑魚名師之一，天王師傅花谷一手曬製。
吉品鮑：出產於日本岩手縣，由另一位鮑魚名師平田五郎製作，此鮑魚個頭較小（略小），形如元寶，鮑枕邊高豎，色澤灰淡，吃起來濃香爽口。禾麻鮑：
出產於日本青森縣大間歧，由鮑魚老師熊發師傅製作，此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因為其生長在岩石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬乾所至。然而這些也成為"禾麻"的標識。禾麻鮑肉質嫩滑，香味濃厚。
與前兩者構成世界"三大名鮑"。南非幹鮑：出產於南非，其品質是僅次於日本幹鮑的世界最好的幹鮑，不論從形體、肉質，還是口感及香味都與日本幹鮑相接近，而且價錢比日本幹鮑要便宜得多，是食家們比較青睞的佳餚。
另外，中國、歐洲、加拿大、美國、中東、澳洲等地區有鮑魚的出產，但其品質是不能與日本、南非的鮑魚相比的。 鮑魚的肉好吃，是名貴的海產食品。它不是魚，而是一種爬附在淺海低潮線以下岩石上的單殼類軟體動物。
在鮑魚的身體外邊，包被著乙個厚的石灰質的貝殼，這是乙個右旋的螺形貝殼，呈耳狀，它的拉丁文學名按字義翻譯可以叫作"海耳"，就是因為它的貝殼的形狀像耳朵的緣故。 鮑魚的足部特別肥厚，分為上下兩部分。上足生有許多觸角和小丘，用來感覺外界的情況；下足伸展時呈橢圓形，腹面平，適於附著和爬行。
我們吃鮑魚主要就是吃它足部的肌肉。 鮑魚生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地帶，在沿海島嶼或海岸向外突出的岩角都是它們喜歡棲息的地方。鮑魚多爬匍於岩礁的縫隙或石洞中，它們分布的水深隨種類而不同，像我國北方的盤大鮑一般分布在10多公尺的水深處，在冬季為了避寒向深處移動，深度可達30公尺。
到了春季慢慢上移，有的可在潮線下數公尺生活。 鮑魚喜歡吃褐藻或紅藻，像盤大鮑很喜歡吃裙帶菜、幼嫩的海帶和馬尾藻等。鮑魚的食量隨季節而有變化，一般水溫較高的季節吃得多；冬季不太活動，吃得少。
鮑魚的種類很多，分布也很廣，我國沿海都有鮑魚分布。在北方，以大連及長山島出產較多，出產的都是盤大鮑，它們的個體較大，呈卵球形。在南海出產雜色鮑和耳鮑等，雜色鮑和盤大鮑的形狀相似，但個體較小；耳鮑體形較大，貝殼更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平時貝殼不能完全把它包在裡面。
11樓：夏天盛開的花
方法/步驟
幹鮑魚先冷水裡泡幾分鐘，然後用乾淨的牙刷把表面塵垢刷乾淨。
刷洗乾淨的鮑魚放在40~60℃熱水中浸泡4-6小時，取出後置於冷水鍋中加熱，同時加入少量硼砂( 500克鮑魚約加20克硼砂)，煮2小時離火，鮑魚仍浸泡在鍋內。
3第二天換水，再煮l~2小時，冷卻後取出，置清水中漂淨硼砂，即可烹調．
12樓：彩林怡主
鮑魚去內臟清洗方法**：
當然在對鮑魚大開殺戒以前，要先了解一下鮑魚的結構，下手才能穩、準、狠、快。
1、鮑魚的肉體和貝殼之間連線的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。我們想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。
2、鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裡面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。
殺鮑魚清洗鮑魚的步驟：
1、雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔淨的海域裡面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。
2、準備乙個乾淨的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗一番。先善待之然後吃了它，陰險的人類。
3、接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什麼的，但是我發現用小飯匙最容易上手了。只要如圖所示，一手穩定鮑魚，一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。
4、看看，簡單是簡單，但是還是要費點力氣。為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時候不妨帶上手套。
5、分離後就是這樣子了。
6、現在要用小刀將內臟切掉。鮑魚的內臟海藻味極濃，非一般人能受得了的，但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對於一些饕餮客來說，不妨將內臟留著，用幹煎的方式將其煎到有點焦脆，然後蘸胡椒粉，非凡美味啊。
7、如果要留著內臟，在分離的時候要盡量避免內臟破損。
8、在鮑魚的嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管。
9、看到了把，嘴巴和食胃管是連在一起的，要一起去掉。
10、殺好的鮑魚，清洗抹幹水分就可以加工菜餚了。如果要生吃，可以這樣子，準備一大盆的水，多放冰塊(越冰越好)，加入一湯匙鹽巴稍微拌一下融化，再放入幾片檸檬去腥提味。
11、在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀(這裡沒**)，讓它更好看點，接著整個放入冰水中，浸泡1分鐘取出，可以讓其肉質能緊實有彈性。
12、切薄片—越薄越好，蘸醬食用。如果要擺盤上桌，則一定要墊上冰塊來保持其口感。
鮑魚怎麼吃,鮑魚怎麼吃啊
這得看你口胃了，鮑魚可以煮，炒，悶。都要行！鮑魚怎麼吃啊 清蒸簡單，營養也豐富。鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣 鐵 碘和維生素a等營養元素 具有滋陰 清熱 益精 明目的功能。此菜色潔白，清鮮而嫩，與薑汁同食口味尤佳，食之明目調理 滋陰調理 夜尿多調理 肝調養調理。食材準備 鮑魚5只 蔥少許 姜少...
鮮活鮑魚的做法，鮮活鮑魚怎麼做好吃，鮮活鮑魚的吃法
材料鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量 做法1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裡面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗乾淨 2.將鮑魚肉衝洗淨，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然後把鮑魚肉擺放回殼中 3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取...
清蒸鮑魚的做法，清蒸鮑魚怎麼做好吃，清蒸鮑魚的家常
材料鮑魚四顆淬釀醬油露1大匙味霖一小匙薑末，蒜末適量糖少許做法1處理鮑魚了 先把殼刷洗乾淨 用刀子把肉挖起來 處理好 下滾水燙30秒，一顆切四小塊備用 2處理好鮑魚 調醬汁，用淬釀醬油露 3醬汁拌勻備用 4把醬汁淋著鮑魚上 5醬汁淋鮑魚上，電鍋蒸8分鐘 6起鍋後，灑上蔥花，新鮮上桌 回答親，您好，很...