1樓：超級晨霧的光
1、要嚴格遵守相關標準法規。食品生產企業應嚴格遵守gb2760和gb7718的要求。在達到預期效果的前提下應盡可能降低包括食品著色劑在內的食品新增劑在食品中的使用量，並在標籤中規範標識。
2、注意對色素採用避光、避熱、防酸、防鹼、防鹽、防氧化還原、防微生物汙染等措施。
3、注意色素溶液的調配直接使用色素粉末，不易在食品中分布均勻，可能形成色斑。
擴充套件資料
無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批准並按照標準規定和相應質量規格要求規範使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害。
gb2760中允許使用的食品新增劑都是經過安全評估的，對符合標準情況下使用的著色劑，消費者沒有必要擔心。
2樓：語過添請
食品著色劑的使用注意事項
1.所用色素應符合標準
所用色素必須是食品新增劑使用衛生標準中規定的色素，用量必須在標準規定的範圍內。按規定，使用的色素應在商標中加以標註。
2.正確選用色素
充分了解各種色素的性質和飲料狀態，應根據色素的特性和使用條件選用合適的色素。使色素著色處於最佳狀態，同時色澤與食品原有色澤應相似。應盡量選用純度高的色素。
色素純度高，色調的鮮豔性、伸展性就好，且變色和褪色少。
對於著色食品有可能發酵或產生氫氣時，或新增具有還原性的調味料或香辛料時，需要選用還原性強的色素。
3.調色方法
色素除紅、黃、藍3種基本色外，還可由基本色按不同比例混合，拼配二次色，由二次色拼配三次色。
4.正確選用混合使用的色素
拼色時，混合使用的色素其溶解度、滲透性、著色性等性質應相似或相近，否則會引起色層分離，使著色食品的內部與表面色調出現差異，或使色素溶液色調與產品色調不一致。例如，靛藍與赤蘚紅混合使用時，靛藍會促使赤蘚紅更快褪色;靛藍與檸檬黃拼色時，受日光照射，靛藍會很快褪色。
5.配製色素溶液
粉末色素不能直接加於食品中，直接使用粉末色素容易造成著色不勻，產生色素斑點，因此，調色時應先配製溶液，將色素溶解在水、乙醇、丙二醇等適當溶劑中，使其完全溶解，最好過濾後使用。例如，調製咖啡色時，先將莧菜紅、新胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍分別溶於水，以溶液狀態混合。配製的色素溶液濃度一般為1%～10%。
調色時，溶劑不同或溶劑濃度不同，色調也不同，尤其是在使用兩種或兩種以上色素拼色時情況更為顯著。例如，一定比例的紅、黃、藍三色混合物在水溶液中色度較黃，而在50%酒精巾色度較紅。
3樓：匿名使用者
食品方面關鍵是食品安全了；著色劑的話就要看適用性了。主要是分散性和結合性方面的問題
4樓：華煤機械王經理
1、注意對色素採用避光、避熱、防酸、防鹼、防鹽、防氧化還原、防微生物汙染等措施。
2、注意色素溶液的調配直接使用色素粉末，不易在食品中分布均勻，可能形成色斑。
5樓：熊丹
最需要注意是不要含對人體有害的物質。
飲料產品中常用的食品著色劑有哪些?應用時需注意哪些方面?
6樓：莜
食品著色劑又叫做食用色素，種類太多了列舉一兩個吧：二氧化鈦（俗稱白色素）、紅麴黃色素。
使用時應注意：第一，在色素種類、適用範圍和最大使用量方面應遵守gb2760-2014的規定。第二，在為某一產品選擇著色劑時，要考慮該著色劑在這一產品中的溶解性、穩定性和著色力。
第三，相同色澤著色劑在同一飲料產品中混合使用時，其各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1.第四，特殊顏色可以通過拼色來實現。
食品著色劑的標準
7樓：南大飛秒
飛秒檢測發現食品著色劑是以給食品著色為主要目的的新增劑，使食品具有悅目的色澤，對增加食品的嗜好性及刺激食慾有重要意義。按**可分為人工合成著色劑和天然著色劑。合成著色劑的原料主要是化工產品。
常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅麴紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、薑黃、梔子黃、胡蘿蔔素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。天然著色劑色彩易受金屬離子、水質、ph值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。
按結構，人工合成著色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等；天然著色劑又可分為吡咯類、多烯類、酮類、醌類和多酚類等。中國食品新增劑使用衛生標準（gb2760－2011）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍等等。
8樓：好好往下過
中國食品新增劑使用衛生標準（gb2760－2011）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮豔，不易褪色，且**較低。以給食品著色為主要目的的新增劑稱著色劑，也稱食用色素。
食品著色劑種類有哪些
9樓：達克悠拉
就是給食品著色為主要目的的新增劑，使食品具有悅目的色澤，對增加食品的嗜好性及刺激食慾有重要意義！
10樓：
你好，著色劑不同行業有不通的產品,如果是著色滲透劑的話,按去除方式分通常分水洗型、溶劑去除型；按現象速度分普通型、快速顯像型.。
11樓：藻藍蛋白
你好，食品著色劑按照**分類，可以分為天然著色劑和合成著色劑天然著色劑自然生物機體，主要從植物組織中提取（例如胡蘿蔔素），和一些動物（蝦、蟹）微生物（紅麴素）的色素
人工合成著色劑是只用人工化學合成方法所致得的有機與無機色素，主要是指以煤焦油中分離出來的。
按化學結構分類，可分為
卟啉類衍生物（葉綠素、血紅素）
異戊二烯類衍生物（類胡蘿蔔素）
多酚類衍生物（花青素、兒茶素）
酮類衍生物（薑黃、紅麴）
醌類衍生物（蟲膠、胭脂蟲紅）
按溶解性分，可分為
胭脂性著色劑
水溶性著色劑
什麼是食品著色劑
12樓：江蘇自強智慧型科技****
食品著色劑是以給食品著色為主要目的的新增劑，也稱食用色素。食品著色劑使食品具有悅目的色澤，對增加食品的嗜好性及刺激食慾有重要意義。
按**可分為人工合成著色劑和天然著色劑。合成著色劑的原料主要是化工產品。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅麴紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、薑黃、梔子黃、胡蘿蔔素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。
天然著色劑色彩易受金屬離子、水質、ph值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差，且**較高。食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。按結構，人工合成著色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等；天然著色劑又可分為吡咯類、多烯類、酮類、醌類和多酚類等。
按著色劑的溶解性可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。
食品著色劑有什麼作用？
13樓：蕢楊氏甕鵑
簡單的說就是上色的，使產品看著更誘人一些，因為原料的顏色在加工的過程中會產生變化，顏色變淡或者變得不惹人喜歡，所以，都會新增一些著色劑。
食品防腐劑使用範圍與如何正確使用
不能超範圍使用食品新增劑。食品安全國家標準 食品新增劑使用標準gb2760 2011 及補充規定明確了每種食品新增劑的使用範圍。採用復配食品新增劑應按照標籤標示應用範圍使用，同時應參照配料表看看每一種配料 單品食品新增劑 是否符合 食品安全國家標準 食品新增劑使用標準gb2760 2011 及補充規...
gb食品新增劑使用標準什麼時候實施的
按照gb2760 2014規定，正式實施時間是2015 5 24。2015年5月1日實施 gb 2760 2014 食品安全國家標準食品新增劑使用標準 有哪些變化 主要變化如下 增加了原衛生部2 0 1 0年1 6號公 告 2 0 1 0年2 3號公告 2 0 1 2年1號公告 2 0 1 2年6號...
用漂浮劑的食品安全嗎？食品中新增食品新增劑安全嗎？
只要按照規範來，當然是安全的。懸浮劑就是所謂的增稠劑，多增稠劑又稱膠凝劑，可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩定的懸浮狀態 乳濁狀態或形成凝膠，被廣泛用於食品 塗料 膠黏劑 化妝品 洗滌劑 印染 橡膠 醫藥等領域。食品增稠劑是一種食品新增劑，主要用於改善和增加食品的黏稠度，保持流態食品 膠凍食品的色 ...