1樓：匿名使用者
茄子去蒂洗淨去皮
切成夾刀片
海公尺切末
尖椒切滾刀塊
蔥，姜2克切末
2克切絲，蒜切片
肉餡加鹽、味精、蔥
薑末、海公尺末、雞蛋半個攪均勻
放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用
用雞蛋1.5個，加澱粉20克
麵粉30克制成蛋粉煳。
勺內放油燒六七成熱時
把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺
炸熟成金黃色撈出瀝油
勺內放少許底油
燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油
鹽、糖、炸好的茄盒
略燒一會，加味精、蒜片
用溼澱粉勾芡，加香油
顛翻均勻
既可以食用了
2樓：qi小博
主要調燒茄子汁，海鮮醬.白糖，蒸魚豉油，陳醋，按一定比例調。比例多少給忘了。口感甜，鹹，鮮，酸，辣。
有一道菜是做的茄子，外焦裡嫩，是甜的，叫什麼名
3樓：伊伊
拔絲茄子 外面是一層糖 超級好吃的
4樓：凡塵裡惆悵寂寞裡傷
紅燒茄子，油炸的，做湯汁澆在面上
5樓：匿名使用者
炭烤茄子。好多地方都有。外婆家的好吃
6樓：匿名使用者
風味茄子。習惜沒搶到沙發。
7樓：匿名使用者
是不是拔絲茄子？外面有一層透明的糖？
8樓：軒寶奶奶
是東北小有名氣的菜~燒茄子。
9樓：匿名使用者
應該是魚香茄子吧，酸酸甜甜的
做魚香茄子時，怎樣炸茄子能做到外焦裡嫩？
10樓：真不知道
多放點油，茄子很吃油，先把佐料都弄在一起，放點芡粉勾好，開始下鍋炸茄子，等茄子炸到外交裡嫩了，一放佐料，關火出鍋，要好看再淋點明油～～
11樓：拾萬里之外
魚香茄子的做法：
1.茄子掰洗乾淨
2.生薑，大蒜切成細末
3.茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，內反方向，切網容格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格
4.平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入
5.兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上
6.拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內7.把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味8.倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可
12樓：小樽的雪
先說一句你老婆真有福氣。茄子下鍋之前把油鍋裡的油加熱到高溫，注意炸的時間不要太長以免茄子又老了。
13樓：匿名使用者
還要用澱粉糊把茄子包住啊！
14樓：
茄子切好後上面少量灑些澱粉，然後放到油鍋裡炸一下，不過速度一定要快，撈出來，然後調汁就行了
怎麼才能把茄子炸的外焦裡嫩呢？？？
15樓：呂明和
你把切好的茄子裡放乙個雞蛋抓勻在撒上澱粉抓勻然後在下油鍋裡炸
炸茄子關鍵是看火候 油溫一定要高 油溫在七八成熱時在下茄子 油溫低拉茄子會侵油而且炸好的茄子是軟的
16樓：香豬豬啦啦啦
把茄子炸的外焦裡嫩最關鍵是掌握好火候，其他的按照方法製作即可。
炸茄版子做法權如下：
主料茄子適量
輔料薑末 適量 蒜末適量
孜然粒適量 辣椒粉適量
甜麵醬適量 番茄醬適量
西班牙橄欖油適量
炸茄子的做法步驟
1.茄子洗淨去蒂，一分為二，在茄子表面花一些花刀。
2.茄子表面塗少許西班牙橄欖油。
3.茄子入空氣炸鍋，加熱五分鐘。
4.蔥、姜、甜麵醬、番茄醬攪成醬汁，塗在茄子上。
5.放入空氣炸鍋，炸8-10分鐘。
17樓：妖精←毒
放澱粉和雞蛋攪拌成黏糊壯，然後再把切好的茄子放在裡邊攪拌均勻，之後再放入油鍋內用適中的火力就差不多！
18樓：匿名使用者
蛋清澱粉糊，中火炸金黃
19樓：凹凸小田螺
在炸du茄子之前，用zhi
麵粉拌勻，然後dao在放在油鍋裡炸。
專材料茄子500克，面屬粉50克，麵包渣75克，雞蛋1個，色拉油1千克，精鹽、胡椒粉各適量。
炸茄子的做法:
1、將茄子去皮、整形，切成3公釐厚、直徑3釐公尺的頂刀圓片，撒上鹽和胡 椒粉拌勻，兩面沾上麵粉。
2、雞蛋磕入碗內打散打勻，將茄片 放入碗內拖上蛋液，再滾上麵包渣。
3、鍋內放油燒至八成熱，將沾滿麵包渣的茄片逐片放人油中炸好，撈出控淨油即成。
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1 準備材料 抄2 茄子洗淨後切襲成滾刀狀，青椒用手撕bai成小塊 3 鍋du中倒油，倒入茄子煸軟zhi 4 蔥dao切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜 5 倒入茄塊 6 將調料調成汁 7 倒入鍋中 8 加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋。如何做油悶茄子，像飯店那中？油燜茄子是一道浙江的漢族特色名...