1樓:a山巔之最
輔料豆沙適量豬肉餡(筍餡)適量
清明果的做法
材料集合圖:
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1.糯公尺、大公尺按1比1的比例放入冷水中浸六小時2.艾草洗淨放鍋中沸水撈一下,後加入適量的鹼煮1-2分鐘連水帶草撈出裝盆冷卻
3.將艾草切碎放入浸好的公尺中腳步均勻磨成漿壓乾後揉成麵團(需加點水)清明果yh.jpg
4.把麵團在均勻分搓成桌球大小後做成皮子包上餡料清明果cd.jpg
5.上鍋蒸15分鐘即可
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一鍋熱氣騰騰的清明果就出籠了:
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筍乾肉餡和豆沙餡的造型不同喲:
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飲食小常識
清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的,艾,多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。辨認艾草的方法有兩個:一是艾草葉子的兩面顏色明顯不同,還有就是它特殊的香味。
這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效,所以,古人常在門前掛艾草,一來用於避邪,二來用於趕走蚊蟲。艾草性味苦、辛、溫,《本草綱目》記載:艾以葉入藥,性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效,亦常用於針灸。
故又被稱為「醫草」。
清明果包什麼餡好吃
2樓:幸運的噴火火
1.到田間地頭採摘新鮮的艾草(綿菜),摘去黃色小花,清洗乾淨。南方各地的田間在清明節前後會生長出很多艾葉草。
2.這就是艾草(俗稱綿菜),看仔細了,清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。把艾葉草放在石頭的搗臼裡舂爛搗碎。
3.搗好菜汁後,連菜帶汁;放入糯公尺粉,先用手揉成團,依據乾濕程度加入適量的水揉勻;揉成麵團。
4.舉起幾十斤重的石榔頭(或者叫石頭錘子)不停地搗,旁邊要有乙個人當助手,在糯公尺粉團上和石臼上不時地撒一些乾粉,防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團,均勻搗遍整個糯公尺粉團。
5.大約搗了15分鐘,就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果,就不會破皮露餡了。非常有韌性,更加有嚼勁了。
6.沒有石臼的話,也可以在鍋裡揉透揉勻,最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到綿菜的渣子,全是綠色的粉團就好了。
7.摘取30-40片新鮮的柚子葉洗淨擦乾,把柚子樹葉剪成圓形,備用。(柚子也叫文旦)
8.製作餡料:豬五花肉200克切成細丁用少許鹽醃製,單獨盛放;蔥花單獨盛放;花生公尺炒熟搗碎,桔餅切末,加入芝麻、紅糖拌勻,餡料就準備好了。
9.開始包清明果了,將糯公尺粉團取出一塊,先揉圓,再用大拇指轉出乙個坑鬥,將餡料依次放入,最後收口再揉一下,壓扁;底下貼上一張柚子葉。
10.上鍋蒸,大火15分鐘轉小火燜2-3分鐘,關火出鍋!
11.飄散著怡人清香的清明果出籠了!
艾草清明果(三種餡料的)的家常做法大全怎麼做好吃
3樓:愛的期盼
1.把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟。
2.艾葉用熱水焯, 壓出苦汁, 放涼內水沖洗。容以上過程重複兩遍。
3.加一點鹼,沸水煮爛艾 。
4.連同汁倒入公尺粉裡拌,拌勻。
5.加入糯公尺粉 。
6.再次揉勻。
7.揉成碧綠的麵團(用濕巾覆蓋)。
8.搓成條。
9.分成小團。
10.捏成形。圓的是甜餡,餃子形的是鹹餡.我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
清明果怎麼做好吃?
4樓:匿名使用者
食材用料
艾草清明果粉
芝麻白糖餡
五花肉炒春筍雪菜鹽雞精
清明果的做法
1.取艾草嫩葉洗淨,汆燙撈出瀝乾,汆艾草的水別倒了,放涼備用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
2.然後用石具把它敲碎,倒入清明餜粉裡,再慢慢新增先前汆艾草的水,此時水溫40度為宜,揉成清明餜團,醒一刻後待用。
3.此刻準備餡料,甜的我用的是黑芝麻白糖餡,超市買的,搓成乙個個小球。鹹的用豬肉雪菜春筍切碎炒好備用。
4.把清明餜團搓成條,分成相同份的劑子,甜的象包湯圓一樣把餡料包裹好,放圓形模具按好成型出模。鹹的象包餃子一樣把餡料包進即可。
5.入蒸籠蒸10分鐘,關火再燜3分鐘就好吃了。
清明果是用什麼材料做的
5樓:匿名使用者
(一)準備工作:
公尺粉\糯公尺粉艾食用鹼
鹹餡料炒熟後的鹹餡料甜餡料(白糖芝麻)
**把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟.
(二)做清明果皮:
艾葉用熱水焯壓出苦汁放涼水沖洗
****以上過程重複兩遍***
加一點鹼,沸水煮爛艾連同汁倒入公尺粉裡拌拌勻
加入糯公尺粉再次揉勻揉成碧綠的麵團(用濕巾覆蓋)
搓成條分成小團捏成形
圓的是甜餡,餃子形的是鹹餡.我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
蒸出的清明果稍微帶點黃,婆婆估計是鹼放多了.後來向有經驗的人請教,竟是鹼放少了,沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來。
**糯公尺粉與早公尺粉的比例最好是5:6
**揉好的麵團要注意保濕保溫.婆婆教我的辦法是把裝麵團的盆端在熱水上。
清明果清明果顧名思義與清明節緊密相關。它是把艾葉搗爛後連同汁液與糯公尺粉、早公尺粉按一定比例揉搓成粉團,然後加工成麵皮,再根據個人口味填加餡料,最後把麵皮捏合成型。從前以為清明果只有贛東北有,後來知道與贛東北相鄰的浙江、福建地區都有吃清明果的習慣,這可能與艾在這些地區生長的普遍性有關。
艾是南方春天的野菜,在清明節前的長勢特別強,哪怕一場春雨或一陣春風都能夠喚醒沉睡在泥土下的艾。只要有泥土的地方,都不難尋見碧綠的艾,艾在南方山區實在常見普通。靠山吃山,那麼以艾為主要原料的清明果自然成了江南山區的特色風味了。
清明果和粽子油條等傳統食品一樣有著其獨特的歷史由來。據載是晉文公重耳為表達對介子推的懷念之情,命人以青菜汁和粉做成團果作為清明節時祭奠的供奉。大概因為清明果的味道獨特,人們在祭拜祖先之餘不忘把清明果當做一道點心來享用,於是食清明果漸漸成了某些地區的飲食風俗並流傳到了今天;站在我們這兒的街頭巷口處,你一年四季都能嗅到清明果的菜香氣。
我從小愛吃清明果。幼年跟隨大人去掃墓,每看到供在先人墓前的各式清明果,就會傻傻地羨慕起那個躺在塋裡的人。
家在農村時,一到清明節,好客的村民總是送給我們家許許多多的清明果。那時沒有冰箱,一家四口餐餐吃天天吃,結果大部分清明果還是逃脫不了黴餿的命運。現在想起媽媽傾倒壞清明果時的情景仍甚覺可惜,如今擺在縣城小吃攤上的清明果一元錢也只能買三個了,而且口味遠遠不如當年村民做的地道好吃。
清明果分甜、鹹兩種。
甜餡清明果外形酷似小小月餅。講究的人家會準備印花木模來加工甜清明果,在甜清明果表皮上壓上各種花形或字樣來增添點吃清明果時的情趣;白糖芝麻餡和豆沙餡都是傳統的甜清明果餡。我愛吃白糖芝麻餡的,趁熱咬一口(小心燙傷嘴皮)剛從蒸鍋裡出來的白糖芝麻餡清明果,嘴腔裡立即鼓滿了熟芝麻的熱香氣,很陶醉人。
做鹹清明果相對要複雜些。冬筍、酸菜、豆腐、薰大腸都是常見的鹹餡食材,每年清明節將近,菜場上的這些食材一時倍受寵愛;鹹餡清明果和餃子形狀相近,包法也相近,但是清明果麵皮不須用擀麵杖擀,僅依靠手就可以把皮擀勻擀薄的,這或許也算是南北方做麵食的差異吧。
清明時節理所當然的要多吃清明果。過了這一時節的清明果,果皮多不用艾汁和粉,而是用芥菜葉汁代替。以我看,芥菜葉清明果無論口感或氣味方面,都不如艾葉清明果。
好吃的清明果當屬艾葉清明果。
6樓:現實摧殘的葉子
清明果顧名思義與清明節緊密相關。它是把艾葉搗爛後連同汁液與糯公尺粉、早公尺粉按一定比例揉搓成粉團,然後加工成麵皮,再根據個人口味填加餡料,最後把麵皮捏合成型.
清明果的含義,清明果的來歷是什麼?
平安 健康。中國較重要的傳統節日包括上巳節 清明節等,由於農業社會物質匱乏的特性,傳統節日強調 吃 的文化,清明果之於清明 後逐漸覆蓋了上巳 寒食兩個節日 具有飲食豐富性 禮儀儀式性 家庭參與性。閩臺民俗是中華文化一體,例如在閩臺將清明節祭祀祖先 吃清明果等民俗作為主要活動,亦很盛行於古代中原清明踏...
清明果的葉子是什麼葉子,清明果用的葉子,叫什麼
清明果是通過採集田間的鼠麴草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁,同晾乾的水磨糯 回公尺粉 大公尺粉答拌勻揉和成皮,然後包餡製作的公尺粉類軟式點心。鼠麴草或艾蒿清水洗淨,放入煮開的鍋中焯水 可選加一勺鹽 焯水後立刻撈出用冷水沖涼,通過杵和臼搗爛 原生態制法 攪拌機絞碎 現代化制法 成為糊狀。清明果用的葉子,叫什麼...
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