怎麼醃製酸包菜，就是朝鮮麵裡的那種酸包菜，看賣朝鮮面的裡面不帶辣椒的那種酸酸甜甜的可好吃

1樓：梅球梅球

原料包菜缸水少量鹽

方法 1把包菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可，晾曬好的包菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，並把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。

2準備這樣的一口缸，刷乾淨了，但是千萬不要留水裡面呀!

3把包菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。

4次日開啟缸口加滿清水，並倒入公尺醋，再封好缸口，自然發酵乙個月就可以了。

5包菜醃滿了缸，用這兩塊木條壓上，上面再放上石頭壓好，別讓包菜露出水面！

介紹一下朝鮮的美食

2樓：鵝子野心

朝鮮的飲食以清淡為主，無論是白公尺飯還是和其他雜糧混合煮成的公尺飯都是朝鮮人的主食。副食是湯和泡菜，泡菜是獨具特色的食品，一種用芹菜、白菜和蘿蔔或黃瓜加上鹽、蒜、洋蔥、生薑、紅辣椒和甲殼類海鮮等醃泡而成的辣菜，一年四季都用各種新鮮蔬菜醃泡菜吃。湯有菜湯、魚湯、醬湯等多種。

此外幾乎每頓都有涼拌菜，醃製品或蕎麥冷麵。

特色食品

鹹菜鹹菜是朝鮮族喜愛的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，蘿蔔，黃瓜，芹菜等為原料，洗淨後切成片、塊、絲，用鹽滷上，然後再拌以芝麻、蒜泥、薑絲、辣椒麵等多種調味品，吃起來清脆爽口，鹹淡適口。

泡菜泡菜也叫辣白菜，朝鮮語叫「吉木其」，是朝鮮族飲食中最有特色的一種。泡菜一年四季皆可製作。挑上好的白菜、蘿蔔、黃瓜等新鮮菜，放在淡鹽水中發酵，然後加入辣椒、薑末兒、白皮蒜、香菜籽等調料，數日後即可食用。

打糕打糕是把糯公尺熟後捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆麵，白糖或蜂蜜等，吃起來勁道、味香。因此朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時都要做打糕。

鬆餅朝鮮的鬆餅如中國的餃子。鬆餅是反把和好的公尺麵擀成小麵片，後把拌有芝麻、棗、糖的小豆餡包在裡面，再放到松樹葉上蒸熟而成。

冷麵朝鮮族喜吃冷麵，冷麵的主料為白面，蕎麥麵和澱粉。做冷麵時先把和好的麵用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜、辣椒、牛肉片、雞肉丸子、蘋果片、雞蛋等佐料即可食用。

朝鮮族過去在正月初四中午吃冷麵，說是這一天吃了長長的冷麵就會長壽，現在一年四季都喜歡吃。

3樓：帝鎍

例如：延吉冷麵

朝鮮冷麵（俗稱朝鮮面）是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。

食用時，先在碗內放少量涼湯與適…

公尺腸公尺腸，是小吃的一種。採用豬腸、紅薯粉條、時蔬經調味製作而成。朝鮮族風味小吃之一，採用豬腸、大公尺、糯公尺、鮮豬血經調味煮製而成。是當地熱門小吃。

朝鮮族大醬湯

朝鮮族大醬湯，是朝鮮族特色湯菜之一，醬香濃郁，口味鮮辣，為佐酒、下飯佳餚。

狗肉火鍋

到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這裡也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。

除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好。

朝鮮打糕

打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將糯公尺放到槽子裡用木棰砸打製成，故名「打糕」。打糕一般有兩種，一種是用糯公尺製作的白打糕，一種是用黃公尺製作而成的黃打糕。

鬆餅鬆餅

鬆餅是用蒸熟的公尺麵擀出小麵片，然後把小豆、豌豆、芝麻、棗、糖等餡象包餃子一樣包製而成，吃起來也別有風味

打糕打糕，滿族風味麵食，舊時農曆三月祭祀時以之供神。

富臨園灌湯包

富臨園灌湯包，用料考究，製作精細。它以精粉燙麵制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

灶台魚灶台魚，歷史悠久，「灶台魚」的製作和食用方式與火鍋類似。店家取新鮮活魚，宰殺處理後，放到滋味醇厚的老湯中燉煮，食客可以根據需要，新增青菜、蘑菇、寬粉和豆腐，如果食客嗜辣，還可以在湯中放上適量的自製辣椒醬，吃。

朝鮮冷麵

朝鮮冷麵（俗稱朝鮮面、南韓冷麵）是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。

食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放。