1樓：匿名使用者
四川有宮爆雞丁，乾燒魚，回鍋肉，麻婆豆腐，夫妻肺片等名菜。具體介紹如下：
1、宮保雞丁。是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。其做法是選用雞肉為主料，只需佐以花生公尺，黃瓜，辣椒等輔料直接烹製就成。
2、乾燒魚。是川菜風味較濃的乙個菜，它顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。乾燒魚的材料為鯉魚一條，川鹽料酒，豬肥瘦肉末姜，蒜和泡辣椒，醬油，白糖，胡椒麵，蔥備適量。
3、回鍋肉。是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特。
此外，回鍋肉的配料各有不同，除了蒜苗還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，每家都有自己的秘方。
4、麻婆豆腐。始創於清朝同治元年（2023年），開創於成都外北萬福橋邊。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐，牛肉末，辣椒和花椒等。製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。
5、夫妻肺片。是一道四川成都名菜，由郭朝華和張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉為主料，進行滷製，而後切片。
此外，滷肉的湯汁不需要倒掉，過濾後入冰箱冷凍，下次可當老滷汁用。
川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。
2樓：出木杉丶英才
1.回鍋肉
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉「川菜之王」，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。
2.宮保雞丁
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，乙份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。
4.毛血旺
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
「5.麻婆豆腐
麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋「陳興盛飯鋪」老闆娘陳劉氏所創。
吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜「麻辣」的特點。
3樓：桓溫廉癸
香辣蝦,肥腸豆花,沸騰羊肉,小蔥燒財魚,麻酸菜魚辣豬肝,幹煸牛肉絲,重慶辣子雞
,水煮牛肉,宮爆雞丁,麻婆豆腐,酸菜魚等等
4樓：自然之食
傳統四川名菜，回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、開水白菜
傳統四川滷菜，張鴨子（滷鴨子、滷肉）
傳統四川小吃，擔擔麵、春捲等
5樓：真不幹正事
1.鮮椒嫩仔雞 2.香辣蝦 3.
戀愛豆腐 4.沸騰羊肉 5.酸辣湯 6.
辣椒蟹 7.小蔥燒財魚 8.紅燒牛腩 9.
肥腸豆花 10.麻辣豬肝 11.正宗重慶辣子雞 12.
幹煸牛肉絲 13.菜魚香肉絲 14.有"幹煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮爆雞丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜魚"等。
6樓：是七杯茶
小吃類:葉耳耙 三大炮 鐘餃子 熱涼粉 肥腸粉 擔擔麵 酸菜面 麻辣燙 串串香 公尺涼麵 涼麵
夜宵類：兔腦殼 魯提花 九尺板鴨 涼拌菜 燒菜系列火鍋類:乾鍋(雞\兔\鴨……）鴛鴦火鍋 清油火鍋 牛油火鍋 清真火鍋 海鮮火鍋 老鴨湯 菌湯……
正餐類：麻婆豆腐 酸辣肉絲 叫花雞 椒鹽排骨 冒血旺 水煮系列 回鍋肉 缽缽雞 夫妻肺片 香辣蟹 太安魚 各種砂鍋 芋兒雞 魔芋燒鴨 ……
7樓：匿名使用者
川菜很多，網上能搜到，還會比較全面
8樓：再見明月照九州
補充一哈，回鍋肉，白斬雞，麻婆豆腐，宮保雞丁，叫花排骨（鄧氏餐廳）
9樓：匿名使用者
回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚、幹煸豆角、泡菜
四川十大名菜
10樓：匿名使用者
四川有宮爆雞丁，乾燒魚，回鍋肉，麻婆豆腐，夫妻肺片等名菜。具體介紹如下：
1、宮保雞丁。是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。其做法是選用雞肉為主料，只需佐以花生公尺，黃瓜，辣椒等輔料直接烹製就成。
2、乾燒魚。是川菜風味較濃的乙個菜，它顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。乾燒魚的材料為鯉魚一條，川鹽料酒，豬肥瘦肉末姜，蒜和泡辣椒，醬油，白糖，胡椒麵，蔥備適量。
3、回鍋肉。是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特。
此外，回鍋肉的配料各有不同，除了蒜苗還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，每家都有自己的秘方。
4、麻婆豆腐。始創於清朝同治元年（2023年），開創於成都外北萬福橋邊。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐，牛肉末，辣椒和花椒等。製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。
5、夫妻肺片。是一道四川成都名菜，由郭朝華和張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉為主料，進行滷製，而後切片。
此外，滷肉的湯汁不需要倒掉，過濾後入冰箱冷凍，下次可當老滷汁用。
川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。
11樓：
1.回鍋肉
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉「川菜之王」，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。
2.宮保雞丁
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，乙份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。
4.毛血旺
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
「5.麻婆豆腐
麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋「陳興盛飯鋪」老闆娘陳劉氏所創。
吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜「麻辣」的特點。
12樓：匿名使用者
四川傳統十大名菜:樂山白宰雞(王汁水)，陳麻婆豆腐，宮保肉丁，糖醋腦皮魚，東坡時子，冒血旺，回鍋肉，魚香肉絲，醬肉絲，鹽煎肉。
13樓：匿名使用者
四川菜 簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的歷史。以小煎、小炒、乾燒、幹煸見長，以味多、味廣、味厚著稱。
素有『一菜一格，百菜百味『之譽。調味多用辣椒、胡椒、花椒和鮮薑、味重麻、辣，麻味為其他地方菜所少有。其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、東坡肘子、水煮牛肉、清蒸江團、幹煸魷魚網、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊、缽缽雞等。
14樓：真不幹正事
1.鮮椒嫩仔雞 2.香辣蝦 3.
戀愛豆腐 4.沸騰羊肉 5.酸辣湯 6.
辣椒蟹 7.小蔥燒財魚 8.紅燒牛腩 9.
肥腸豆花 10.麻辣豬肝 11.正宗重慶辣子雞 12.
幹煸牛肉絲 13.菜魚香肉絲 14.有"幹煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮爆雞丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜魚"等。
15樓：自然之食
傳統四川名菜，回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、開水白菜
傳統四川滷菜，張鴨子（滷鴨子、滷肉）
傳統四川小吃，擔擔麵、春捲等
16樓：是七杯茶
小吃類:葉耳耙 三大炮抄 鐘餃子 熱涼粉 肥腸bai粉 擔擔麵 酸菜du面 麻辣燙 串串香 公尺涼麵zhi 涼麵夜宵類：兔腦殼 魯提花 九尺板dao鴨 涼拌菜 燒菜系列火鍋類:
乾鍋(雞\兔\鴨……）鴛鴦火鍋 清油火鍋 牛油火鍋 清真火鍋 海鮮火鍋 老鴨湯 菌湯……
正餐類：麻婆豆腐 酸辣肉絲 叫花雞 椒鹽排骨 冒血旺 水煮系列 回鍋肉 缽缽雞 夫妻肺片 香辣蟹 太安魚 各種砂鍋 芋兒雞 魔芋燒鴨 ……
川菜十大名菜分別是哪些菜？
17樓：江城十一郎
川菜一般都是家常菜，取材很廣泛，但大多以常見食材為主，在烹飪手法上是非常講究的，並以麻和辣著稱，所以很多人稱四川的女生為辣妹子。
十大川菜之首當然要屬四川火鍋
四川火鍋在全國流傳的最廣的火鍋，特點是鴛鴦鍋，一邊麻辣鮮香，紅油牛油湯底，幾十種複雜的配料與香料共同熬製，味道辛辣富有層次。一邊清淡鮮甜，以大骨湯為湯底，多用香菇或番茄做輔料，湯底可以直接飲用，非常鮮美。
下菜多以動物肉類、動物內臟、時鮮、蔬菜為主，比如葷菜有肥牛卷羊肉卷、酥肉、蝦滑、蛋清裹牛肉片、鴨腸鴨血、雞胗、牛肚、肥腸，蔬菜有萵筍、油麥菜、蘆筍、茼蒿、番茄、冬瓜、麻花等等。
四川火鍋往往是乙個大鍋底，一桌人圍著吃，適合朋友聚會家人團聚等等多人聚會。如今四川火鍋被大眾的接受程度非常高，全國各地都有非常多四川火鍋店。
酸菜魚當屬第二
魚香肉絲獲探花
魚香肉絲是川菜裡比較有特色的神奇菜式，魚香是川菜派系中非常特別的一種烹飪手法，起源於紅燒魚的製作方法。味道鹹甜又有酸辣味，里脊肉過油之後肉質不僅軟嫩還非常彈牙，木耳絲和胡蘿蔔絲為整道菜增添了很多鮮香，胡蘿蔔的甜味也豐富了味覺體驗，讓整道菜聞著酸，入口甜，咀嚼鹹，後味辣，味道非常豐富有層次，吃完過後回味無窮，是非常受大眾喜愛的菜式。
十大川菜的其他七道菜其他的分別為
水煮魚，水煮魚與酸菜魚烹飪方法累死，以香辣鹹香為主，魚肉嫩滑配上黃豆芽，口感非常獨特。
水煮牛肉，水煮牛肉是地道的小河幫菜式，麻辣鹹香但油而不膩，牛肉軟嫩有嚼勁，刀口辣椒入喉香，吃完回香不止，營養價值高，在潮濕的山區食用有驅寒除濕的功效。
回鍋肉，回鍋肉是四川地區最普遍的家常菜，因為五花肉烹飪前先用佐料在鍋中滷熟，冷卻後切片再放入鍋中爆炒，所以取名為回鍋肉。
辣子雞，將雞肉三次炸至金黃後用辣椒花椒爆炒，色澤金黃又紅潤非常喜慶，一口咬下去雞肉酥脆是非常典型的川菜口味。
毛血旺，毛血旺是最經典的一到成都川菜，麻辣鮮香一應俱全，血旺是牛血鴨血豬血和豆腐的合稱，毛是粗糙的毛毛糙糙的意思，意思就是說這道菜是一道辣的毛焦火辣的血豆腐合輯。
夫妻肺片，夫妻肺片與毛血旺類似，都是以多種食材涼拌而成的複雜菜式，無骨雞爪、牛肉、毛肚、肥腸、板筋、腐竹、油豆皮、筍片等等滷菜涼拌而成。
川菜主要分為三個派系，分別是小河幫、上河幫以及下河幫，上河幫派系主要是成都地區為主，小河幫主要是四川南方地區自貢一塊為主，而下河幫則是偏向重慶地區為主，三個派系三個地區，從味道烹飪手法以及烹飪理念方面都有不相同的地方，這三大派系組成了我們熟知又喜愛的我國的傳統四大菜系之一的川菜。
中國十大名菜,中國十大名菜是哪些？
四川菜 簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜 樂山菜 綿陽菜 自貢菜 內江菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的歷史。以小煎 小炒 乾燒 幹煸見長，以味多 味廣 味厚著稱。素有 一菜一格，百菜百味 之譽。調味多用辣椒 胡椒 花椒和鮮薑 味重麻 辣，麻味為其他地...
最美四川十大古鎮排名，著名四川古鎮有哪些？
洛帶古鎮，平洛古鎮，還有黃龍溪古鎮，應該都是很出名的。四川十大古鎮有哪些？01 四川十大古鎮是 上里古鎮 羅泉古鎮 鐵佛古鎮 磨西古鎮 平樂古鎮 柳江古鎮 街子古鎮 福寶古鎮 恩陽古鎮 黃龍溪古鎮。1 上里古鎮。雅安市雨城區的上裡古鎮是四川的十大古鎮之一，當年紅軍長征就從這裡經過，文峰塔 舍利塔 清...
川菜有那十大名菜,川菜十大名菜分別是哪些菜？
上面bai有du 詳細zhi的dao介內紹容 一品熊掌 蟲草烏雞 樟茶鴨 開水白菜 竹蓀豬膏湯 煙膏雞 鴉片雞 玉峰漿釀菌 泉水娃娃魚 清蒸中華鱘 紅燒黑白熊 在大熊貓不是國寶之前 它就是 四川人的桌上物 川菜十大名菜分別是哪些菜？川菜十大名菜分別是開水白菜 宮保雞丁 夫妻肺片 毛血旺 麻婆豆腐 東...