1樓：系外星系
這是「雞油」
一、雞腹內的脂肪特別柔軟細嫩，因此其油脂很容易溶出。
二、雞油的傳統煉製方法主要有三種：
第一種，是先把雞脂放入開水鍋中飛水，以除去部分水分及異味，然後淨鍋上火炙鍋，下入雞脂、薑塊和蔥節，用小火煉製，待煉出雞油後，去渣即成。用這種方法煉製時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。為了減少這些缺陷，於是有不少廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進―――把汆水後的雞脂放入鍋中，摻適量清水並放入蔥節、薑塊一同煉製。
待煉至油出且水分稍乾後，濾渣即成。這是第二種方法。這種方法煉出的雞油色淺，類似色拉油，烹製燴菜效果較好，不過缺點是香味不足。
第三種方法是，把雞脂飛水後放碗內，加薑塊密封後，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味。過去，不少老師傅用這種方法製取雞油。
粵菜中雞油的煉製方法與前面的三種均有差別，因為它加入了大量色拉油和呈香配料同鍋煉製。這種方法的最大特點是：香味足，無一般雞油的油膩味，無論是用於高檔鮑翅菜、普通羹湯、燴菜的打明油（或稱包尾油），還是用作清炒、鮮熘的底油，以及清蒸、白灼類菜式的淋熱油，效果都很好。
三、雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
這是雞肚子裡取出來的，請問是什麼?_?
2樓：風適
應該是雞胗，很脆的，你把這個用刀拍兩下，然後從中間拋開，把裡面的髒東西和它裡面那層膜撕了，洗一下，可以和辣椒炒著吃
這是什麼雞？學名叫什麼,請問這是什麼品種的雞？學名叫做什麼？？如下圖所示
貴妃雞。這是貴妃雞的百科，你自己看吧 這是什麼雞？學名叫什麼？貴妃雞外貌奇特，三冠 五趾 黑白花羽是其最典型的特徵。貴妃雞母雞頭部的羽毛格外茂盛，形似歐洲貴婦人使用的羽毛帽，因此得名 貴婦雞 後因 貴妃 一詞更加貼近中華民族古代文化，群眾接受度更高，遂演變成為 貴妃雞 雄性紅腹錦雞撒。嗯嗯。這是一種...
請問這是什麼動物，這是什麼鳥或者雞？跑我家裡來了，看著蠻漂亮的
鵑形目 杜鵑科 鳳頭鵑屬 紅翅鳳頭鵑http baike.niaolei.e7 ba a2 e7 bf 85 e5 87 a4 e5 a4 b4 e9 b9 83 這是野雞啊，肉質很不錯的 這是什麼動物？是野雞嗎？兩隻跑到我家院裡來了，全身灰色，腦袋有點 應該不是野的，畢竟原來是非洲那邊的。叫珍珠雞...
這是什麼品種的雞,這是什麼品種的雞？如圖
我覺得這種雞就是正宗的國產機，蘆花大公雞。這好像是蘆花雞 咱們國家的土雞 這是什麼品種的雞？如圖 您好，顯示的是麻羽品種雞，因麻雞品種比較多，如綠殼蛋雞 崇仁麻雞 文昌雞等等，僅憑外貌不能確定品種。這是什麼品種？這是銀狐犬。銀狐犬又稱日本尖嘴犬 japanese spitz 還稱為日本狐狸犬。日本銀...