1樓:愛令狼
一、需要去水的,不去水不好,在做豬肉芹菜餡餃子前,先將買來的芹菜摘去葉子,清洗乾淨,再在開水鍋裡面煮幾分鐘,然後撈出來,等芹菜涼了之後,擠出水分,下面是豬肉芹菜餡餃子的具體做法。
二、豬肉芹菜餡餃子的做法
食材主料:芹菜1捆
輔料:豬瘦肉適量、油、適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
具體步奏
1、將芹菜擇去葉子,留梗,洗去泥。
2、鍋裡燒上水。
3、將芹菜切段,放入沸水中焯熟。
4、晾涼,擠出水份。
5、放在案板上切碎。
6、將蔥白切碎。
7、將姜切碎。
8、將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9、豬瘦肉取出。
10、切成小塊。
11、放入攪拌機絞成肉餡。
12、將餡好的肉餡也放入盆中。
13、稍稍攪拌一下。
14、放入醬油。
15、放入料酒。
16、放入精鹽。
17、放入味精。
18、放入油。
19、攪拌均勻即可。
三、注意事項
1、芹菜最好只用梗,因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。
2、芹菜焯一下,餡不容易析水。
3 、肉也可以選擇肥瘦相間的。
2樓:連雲港知音琴行
用水焯過的芹菜要擠幹七八分水分,這樣餃子餡不容易出水。
3樓:你唯一的小胖娃
要的 要不然陷子太散
芹菜豬肉餃子餡的做法 芹菜要過水嗎
4樓:sb零點零一
芹菜是要過水的。
豬肉500克 芹菜250克 大蔥一根 蒜苗五根 生薑一塊 醬油、香油、生抽、各兩茶匙 鹽、花椒粉、南德調料適量
剁好肉餡,或買現成的都可以(自己剁的比較好吃,沒時間剁,買點也可以選五花肉就可以)
蔥薑蒜苗洗好備用
芹菜洗好備用
把洗好的芹菜煮一下
蔥薑蒜剁碎,越碎越好
煮好的芹菜也剁碎,也是越碎越好!
剁碎的蔥薑蒜、芹菜倒在肉餡上!
加調料,鹽適量,味精適量,南德調料適量,生抽兩勺,醬油一勺,香油一勺,這些調料可以根據自己的口味來加入!
拌餡,朝乙個方向攪拌,拌勻即可!
5樓:mr.陳
必須要過水,過水後切碎,控乾水分,豬肉選五花肉餡,加點薑公尺和料酒下鍋炒熟,和芹菜一起加鹽,雞精,少許白糖和味精,拌勻即可
6樓:童無忌
所需食材;
主料:豬肉(肥瘦比例3:7為好)500g,芹菜200g,餃子皮,雞蛋乙個,料酒一湯匙,鹽一小勺,生抽一湯匙,蔥花,薑末,白胡椒粉
操作步驟;
1.豬肉剁成肉末(自己剁的肉餡比較香哈)
2.芹菜洗淨摘去葉子,切成小粒
3.蔥薑洗淨,切成蔥花和薑末
4.剁好的肉末放大碗裡,打入乙個雞蛋
5.切好的蔥花和薑末放入,放鹽
6.朝乙個方向攪拌至肉餡發粘有彈性(上勁)
7.取一張餃子皮攤開在手心,把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中,在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)
8.把餃子皮對折
9.兩手合作,把外側的餃子皮用左手邊推出褶子,右手捏緊
10.邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩,那麼就用手把餃子皮兩邊按緊,也ok(北方人都這麼包,包起來速度比較快)
11.把全部餃子包好
12.煮餃子:鍋中放足量冷水燒開,放一茶匙鹽,放入餃子,用勺子推一下避免粘鍋,蓋上蓋子煮開,加小半碗冷水,再蓋上蓋子煮開,再倒入小半碗冷水,再次煮開後開蓋煮一分鐘左右,看到餃子全部浮起就熟了,可以撈出開動啦
7樓:夂莔
反正我家是不過水的。
做芹菜餡餃子,芹菜需要用開水焯嗎?
8樓:雲後的島
做芹菜餡的餃子芹菜是不需要用開水焯的。一是焯水會去除芹菜本身帶有清版香,失去了做芹菜肉餡水餃權的意義。二是芹菜會出現老筋的情況,從而影響餃子的口感。
三是可以充分利用芹菜本身帶有的水分,免去再次加水的麻煩。
拓展資料:
芹菜豬肉水餃,最常見的水餃種類之一,由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。
芹菜含有豐富的維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c和維生素p,鈣,鐵,磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
芹菜的葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
9樓:116貝貝愛
可焯可不焯,焯過的芹菜不容易出水。不焯水就需要把切碎的芹菜末回多餘的水分擠出去,這樣拌出答來的餡料乾爽細膩,口感好。
一、芹菜含有豐富的維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c和維生素p,鈣,鐵,磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
二、豬肉芹菜水餃,中國傳統食物水餃之一。豬肉芹菜水餃,最常見的水餃種類之一,由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。
1.芹菜具有有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助**作用。
2.芹菜營養豐富,含有較多的鈣,磷、鐵及胡蘿蔔素、維生索c、維生素p等,長期以來既作食用,又作藥用。芹菜性味甘涼,具有清胃滌痰,祛風理氣,利口齒爽咽喉,清盱明目和降壓的功效。
10樓:萌肉
不需要抄的。
1、芹菜摘好洗bai淨,切成小丁,用紗布將du芹菜裡的水zhi擰去,以防餃餡裡的水太多餃子容易爛。dao2、芹菜末,豬肉餡,雞蛋,蔥薑倒入合適的容器中攪拌均勻。
3、加入適量鹽、白糖、雞精、味極鮮和食用油,邊攪拌邊嘗下鹹淡。
4、按照熱水煮皮,冷水煮餡的方法煮餃子,水開三次就可以出鍋了。
11樓:重拳出擊的我
芹菜裡含有豐富bai的鐵元素du
,對於缺鐵性貧
zhi血的人群有很dao好的食用價值回,可以養血補虛。但是芹答菜最好不要和黃瓜同食。黃瓜中含有維生素c分解酶,黃瓜做的菜多為生食或涼拌,其中的酶並沒有失去活性因子。
如果和芹菜同食,芹菜中維生素c會被分解破壞。
芹菜餃子用的芹菜可以焯水,也可以不用焯水,一般依據個人口感而定。一般生活中用芹菜做涼拌菜,需要提前焯水;做熱菜不太需要焯,因為熱菜在烹調過程中草酸等澀味差不多去除乾淨了。芹菜餃子吃起來香而不膩,爽而不滑,是人們常做的美食。
12樓:專業內外牆油漆
做芹菜餃子需要焯水嗎?只要用對了方法,焯水什麼的都可以省掉
13樓:
我通常都是要焯的,但不要焯的時間太長,一變綠就可以了。焯好後放到冷水中過一下,再剁碎,剁好後攥一下,稍微留點水就可以,這一步很重要哦,剩下就可以拌餡了。
14樓:清涵
可焯抄可不焯。焯了芹菜就麼有那本襲身的問
bai道了,但是你做的是它容du易出水zhi。 焯過的芹菜dao就是不容易出水。我 一般都是不焯,直接弄,然後把芹菜的水分擠出去,這樣餡剁的才細。
但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉餡裡,要不肉餡會很幹,調出來的肉口感不好。同事芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡,看情況而定。
同時你可以放乙個胡蘿蔔增加營養
15樓:南江亦江南
最好是用開水焯一下,避免包餃子的時候水分太多
16樓:川田閣下
先將芹菜切小段放開水焯一下,然後涼一下,就開始剁碎
17樓:匿名使用者
可以不用焯的,我每次做芹菜肉的餃子,都沒焯,只是把芹菜切的碎些就好
18樓:匿名使用者
都可以,焯一下芹菜的味道會淡一些,有些人不喜歡這個味道。然後焯完了要過一下涼水。
19樓:豬幸福嚒
不需要 加鹽巴攪拌的時候 看起來就是有點熟的樣子了
20樓:飛翔鎝企鵝
抄一下放在盆裡 用涼水在泡一下 剩下的*** 我家是東北的都這麼做
21樓:匿名使用者
看你買的是西芹 還是粗點的那種 建議稍微綽一下
22樓:匿名使用者
在熱水裡過一下,可以去一下生味。
23樓:匿名使用者
不用。伴點鹽水就出來了。
24樓:匿名使用者
可以焯,也可以不焯。
25樓:匿名使用者
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豬肉芹菜的餃子用哪種芹菜,需要焯水嗎?
26樓:匿名使用者
用一般的芹菜即可
,只需要使用芹菜杆,不需要焯水。具體做法如下:
需要提前準備好的版材料包括:蝦權
餃粉 260克、開水 200克、蝦 幾隻、豬肉 100克、胡蘿蔔 半個、芹菜杆 一根、油 一勺、鹽 一撮。
1、首先準備好材料。
2、蝦餃粉,開水放入碗中,用筷子攪拌均勻。
3、再放點蝦餃粉,用手揉成麵團,放置半小時。
4、然後把準備好的蝦去殼,去蝦線,用刀切成段,放一旁備用。
5、接著用刀把豬肉剁成肉末,放一旁備用。
6、胡蘿蔔和芹菜桿切成丁,與豬肉末、蝦粒、油和鹽拌勻。
7、麵團用手搓成長條,用刀切成劑子。
8、擀成薄片。
9、餃子皮放上準備好的餡料。
10、包成餃子的形狀。
11、蒸盤上刷層油。
12、把餃子擺好,蓋上蓋子蒸。
13、蒸熟後取出,這樣豬肉芹菜餃子就完成了。
27樓:xiao貓嚀
普通芹菜即可,不
需要焯水。
具體做法:
1.芹菜葉切碎榨汁,放麵粉裡版面
2.用廚師機攪拌成權麵團
3.和好的麵團蓋保鮮膜靜置,這時候可以做餡了4.豬肉切小塊,放入碎菜機裡面,攪拌三秒,即成肉泥5.
鉸好的肉餡用筷子朝著乙個方向攪拌上筋,邊攪拌邊放些蔥薑水6.芹菜洗乾淨,淋幹水分
7.芹菜切碎末。大蔥也切碎末
8.把芹菜末、大蔥末和薑末放入肉餡中,再放入鹽、生抽、餃子餡調料、香油,攪拌均勻即成餃子餡
9.麵團搓成長條,切成小擠子,擀成皮
10.包入餡,依次包好
11.鍋中放入水,水開後放入餃子煮熟即可
28樓:教後順
最好用山芹,就是細一些的芹菜好。需要焯水。
29樓:咖啡早茶
用一般的芹菜即可。但是芹菜不要太老了。最好買西芹。
芹菜需要用水焯一遍。撈出來控乾水分。芹菜葉還可以蘸著蒜蓉辣醬或者辣根吃。
豬肉芹菜餃子挺好吃的。你自己試試吧。記得採納我的建議呀。
30樓:匿名使用者
根據個人情,焯水,要不不好吃。
31樓:白開水
普通的芹菜,嫩的不用焯
用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎
32樓:青春離線
用芹菜做餃子餡時是不需要焯一下的,具體做法如下:
用料:豬肉一斤、芹菜適量、胡蘿蔔適量、料酒少許、生抽適量、鹽適量、雞精適量、白糖少許、五香粉適量、胡椒粉適量、澱粉適量、油少許
1、首先先把芹菜洗乾淨,用刀切碎,放在一旁備用。
2、然後把胡蘿蔔洗乾淨,用刀切碎,放在一旁備用。
3、再準備少許蔥香,把香菜洗乾淨,用刀切碎,放在一旁備用。
4、然後把以上步驟的食料和肉餡放在一起,攪拌均勻。
5、攪拌均勻後,加入適量鹽、雞精、生抽、五香粉、胡椒粉、澱粉、油和白糖到碗裡。
6、最後再繼續攪拌均勻,靜置5-7分鐘,即可用來包餃子了。
豬肉芹菜餃子餡怎麼調,豬肉芹菜餡餃子怎麼調餡
豬肉芹菜餃子餡調製方法如下 主料芹菜800g 輔料豬瘦肉300g 油10ml 大蔥20g 姜10g 醬油10ml 精鹽8g 五香粉8g 味精8g 料酒10ml 步驟1.將芹菜擇去葉子,留梗,洗去泥。2.鍋裡燒上水。3.將芹菜切段,放入沸水中焯熟。4.晾涼,擠出水份。5.放在案板上切碎。6.將蔥白切碎...
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